Fakta og opskrifter med madlavningsfløde

Madlavningsfløde er blevet vældig populær de seneste år. Hjemmekokke kan hælde fløde i saucen eller gryderetten uden at føle, at det hele sejler i kalorier. Men hvad er hemmeligheden bag madlavningsfløde? Det ser vi på her.

Al slags fløde er et slags restprodukt, når man laver mælk. Den friske råmælk fra bliver nemlig centrifugeret, når den kommer fra gård til mejeri. Herved deler væsken sig automatisk i mælk og fløde. Så let er det.

Når mejeriet står med den cremet, tykke fløde, blander de af fløden med (skummet)mælk alt efter, hvor høj fedtprocent fløden skal have.

Madlavningsfløde fra Karolines Køkken har for eksempel otte og 15 procent fedtprocent. Det betyder, at der er tilsat mælk i fløden, så man præcis rammer de otte og 15 procent.

Til sidst opvarmes - pasteuriseret - fløden i et par sekunder for at slå eventuelle bakterier ned.

Det består madlavningsfløde af

Fløde og hvedemel. Så enkelt er svaret. Det fremgår ikke tydeligt på de forskellige slags madlavningsfløde, hvor meget mel der er i, men lederen af Karolines Køkken, Tove Færch, fortæller til Madens Verden:

- Vi vil gerne holde det som vores forretnings-hemmelighed. Der er ikke lige meget hvedemel i de to madlavningsfløder på otte og 15 procent, men de indeholder begge under fem procent hvedemel.

Tove Færch kan også fortælle, at salget af deres forskellige slags madlavningsfløde er steget med fem procent i løbet af det sidste år, men at piskefløde stadig sælger bedst herhjemme.

Så fede er dine fløder

Piskefløde: Den fedeste og mest anvendelige fløde i flokken med 38 procent mælkefedt. Kan piskes til skum og tåle at koge gennem længere tid.

Madlavningsfløde: Fløde tilsat hvedemel. Kan købes med henholdsvis 15 procent eller otte procent mælkefedt.

Kaffefløde: Indeholder 12, 10 eller ni procent mælkefedt og kan både bruges i mad og varme drikke.

Tips

Fløden skal rystes, før den kommer i din ret. Det skyldes, at hvedemelet skal rystes sammen med fløden.

Du skal først tilsætte fløden et par minutter før, retten skal serveres, da den ikke kan tåle at koge i længere tid i eks. gryderetter.

Det er kun fløde med en fedtprocent over 30, der kan piskes til flødeskum. Derfor kan du heller ikke piske madlavningsfløde.

Holdbarhed

Efter åbning kan madlavningsfløde og andre fløder holde sig tre-fire dage i køleskabet.

Den tåler ikke at blive frosset, da den risikerer at skille.

Opskrifter

Her ser du opskrifter på retter, der indeholder madlavningsfløde:

Rosenkålsgryde med nakkefilet, knoldselleri og lækker sovs

5 fra 1 stemme

Få en nem og lækker opskrift på rosenkålsgryde med nakkefilet i tern, knoldselleri og en virkelig lækker sovs, der smager himmelsk godt.

Gå til opskrift

Flæskeruller - nem opskrift

5 fra 2 stemmer

Flæskeruller. En dejlig opskrift på ruller af svineflæsk, der er krydret godt og derefter stegt møre i en gryde. Inklusiv en lækker sovs.

Gå til opskrift

Indonesisk kylling opskrift i ovn på 20 minutter

4.9 fra 57 stemmer

Her får du min opskrift på indonesisk kylling, der laves i et fad og steges 20 minutter i ovnen. Med grøntsager, karry og mangochutney.

Gå til opskrift

Ungarsk risfad

5 fra 1 stemme

Her får du den nemme opskrift på ungarsk risfad. Det er en nem og hurtig hverdagsret med hakket oksekød, ris, paprika og tomater.

Gå til opskrift

Lørdagsgryde med kalv og masser af grøntsager - nem opskrift

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på lørdagsgryde. En lækker og velsmagende gryderet med kalvekød og masser af grøntsager, og den er nem at lave.

Gå til opskrift

Skovridergryde: Opskriften på en lækker simreret

5 fra 3 stemmer

Få min opskrift på skovridergryde, der er en himmelsk lækker gryderet med smørmørt oksekød, champignon og selvfølgelig denne smagfulde sauce.

Gå til opskrift

Ovnbagt havkat - nem opskrift

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på ovnbagt havkat med lækkert tilbehør i form af lynstegte grøntsager og en nem og vidunderlig sauce.

Gå til opskrift

Karolines søndagsgryde

5 fra 1 stemme

Den nemme opskrift på Karolines søndagsgryde, der er en klassisk og populær opskrift fra Karolines kogebøger. Her i min mere moderne udgave.

Gå til opskrift

Wienergryde - bedste opskrift

4.8 fra 5 stemmer

Den nemme opskrift på klassisk wienergryde. En populær hverdagsret, hvor hele retten med grøntsager og små frikadeller laves i samme gryde.

Gå til opskrift

Marry me chicken

5 fra 2 stemmer

Få min opskrift på marry me chicken, der er en klassisk og populær ret med kylling, soltørrede tomater og hvidløg i en let flødesovs.

Gå til opskrift