Lammeskank i rødvin

Nem opskrift på lammeskank i rødvin, og den giver noget helt fantastisk mørt kød. Lammeskankerne langtidssteges i to en halv time i gryde.

Lammeskank er lækker mad, der er fortrinlig som gæstemad og weekendmad.

Lammeskanken indeholder en del sener og bindevæv, og derfor skal den tilberedes over længere tid.

Til gengæld er der masser af smag i kødet, og derfor er det genialt at langtidsstege lammeskanken sammen med rødvin.

Du får både det perfekte stykke kød, men samtidig også en vidunderlig sovs.

Opskriften på lammeskank i rødvin er beregnet til fire personer.

Se mere inspiration:

• Kernetemperatur på lam (lammekølle og lammefilet)
• Lammekølle i fad med kartofler og lammesky
• Marinade til lammekølle og andre udskæringer af lam
• Lammegyros med hvidløg - lækker gryderet med lam
• Lammekrone med rosmarin og hvidløg

Opskrift på lammeskank i rødvin

Holger Rørby Madsen

Lammeskank i rødvin

4.88 fra 8 stemmer

Nem opskrift på lammeskank i rødvin, og den giver noget helt fantastisk mørt kød. Lammeskankerne langtidssteges i to en halv time i gryde.

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 2 timer t 30 minutter min

Samlet tid 3 timer t

Antal: 4 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Kalorier: 200

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

Lammeskank

• 4 stykker lammeskank
• 1 flaske rødvin
• 2 dl kalvefond
• 2 skalotteløg
• 8 fed hvidløg
• 1 håndfuld timian
• 1 håndfuld rosmarin
• 1 citron - lidt friskpresset citronsaft

Til sovs

• 4 dl sky
• 1 smørbolle
• 1 spsk gastrik
• salt og friskkværnet peber
• 1 dl piskefløde

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Smelt en god klat smør ved høj varme i den store stegegryde, og brun lammeskankerne grundigt på alle sider. Giv dem lidt salt og friskkværnet peber.
2. Hak skalotteløg groft. Pil hvidløgsfed og mas dem let under kniven. Kom løg og hvidløg i gryden til lammeskankerne.
3. Hæld også rødvinen i, og læg timian og rosmarin ved. Pres lidt citronsaft ved.
4. Læg låg på, skru ned for varmen, og lad nu retten med lammeskank i rødvin simre i to en halv time, så de bliver stegt HELT møre.
5. Tag dem derefter forsigtigt op (kødet falder nemt fra hinanden, og læg dem på et smukt serveringsfad. Læg et stykke sølvpapir henover, og på det et viskestykke.
6. Kog skyen en smule ind og jævn den med en smørbolle. Bliver sovsen for tyk, kan du tilsætte lidt mere vand eller kalvefond. Du kan også jævne med lidt majsstivelse, der er udrørt i en smule koldt vand.
7. Kom også fløde i, og smag sovsen til med salt, friskkværnet peber og lidt gastrik.
8. Hæld lidt af sovsen over lammeskankerne i fadet, og server resten i sovseskål ved siden af.

Næringsindhold

Kalorier: 200kcal

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Servering

Langtidsstegt lammeskank med rødvin serveres med kartoffelmos og en bønne- og tomatsalat.

Eller prøv med en nem salat med spidskål og æble.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner