Holger Rørby Madsen Skinkemignon kommer fra grisens yderlår, og er et fint stykke kød at stege. Og til en fornuftig pris. Her lavet med timian og en smagfuld sennepssky.
Skinkemignon er faktisk lårtungen fra grisens yderlår.
Det er et mindre stykke kød, der sjældent vejer over 500 gram, så er I flere til middag, ja så skal du købe nogle stykker.
Skinkemignon er til gengæld meget nem at tilberede, og det tager kun omkring en halv times tid.
Den kan også langtidssteges, og det sker ved 100 grader i ovnen. Kødet er færdigt når det når en kernetemperatur på 65 grader.
Opskriften er beregnet til ca. 2-3 personer. se også hvordan du steger den perfekte flæskesteg i ovn.
Opskrift på skinkemignon
Skinkemignon med timian og sennepssky
Antal: personer
Ingredienser
- 400 gram skinkemignon
- 2 spiseskefulde balsamico
- 2 deciliter kalvefond - vand + koncentrat
- 2 teskefulde sennep
- 1 deciliter fløde
- 2 teskefulde timian - tørret
- 1 teskefuld æbleeddike - eller gastrik
- 1 teskefuld majsstivelse - udrørt i lidt koldt vand
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Smør først din skinkemignon ind i et par spiseskefulde balsamico, og lad det trække fem minutter.
- Kom en god klat smør i en gryde, og lad det brune af.
- Læg så kødet ned i gryden, og brun det grundigt på alle sider. Skinkemignonen skal have en god stegeskorpe! Krydr med friskkværnet peber og en smule groft salt.
- Kom så kalvefond i gryden sammen med sennep, timian, fløde og æbleeddike, og lad det koge op.
- Skru ned for varmen, og lad nu din skinkemignon simre i 25 minutter under låg. Vend den halvvejs.
- Tag den op, og pak den ind i sølvpapir, hvor den hviler 10 minutter.
- Kog imens din sennepsksky op, og jævn den med lidt majsstivelse udrørt i lidt koldt vand.
- Smag skyen til med æbleeddike, salt og peber.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
431
% Daglig værdi*
Fedt
22
g
34
%
Mættet fedt
13
g
81
%
Transfedt
0.02
g
Flerumættet fedt
1
g
Enkelumættet fedt
6
g
Kolesterol
181
mg
60
%
Natrium
1339
mg
58
%
Kalium
868
mg
25
%
Kulhydrater
10
g
3
%
Kostfibre
1
g
4
%
Sukker
5
g
6
%
Protein
48
g
96
%
Vitamin A
834
IU
17
%
Vitamin C
4
mg
5
%
Calcium
55
mg
6
%
Jern
2
mg
11
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Kom med din mening
Tilbehør
Til den stegte skinkemignon kan du evt. servere bagte persillerødder og søde kartofler med timian og olivenolie.
Se også mine populære opskrifter på:
Marianne Andersson
Super nemt og lækkert...den sennepssovs er fantastisk
Lis Sørensen
Hvor meget sennep?
Lene P Namo
Hej. I har glemt at skrive hvor meget sennep ca der skal bruges.. brugte opskriften på nem sovs med sennep kalve fond og timian istedet????????