Pasta med kødsovs - nem opskrift på spaghetti bolognese

Pasta med kødsovs er blevet en evergreen i de danske køkkener, og faktisk så meget at den næsten er blevet en dansk nationalret.

Selvom den oprindelige udgave selvfølgelig er den klassiske kødsovs fra Italien, der findes i et utal af lokale udgaver.

Tænk bare på en spaghetti bolognese eller en ragu fra Napoli. Og der er mange flere lokale variationer med hver sit særpræg og smag.

Opskriften her er beregnet til fire personer som aftensmad, og i den overskuelige video kan du se, hvordan du nemt laver retten. Rester kan sagtens fryses ned.

Opskrift

Pasta med kødsovs

Bedømmelse

4.8 fra 138 stemmer

Tryk på stjerner for at bedømme

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 45 minutter minutter

Samlet tid: 1 time time

Opskrift udviklet af: Holger

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Undgå slukket skærm

Ingredienser

• 500 g hakket oksekød - med 8-12 procent fedt
• 1 løg - finthakket
• 4 fed hvidløg - finthakket
• 4 gulerødder - i mindre stykker
• 4 stængler bladselleri - i mindre stykker
• 2 dåser hakkede tomater
• 1 spsk tomatpasta
• 1 dåse vand
• 1 bouillonterning
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basilikum
• 1 citron - lidt friskpresset citronsaft
• salt og friskkværnet peber
• 500 g pasta

Fremgangsmåde

• Varm en stegegryde godt op (eller brug en stor stegepande). Når gryden er godt varm, kommes det hakkede oksekød i og brunes grundigt. Som du kan læse længere oppe, så tager det op mod ti minutter. Du kan også brune kødet i flere omgange.
• Læg det færdigbrunede oksekød til side, skru lidt ned for varmen og kom lidt olie i.
• Løg og hvidløg hakkets fint og sauteres uden at tage farve.
• Kom oksekødet tilbage i gryden og vend det rundt.
• Skær gulerødder og bladselleri i tynde skiver og kom dem ved. Vend rundt og lad det sautere et minut mere.
• Tilsæt så hakkede tomater og tomatpasta. Fyld en af dåserne med vand og kom det i gryden. Tilsæt også en bouillonterning, oregano, basilikum, en teskefuld salt og friskkværnet peber.
• Lad kødsovsen koge op, læg låg på og nu skal den simre i mindst 45 minutter. Kødsovsen må gerne koge endnu længere, og den klarer sagtens fire timer. Du skal lige røre i den nogle gange undervejs, og giv den altså mindst 45 minutter.
• Til sidst smages til med friskpresset citronsaft, salt og peber, og du kan eventuelt også koge kødsovsen lidt mere ind, hvis du vil have en endnu kraftigere smag.
• Kog pasta som anvist på pakken, og lad den dryppe af. Husk at pasta skal være al dente og ikke udkogt.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

431

% Daglig værdi*

Fedt

 

26

g

40

%

Mættet fedt

 

10

g

63

%

Transfedt

 

2

g

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

11

g

Kolesterol

 

89

mg

30

%

Natrium

 

1286

mg

56

%

Kalium

 

1386

mg

40

%

Kulhydrater

 

26

g

9

%

Kostfibre

 

7

g

29

%

Sukker

 

14

g

16

%

Protein

 

26

g

52

%

Vitamin A

 

11068

IU

221

%

Vitamin C

 

40

mg

48

%

Calcium

 

144

mg

14

%

Jern

 

6

mg

33

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Video

Kom med din mening

Servering

Anret med pasta og den lækre kødsovs, og server eventuelt en god tomatsalat til.

Et stykke ciabattabrød passer også fremragende til retten. Brug søgefeltet øverst på siden og find opskriften på brødet.

Brun kødet grundigt

Noget af det vigtigste ved en god kødsovs er, at du husker at brune kødet godt af. Og det er altså ikke nok, at kødet blot skifter farve til en mere grå kulør.

Nej, kødet skal virkelig brunes ved høj varme, og du kan med fordel brune lidt hakket oksekød ad gangen.

Det tager op mod 10 minutter at brune kødet tilstrækkeligt, men så får du altså også den der helt rigtige smag i din kødsovs. Så det er bestemt tiden værd.

Løg svitses for sig

Et andet godt trick er, at tage det færdigbrunede kød af panden (eller gryden), og så svitse løg og hvidløg, hvorefter kødet kommes tilbage i panden eller gryden igen.

