Madens Verden

Søg

Salat med søde kartofler

salat med søde kartofler [novashare_inline_content] Tilbehør
En sund og lækker salat med søde kartofler og aubergine, pg den er perfekt til mange retter. I sig selv er den søde kartoffelsalat også mættende. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Holger Rørby MadsenHolger Rørby Madsen
5 fra 1 stemme
Gå til opskrift

Få den lækre opskrift på salat med søde kartofler, aubergine og en vidunderlig dressing. En mættende salat med masser af fylde og smag.

Salat nmed søde kartofler er en fantastisk måde at lave en fyldig salat på, og her er det i selskab med blandt andet aubergine.

Både de søde kartofler og aubergine bages først i ovnen, og derefter vendes de sammen med en smagfuld marinade.

Salaten består også at blandt andet agurk og romainesalat, der vendes i en hurtig tahindressing. Altsammen virkelig lækkert, sund og godt.

Se også de populære opskrifter på:

Opskrift på salat med søde kartofler

Opskriften er beregnet til fire personer.

Salat med søde kartofler

Din mening tæller

Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem

5 fra 1 stemme
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen
Forb. tid: 25 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 40 minutter
Få den lækre opskrift på salat med søde kartofler, aubergine og en vidunderlig dressing. En mættende salat med masser af fylde og smag.
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 3 søde kartofler (i mindre tern)
  • 1 aurbergine (i mindre tern)
  • olivenolie
  • 2 tsk oregano (tørret)
  • salt
Marinade
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk hvidvinsedddike
  • 1 spsk honning (jeg bruger Maille med honning)
  • 2 tsk paprika
Desuden
  • 1 spsk tahin
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 spsk honning
  • 2 spsk citronsaft
  • 1 lille agurk (i små tern)
  • 1 romainesalat (snittes groft)
  • 6 spsk granatæblekerner
  • 1 håndfuld mandler (grofthakket)
  • 1 håndfuld persille (hakket)

Fremgangsmåde
 

  1. Til salat med søde kartofler starter du med at skære 3 søde kartofler og 1 aurbergine i mindre tern. Vendes med en sjat olivenolie, 2 tsk oregano og lidt salt.
  2. Fordeles i et ovnfast fad og bages ca. 15 minutter ved 200 grader varmluft, så de søde kartofler og aubergine netop er møre.
  3. Imens røres du en marinade sammen af 3 spsk olivenolie, 1 spsk hvidvinsedddike, 1 spsk honning og 2 tsk paprika.
  4. Vend de bagte grøntsager og marinaden sammen og stil til side.
  5. Tahindressing: Rør 1 spsk tahin sammen med 3 spsk olivenolie, 1 spsk honning og 2 spsk citronsaft.
  6. Skær 1 lille agurk i så tern og snit 1 romainesalat groft.
  7. Vend agurketern og salat sammen med tahindressingen.
  8. Anret den søde kartoffelsalat i et pasende fad. Start med at fordele salat, agurk og tahindressing nederst, og ovenpå fordeles de bagte grøntsager. Pynt med 6 spsk granatæblekerner, 1 håndfuld mandler (hakkede) og 1 håndfuld persille (hakket).

Næringsindhold

Kalorier550kcalKulhydrater59gProtein7gFedt34gMættet fedt5gKostfibre11gSukker24gSalt0.3g

Tips

Den lækre salat passer som tilbehør til mange retter, men den er særlig god til kylling. Velbekomme.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden

Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger og grundlagde Madens Verden i 2012. Som journalist og kogebogsforfatter udvikler, tilbereder og skriver jeg en stor del af opskrifterne på siden. Mit mål er at gøre god mad enkel med gennemprøvede opskrifter, almindelige råvarer og en fremgangsmåde, der er nem at følge.

Madens Verden PLUS

  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • Adgang til populær favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifter
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode

Bliv en del af fællesskabet på Madens Verden.

Få adgang her

Kommentarer

    Skriv et svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Holger Rørby Madsen skriver

    5 stars
    Tak fordi du bruger min opskrift. Jeg vil gerne høre hvad du synes om den.

    Besvar

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.