Indhold
Kyllingepie
Ingredienser
- 450 g kyllingebryst
- 1 lille løg (hakket)
- 1 håndfuld porretop (i skiver)
- 1 lille gulerød (i små tern)
- 1 stængel bladselleri (i små tern)
- 15 sorte peberkorn
- 6 dl vand
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 200 g champignon (i kvarte eller skiver)
- 2 spsk smør
- 100 g porre (i skiver)
- 2 spsk hvedemel
- 3 dl bouillon (fra pocheret kyllingebryst)
- 3 dl mælk
- 100 g gulerod
- 100 g bladselleri
- 2 spsk persille (hakket)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
- 1 æg (til pensling)
- 500 g butterdej (gerne frisk)
Fremgangsmåde
- Skær hvert stykke kyllingebryst i kvarte, og kom dem i en passende gryde. Tilsæt løg, lidt porretop, gulerod, bladselleri, peberkorn, vand og en bouillonterning.
- Kog op, læg låg på og lad kyllingen pochere (koge let) ved svag varme i 20 minutter. Tag kyllingebrystet op på en tallerken og sigt bouillonen i en skål. Den skal du bruge om lidt. Kassér grøntsagerne.
- I gryden brunes nu champignon grundigt, hvorefter smør tilsættes og bruser af. Kom så porre ved og lad det stege et minuts tid uden at tage farve.
- Drys hvedemel over, vend rundt og kom bouillon ved sammen med mælk. Rør rundt og lad det jævne til en passende konsistens, der er en smule til den tykke side.
- Kom gulerødder og bladselleri i sammen med hakket persille, og smag godt til med friskpresset citronsaft, salt og peber. Lad det simre 5 minutter og derefter køle lidt af.
- Smør en tærteform med en diameter på ca. 26 centimeter. Læg butterdej i bunden og sørg for at butterdejen går lidt op over kanten. Mangler der lidt i en side, kan man ofte godt trække lidt i butterdejen uden den går i stykker.
- Fordel fyldet i tærten og pensl kanten med vand, Læg et stykke butterdej på, så den dækker hele tærten. Klem kanten sammen og skær overskydende butterdej fra.
- Skær nogle striber i butterdejslåget, så dampen kan komme ud under bagningen.
- Bag din kyllingepie i ca. 30 minutter ved 200 grader over- og undervarme. Jeg gør det altid på næstnederste rille.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på kyllingepie
Kyllingepie er lækker aftensmad, som hele familien vil elske.
Kombinationen af den sprøde butterdej og lækre kyllingefyld med grøntsager er genial, og denne er ekstra god, da den laves med pocheret kyllingebryst.
Du kan lave den med en hjemmelavet butterdej, men du kan også blot købe et par ruller butterdej i dit supermarked, hvor de findes på køl. Du skal bruge en rulle til bunden og en til låget. Så køb to.
Se flere opskrifter:
Servering
Lad den færdigbagte kyllingepie køle lidt af inden servering. Så er den bedst. Gem rester på køl til dagen efter, hvor den er fremragende til en god frokost.
Hvad er kyllingepie?
Kyllingepie er en saltet tærte/gryderet, hvor mørt kyllingekød blandes med grøntsager og en cremet sauce, og bages med en dej, enten som låg (tærtelåg eller butterdej), eller som lukket tærte.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- Rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Tina skriver
Hej hvad andet grøntsager kan jeg bruge i pie istedetfor bladselleri da jeg ikke er vild med den
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tina
Du kan droppe bladselleri - eller erstatte med eks. ærter.
Alt det bedste
Holger
Elin skriver
Halløj.
Tak for mange skønne middage, du har hjulpet mig til.
Jeg vil lave din kyllingepie i morgen, men…. der kommer en glutenallergiker, så det må blive med glutenfri dej. Kan du anbefale det? Giver det en god skorpe?
Hilsen,
Elin, Odense
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Jeg bliver glad for at høre din mening om den her.