Oxalsyre - fakta om syren i blandt andet rabarber

Oxalsyre er den syre, der giver en mærkelig fornemmelse på tænderne, når vi spiser rabarber. Læs, hvad det er, og hvordan vi undgår det.

Oxalsyre er der måske nogen, der kender som et middel til at rense aluminium og træ. Men syren er faktisk en naturlig syre, som findes i en række grøntsager.

Det er den syre, som gør, at vi får en dyne henover tænderne, hvis vi drikker hjemmelavet rabarbersaft eller spiser rabarbergrød uden mælk.

Hvis syreindholdet er rigtig højt, risikerer vi at have denne mærkelige følelse i munden i timevis.

Heldigvis er der måder at undgå det på, men først skal vi lige tage et kig på oxalsyren.

Oversigt over indhold

• Oxalsyre er den syre, der giver en mærkelig fornemmelse på tænderne, når vi spiser rabarber. Læs, hvad det er, og hvordan vi undgår det.
• Fakta
• Sådan undgår du rabarbermund
• Kommentarer

Fakta

Denne syre hedder også ethandisyre og findes naturligt i mange planter. Også i dem vi spiser.

Udover rabarber er der også oxalsyre i blandt andet spinat, grønkål, jordbær, stikkelsbær og appelsiner. Og så findes den også i te samt krydderurter som persille. Og i skovsyre.

Mad med et højt indhold af denne syre hæmmer vores tarmes indtagelse af kalk, calcium. Overspiser vi den slags fødevarer, risikerer vi at få kalkmangel.

De fleste mennesker kan sagtens indtage rabarberstilke og spinat hele sommeren uden problemer, men hvis man ikke spiser eller drikker mejeriprodukter overhovedet, kan det give problemer.

Sådan undgår du rabarbermund

Den eneste fødevare, hvor man kan mærke den direkte effekt af oxalsyre, er rabarber.

Alle rabarber-elskere har på et tidspunkt mærket den underlige fornemmelse i munden, hvis man er gået amok i hjemmelavet saft eller rabarberkompot.

Det kan undgås ved at spise rabarberkompot - eller grød sammen med mejeriprodukter som mælk og fløde eller creme fraiche.

Du kan også skynde dig at skylle munden i vand, så snart du har drukket hjemmelavet rabarbersaft. Og så er der et sidste trick: Nonoxal.

Denne væske kan neutralisere oxalsyren, hvis du kommer lidt i din saft eller kompot. Den kan købes i de fleste supermarkeder og har ingen bismag.

Se flere opskrifter her:

Rabarbercrumble - lækker crumble med rabarber

Kage med rabarber - bedste rabarberkage opskrift

Rabarbermuffins - 12 luftige muffins med rabarber