Rucolapesto

Her får du min opskrift på en nem rucolapesto, der laves med masser af rucola og pinjekerner. Jeg bruger pestoen til pasta, pizza og på ristede brødskiver.

Rucolapesto er genial til mange italienske retter, hvor den virkelig pifter maden op.

Det er supernemt at lave pesto, hvad enten du bruger rucola, persille, grønkål eller basilikum.

Da olivenolie spiller en stor rolle for smagen i denne kolde sauce, vil jeg anbefale, at du bruger en god jomfruolivenolie, eventuelt en ekstra jomfruolivenolie.

Prøv pestoen på pasta, på en italiensk pizza eller som topping på ristede skiver brød med tomat.

Opskriften giver rigeligt med pesto til fire personer.

Se også mine populære opskrifter på:

• Pesto
• Pasta med pesto
• Avocadopesto

Opskrift på rucolapesto til pasta

Rucolapesto - nem opskrift

Her får du min opskrift på en nem rucolapesto, der laves med masser af rucola og pinjekerner. Jeg bruger pestoen til pasta, pizza og på ristede brødskiver.

Bedømmelse

5 fra 4 stemmer

RetDressing

KøkkenItaliensk

Arbejdstid: 5 minutter minutter

Tilberedning: 5 minutter minutter

Samlet tid: 10 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 50 g rucola
• ▢ 30 g pinjekerner
• ▢ 2 dl olivenolie
• ▢ 3 fed hvidløg
• ▢ 1 spsk citronsaft
• ▢ 2 spsk parmesan
• ▢ salt og friskkværnet peber

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

• Rucolapesto laves med frisk rucola, som skylles og slynges tør. Kommes derefter i en blender.
• Pinjekerner ristes på panden og kommes ned til rucolaen.
• Tilsæt så olivenolie, parmesan, grofthakkede hvidløgsfed og en spiseskefuld friskpresset citronsaft.
• Der skal også lidt salt og friskkværnet peber i din pesto med rucola, hvorefter den er klar til at blive blendet.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

399

% Daglig værdi*

Fedt

 

43

g

66

%

Mættet fedt

 

6

g

38

%

Flerumættet fedt

 

7

g

Enkelumættet fedt

 

29

g

Kolesterol

 

2

mg

1

%

Natrium

 

626

mg

27

%

Kalium

 

107

mg

3

%

Kulhydrater

 

3

g

1

%

Kostfibre

 

1

g

4

%

Sukker

 

1

g

1

%

Protein

 

2

g

4

%

Vitamin A

 

319

IU

6

%

Vitamin C

 

4

mg

5

%

Calcium

 

56

mg

6

%

Jern

 

1

mg

6

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Tips og opskrifter

Jeg laver gerne pestoen uden parmesan, men du kan sagtens også blende den med et par spiseskefulde parmesan.

Pestoen er dog også fremragende uden parmesan. Så det er op til dig.

Pesto med rucola anvendes på en færdigbagt pizza, sammen med pasta - eller prøv at riste et par skiver i ovnen (200 grader varmluft) sammen med tynde skiver tomat og finthakket hvidløg. Dryp også med olivenolie.

Når brødskiverne kommer ud af ovnen fordeles lidt af rucolapestoen ovenpå dem. Mums, det er altså en god og nem forret.

Bruger du ikke hele portionen med det samme, opbevares rester på køl, hvor den fint kan holde sig nogle dage.