Madens Verden

Søg

Skinkemignon med timian og sennepssky

skinkemignon med sennepssky [novashare_inline_content] Aftensmad
Skinkemignon er meget fedtfattig udskæring fra grisen, og den er god at stege i gryde. Her anrettet med en lækker sennepssky. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Holger Rørby MadsenHolger Rørby Madsen
Gå til opskrift
Indhold

Skinkemignon med timian og sennepssky

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 2 stemmer
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab
Bliv medlem
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen
Forb. tid: 10 minutter
Tilb. tid: 30 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Skinkemignon kommer fra grisens yderlår, og er et fint stykke kød at stege. Og til en fornuftig pris. Her lavet med timian og en smagfuld sennepssky.
Antal: 2

Ingredienser

  • 400 g skinkemignon
  • 2 spsk. balsamico
  • salt og friskkværnet peber
  • 2 dl kalvefond (vand + koncentrat)
  • 2 tsk. sennep
  • 2 tsk. timian (tørret)
  • 1 dl fløde
  • 1 tsk. æbleeddike (eller gastrik)
  • 1 tsk. majsstivelse (udrørt i lidt koldt vand)

Fremgangsmåde
 

  1. Smør først 400 g skinkemignon ind i 2 spsk. balsamico, og lad det trække fem minutter.
  2. Kom en god klat smør i en gryde, og lad det brune af.
  3. Læg så kødet ned i gryden, og brun det grundigt på alle sider. Skinkemignonen skal have en god stegeskorpe! Krydr med salt og friskkværnet peber.
  4. Kom så 2 dl kalvefond i gryden sammen med 2 tsk. sennep, 2 tsk. timian, 1 dl fløde og 1 tsk. æbleeddike, og lad det koge op.
  5. Skru ned for varmen, og lad nu din skinkemignon simre i 25 minutter under låg. Vend den halvvejs.
  6. Tag den op, og pak den ind i sølvpapir, hvor den hviler 10 minutter.
  7. Kog imens din sennepsksky op, og jævn den med 1 tsk. majsstivelse udrørt i lidt koldt vand.
  8. Smag skyen til med æbleeddike, salt og peber.

Næringsindhold

Kalorier431kcalKulhydrater10gProtein48gFedt22gMættet fedt13gKostfibre1gSukker5gSalt3.3g

Opskrift på nem skinkemignon

Skinkemignon er faktisk lårtungen fra grisens yderlår.

Det er et mindre stykke kød, der sjældent vejer over 500 gram, så er I flere til middag, ja så skal du købe nogle stykker.

Skinkemignon er til gengæld meget nem at tilberede, og det tager kun omkring en halv times tid.

Den kan også langtidssteges, og det sker ved 100 grader i ovnen. Kødet er færdigt når det når en kernetemperatur på 65 grader.

Opskriften er beregnet til ca. 2-3 personer. Se også hvorda n du steger den perfekte flæskesteg i ovn.

Se flere opskrifter:

Tilbehør

Til den stegte skinkemignon kan du evt. servere bagte persillerødder eller honningglaserede pastinakker og søde kartofler med timian og olivenolie.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden

Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger og grundlagde Madens Verden i 2012. Som journalist og kogebogsforfatter udvikler, tilbereder og skriver jeg en stor del af opskrifterne på siden. Mit mål er at gøre god mad enkel med gennemprøvede opskrifter, almindelige råvarer og en fremgangsmåde, der er nem at følge.

Madens Verden PLUS

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.

Få adgang her

Kommentarer

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Marianne Andersson skriver

    5 stars
    Super nemt og lækkert...den sennepssovs er fantastisk

    Besvar

  2. Lis Sørensen skriver

    Hvor meget sennep?

    Besvar

  3. Lene P Namo skriver

    Hej. I har glemt at skrive hvor meget sennep ca der skal bruges.. brugte opskriften på nem sovs med sennep kalve fond og timian istedet????????

    Besvar