Indhold
Ragu med nakkefilet og pappardelle
Ingredienser
- 600 g nakkefilet (i grove tern på ca. 2,5 x 2,5 cm.)
- salt og friskkværnet peber
- olivenolie (til stegning)
- 1 løg (finthakket)
- 4 fed hvidløg (finthakket)
- 2 stængler bladselleri (i små tern)
- 2 gulerødder (i små tern)
- 1 dl hvidvin (tør)
- 4 dl svinebouillon (eller anden god fond)
- 2 kviste rosmarin
- 2 kviste timian
- 2 laurbærblade
- 1 dl fløde (eller madlavningsfløde)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
- 500 g pasta (gerne pappardelle)
Fremgangsmåde
- 600 g nakkefilet skæres ud i grove tern. Skær også stykker af fedt fra. Brunes godt af i en sauterpande eller gryde, der kan tåle at gå i ovnen. Vigtigt at kødet får en god stegeskorpe. Krydres med salt og friskkværnet peber og tages til side.
- Skru lidt ned for varmen. Kom en god sjat olivenolie på panden, og sauter 1 løg, 4 fed hvidløg, 2 stængler bladselleri og 2 gulerødder i 3-4 minutter, men uden det tager farve.
- Hæld 1 dl hvidvin ved og lad næsten hvidvinen koge væk. Hæld 4 dl svinebouillon ved. Med et stykke bomuldssnor bindes 2 kviste rosmarin sammen med 2 kviste timian og 2 laurbærblade, og det kommes i gryden. Læg låg på.
- Stil gryden ind på en rist i ovnen, hvor den skal have ca. 2,5 timer ved 150 grader over- og undervarme. Retten passer sig selv, men det er en god idé at tjekke, at væsken ikke koges helt væk. Her skal der så tilsættes lidt mere kogende vand, men det plejer at passe meget godt, hvis sauterpanden eller gryden lukker helt tæt.
- Tag panden ud af ovnen og stil den på kogepladen. Pas på det varme håndtag!! Varm retten op og tilsæt fløde eller madlavningsfløde. Start med 1 dl fløde, men tilsæt mere, hvis du ønsker mere sauce.
- Smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber. Også gerne med lidt balsamico.
- Kog 500 g pasta, gerne en pappardelle, som anvist på pakken, og servér straks.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på ragu med nakkefilet
Ragu med nakkefilet og pappardelle er en af de retter, som jeg er sikker på du bliver fuldstændig vild med.
Og der er mange gode ting at sige om den. Den er rimelig nem at lave, råvarerne koster ikke alverden og så får du altså italiensk ret med utrolig meget smag.
Tilberedningstiden er ganske vist omkring 3 timer, men det meste af tiden passer den jo sig selv. Og retten er fremragende weekendmad eller gæstemad, hvor du helt sikkert vil imponere dine gæster med masser af smag. God fornøjelse.
Se flere opskrifter:
- Italiensk kødgryde med himmelsk sauce
- Pasta med kødsovs
- Ragout med oksekød
- Drengerøvsgryde med nakkefilet
- Svin og pasta som simremad
Servering
Retten serveres straks med den brede båndpasta pappardelle i bunden af dybe tallerkener. Derpå den meget smagfulde ragu med nakkefilet.
Ved servering drysses gerne med hakket persille. Serveres med god tomatsalat og et stykke ciabattabrød eller andet brød. Velbekomme.
FAQ
Ja, du sagtens fryse rester af ragu med nakkefilet ned i en tæt beholder. Kan opvarmes i gryde, hvor der tilsættes lidt mere vand, bouillon eller fløde.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Jeg bliver glad for at høre din bedømmelse og mening om retten her.