Sød kartoffelgryde er en skøn ret til dig, der gerne indimellem vil have god aftensmad uden kød, men stadig med masser af smag.
Retten her er fyldt med de sunde søde kartofler, kikærter og andre lækre ingredienser, og den er både hurtig og nem at tilberede.
Gryderetten er krydret, men ikke stærk, så den er fin at servere for hele familien, og du behøver ikke at skrælle de søde kartofler først,. Opskriften er beregnet til 4 personer. God fornøjelse.
Indholdsfortegnelse
Sød kartoffelgryde - lækker gryderet med søde kartofler
Ingredienser
- 500 g søde kartofler (i mundrette tern)
- 1 spsk rapsolie
- 1 løg (hakket)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 3 tsk karry
- 1 tsk paprika
- 1 dåse kikærter (drænes, svarende til ca. 240 g)
- 2 spsk soja
- 2 spsk tomatpuré
- 4 dl vand
- 1 terning bouillon (gerne grøntsagsbouillon)
- 1 tsk oregano (tørret)
- 1 spsk majsstivelse (udrørt i lidt koldt vand)
- 1 citron
- salt og friskkværnet peber
- 100 g spinat (frisk og skyllet)
Fremgangsmåde
- Varm en dyb pande eller gryde op ved en god varme, og steg de søde kartofler i lidt rapsolie i et par minutter. De søde kartofler vaskes, og skæres i mundrette stykker, men du behøver ikke skrælle dem.
- Tilsæt løg og hvidløg sammen med karry, og lad det svitse med i et halvt minuts tid, hvor du vender det rundt så karryen brændes af (men uden at branke).
- Tilsæt paprika sammen med afdryppede kikærter, soja, tomatpuré, vand, en bouillonterning og tørret oregano. Lad det hurtigt koge op.
- Læg låg på og lad den søde kartoffelgryde simre i ca. 15 minutter. Imens kan du eventuelt koge ris som tilbehør.
- Jævn retten med lidt majsstivelse, der er udrørt i lidt koldt vand, og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Vend frisk spinat i og lad spinatbladene falde sammen i retten, hvorefter den er klar til servering.
Dine noter
Servering
Den søde kartoffelgryde serveres straks sammen med kogte ris og evt. en salat eller dampet broccoli. Retten kan dog også godt stå alene. Velbekomme.
Flere inspirerende opskrifter:
FAQ
Du kan sagtens fryse rester af gryderetten ned i en tæt beholder. Varmes op i gryde ved ny servering.
Nej, du behøver ikke skrælle de søde kartofler. Vask dem grundigt og skær dem derefter ud i mundrette stykker.
Du kan sagtens komme lidt kylling eller andet kød i retten. Start så med at brune eks. kyllingebryst i tern, så de søde kartofler og derefter følger du blot opskriften. Fremgangsmåde og tid ellers den samme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger min opskrift på sød kartoffelgryder - jeg bliver glad for at høre din mening om den her.