Som sagt er der masser af variationer i pasta med kødsovs, og opskriften er i øvrigt også en fremragende mulighed for, at få anvendt rester af grøntsager i køleskabet.

Hvid bolognese

Hvid bolognese er en kødsovs med oksekød men uden tomater. Retten serveres med pasta og parmesan som en klassisk, italiensk bolognese.

Du skal bruge:

50 gram bacon - i tern
1 tsk peperoncino - el chiliflager
1 tsk timian
1 løg - grofthakket
2 gulerødder - grofthakket
1 selleristav - grofthakket
2 fed hvidløg
400 gram hakket oksekød
8 champignon - tynde skiver
1,5 dl hvidvin
1 dl mælk
1 laurbærblad
salt og friskkværnet peber
1 dl grønne oliven
parmesan - revet
smør
400 gram pasta - kogt

Sådan gør du:

• Hak løg og selleri groft. Skræl gulerødder og skær dem i små tern - eller hak dem meget groft. Pres hvidløgsfed.
• Sæt en stegegryde over medium til høj varme. Hæld lidt olivenolie i gryden og tilsæt peperoncino og timian, steg det et halvt minut og tilsæt så løg, gulerødder og selleri. Steg i fem minutter.
• Tilsæt bacon og hvidløg og steg videre i fem minutter.
• Tilsæt hakket oksekød og brun det, mens du hakker i det med en ske.
• Skær champignoner i tynde skiver og tilsæt, når kødet er brunet. Vend dem rundt og steg videre et par minutter.
• Tilsæt hvidvin, mælk, laurbærblad, lidt salt og frisk peber. Lad det hele simre i en time. Tilsæt oliven og en smørklat, smag til med salt og peber og lad simre fem minutter til.
• Nu kan du servere hvid bolognese sammen med kogt pasta og parmesan. Velbekomme.

Du behøver ikke at lade hvid bolognese simre et par timer, hvis du ikke har tid. Lad blot retten simre en halv times tid, så kan den sagtens serveres med kogt pasta.

Du finder flere lækre opskrifter på italiensk mad her.

Typisk indhold

• Hakket oksekød (eller blandet kalv og svin)
• Løg, hvidløg og evt. gulerødder
• Tomatpuré, hakkede tomater eller passata
• Oregano, basilikum, timian, salt og peber
• Pasta – ofte spaghetti, men også penne eller fettuccine
• Evt. lidt rødvin, bouillon eller fløde til ekstra smag

Værd at vide

• Pasta med kødsovs er en af Danmarks mest spiste hverdagsretter
• I England kaldes retten ofte "spag bol"
• Retten har fået status som “comfort food” i mange lande
• Færdigretter og dåsesovs med "bolognese" findes over hele verden
• I Bologna ville man aldrig servere ragù med spaghetti – det anses som en turist-ting.

Flere inspirerende opskrifter:

Verdens bedste italienske kødsovs opskrift

4.8 fra 107 stemmer

Her får du opskriften på verdens bedste kødsovs, der meget gerne må simre nogle timer. Den rigtige italienske kødsovs med rødvin til pasta.

Gå til opskrift

Lasagne

4.7 fra 133 stemmer

Nem og lækker opskrift på lasagne bolognese med pasta, kødsovs og bechamelsauce. Klassisk italiensk ret, der er blevet en dansk nationalret.

Gå til opskrift

Hjemmelavet pasta

4.8 fra 49 stemmer

Nem og lækker opskrift på hjemmelavet pasta, hvor du kan se og lære at lave frisk pasta fra bunden. Og intet slår en hjemmelavet pastadej.

Gå til opskrift

Pasta Napoletana

5 fra 1 stemme

Få den nemme opskrift på Pasta Napoletana. En klassisk pastaret fra Napoli, og derfor er den italienske pastaret også kendt Spaghetti Napoli.

Gå til opskrift

Spaghetti Carbonara - nem opskrift på pasta carbonara

4.6 fra 101 stemmer

Spaghetti carbonara som den skal laves med bacon og æg. En autentisk opskrift fra Rom, hvor man laver verdens bedste pastai alla carbonara.

Gå til opskrift

Cacio e Pepe - pasta med ost og peber

5 fra 1 stemme

Cacio e Pepe er en helt enkel ret, som opstod i Rom, men som spises over hele verden. Her er pastaen svøbt i en cremet Grana Padano-sovs.

Gå til opskrift