Søde kartofler i ovn med timian og olivenolie

Søde kartofler i ovn med timian og olivenolie er et enkelt tilbehør med en blød midte og let gyldne kanter.

Kartoflerne skæres i ensartede både, vendes med olie og krydderier og fordeles i ét lag. De skal bage i cirka 20 minutter ved 200 grader varmluft.

Opskriften giver tilbehør til cirka fire personer.

Skrællen kan blive siddende

Skrællen på søde kartofler kan spises og behøver ikke blive fjernet. Vask kartoflerne grundigt, og fjern eventuelle mørke eller beskadigede områder.

Skrællen giver lidt mere struktur til de færdige både og gør samtidig klargøringen hurtigere.

Foretrækker du kartoflerne helt bløde uden skræl, kan de skrælles inden udskæring. Det ændrer ikke bagetiden væsentligt.

Skær kartoflerne i lige store både

Ensartet størrelse er afgørende for, at alle stykker bliver færdige samtidig. Skær derfor bådene i omtrent samme tykkelse.

Store og tykke både kan kræve fem minutter ekstra, mens små stykker hurtigere bliver mørke langs kanterne.

Du kan også skære kartoflerne i mundrette tern. Hold igen stykkerne nogenlunde lige store, og begynd at kontrollere dem efter cirka 15 minutter.

Fordel dem i ét lag

De søde kartofler skal ligge i ét lag med lidt luft mellem stykkerne. Ligger de tæt eller oven på hinanden, bliver de i højere grad dampet end bagt.

Brug en stor bageplade eller et rummeligt, lavt ovnfad. En lille og dyb form gør det vanskeligere at få farve på kanterne.

Vend eventuelt kartoflerne halvvejs gennem bagningen, så de får en mere jævn overflade.

Frisk eller tørret timian

Brug en spiseskefuld friske timianblade eller en teskefuld tørret timian. Tørrede krydderurter har en mere koncentreret smag og skal derfor bruges i mindre mængde.

Rosmarin kan anvendes i stedet for timian. Hak friske rosmarinnåle fint, så de bliver fordelt jævnt.

Paprika, hvidløg eller lidt chili kan også tilsættes, men timian og olivenolie udgør grundsmagen i denne opskrift.

Hvornår er kartoflerne færdige?

Bagetiden er cirka 20 minutter ved 200 grader varmluft, men den afhænger af stykkernes tykkelse og den enkelte ovn.

Stik en lille kniv ind i et af de største stykker. Kniven skal glide let ind, uden at kartoflen falder helt fra hinanden.

Søde kartofler bliver blødere end almindelige kartofler og får ikke nødvendigvis samme sprøde overflade. De færdige både skal være møre med let gyldne kanter.

Servering

De bagte kartoffelbåde passer som tilbehør til kylling, fisk, bøffer og andre varme retter. De kan eksempelvis serveres til grydestegt roastbeef.

Vil du lave et mere fyldigt grøntsagstilbehør, kan de søde kartofler indgå i en salat med aubergine og tahindressing.

Foretrækker du almindelige kartofler, kan du i stedet bage timiankartofler.

Skal de søde kartofler skæres som pommes frites, kan du følge den særskilte opskrift på søde kartoffelfritter.

Opbevaring og genopvarmning

Ovnbagte søde kartofler smager bedst lige efter tilberedningen. Rester kan opbevares i en tætsluttende beholder i køleskabet i et par dage.

Varm dem på en bageplade ved 200 grader varmluft i cirka 5-10 minutter. De kan også lunes på en pande.

Mikroovnen kan bruges, men her bliver kartoflerne blødere og får ikke samme overflade som ved genopvarmning i ovnen.

Ofte stillede spørgsmål

Hvor længe skal søde kartofler have i ovnen?

Ensartede både skal have cirka 20 minutter ved 200 grader varmluft. Store stykker kan kræve lidt længere tid.

Skal søde kartofler skrælles?

Nej. Skrællen kan spises, hvis kartoflerne bliver vasket grundigt.

Hvordan ved man, at de er færdige?

Stik en lille kniv i et af de største stykker. Kniven skal kunne glide let ind.

Hvorfor bliver de ikke sprøde?

Søde kartofler indeholder mere fugt og opfører sig anderledes end almindelige kartofler. Sørg for, at stykkerne ligger i ét lag med luft imellem.

Kan tørret timian bruges?

Ja. Brug cirka én teskefuld tørret timian i stedet for en spiseskefuld friske timianblade.

Kan de laves i forvejen?

Ja, men de er bedst nybagte. Rester kan lunes i ovnen ved 200 grader varmluft.

Kan ovnbagte søde kartofler fryses?

De kan fryses, men bliver ofte blødere efter optøning. Opbevaring i køleskabet er bedst, hvis de skal spises inden for et par dage.