Kyllingepie med porre, champignon og butterdej

Kyllingepie med sprød butterdej og cremet fyld af kylling, porre, champignon og grøntsager. En klassisk og hyggelig pie, der er nem at lave.

Kyllingepie er skøn mad, når der skal noget varmt og hyggeligt på bordet. Her får du en klassisk pie med kylling og grøntsager, hvor både bund og låg laves af butterdej.

Kyllingen pocheres først, og bouillonen bruges derefter i det cremede fyld. Det giver masser af smag og en virkelig lækker kyllingepie.

Kyllingepie med butterdej

En god kyllingepie skal efter min mening have to ting: Et cremet og smagfuldt fyld og en sprød butterdej.

I denne opskrift pocheres kyllingebrystet først sammen med blandt andet løg, gulerod og bladselleri. Noget af bouillonen gemmes og bruges i saucen, så den gode smag fra kyllingen ikke går til spilde.

Du kan lave din egen butterdej, men hvis det skal gå hurtigt, bruger jeg gerne færdig butterdej fra køledisken. Du skal bruge omkring 500 gram, så der er dej nok til både bund og låg.

Er du glad for retter med kylling, kan du også prøve kyllingelasagne, eller se vores store samling af opskrifter med kylling. En anden klassiker er kylling i karry.

Sådan får du en sprød kyllingepie

Det er vigtigt, at fyldet ikke er for tyndt, når det kommes i tærteformen. Saucen må gerne være cremet og en smule tyk, da grøntsagerne også afgiver lidt væske under bagningen.

Lad også gerne fyldet køle lidt af, inden det kommer på butterdejen. Meget varmt fyld kan gøre butterdejen blød, inden pien kommer i ovnen.

Husk desuden at lave nogle snit i butterdejslåget. Så kan dampen slippe ud under bagningen, og dejen får bedre mulighed for at blive sprød.

Grøntsager i kyllingepie

Her bruger jeg porre, champignon, gulerod og bladselleri. Det giver både smag og lidt struktur til det cremede kyllingefyld.

Du kan sagtens variere grøntsagerne. Er du ikke glad for bladselleri, kan den udelades eller erstattes med eksempelvis grønne ærter. Du kan også komme lidt ekstra porre eller gulerod i.

Tilbehør til kyllingepie

Kyllingepie indeholder både kylling, grøntsager, sauce og butterdej, så den kan sagtens serveres som et komplet måltid.

Vil du gerne have lidt grønt ved siden af, passer en enkel grøn salat rigtig godt. Gerne med en syrlig vinaigrette, der giver lidt friskhed til den fyldige pie.

Lad gerne pien stå i 5-10 minutter efter bagningen, inden du skærer den ud. Så når fyldet at sætte sig lidt, og pien er nemmere at servere.

Opbevaring og genopvarmning

Rester af kyllingepie opbevares på køl i en lukket beholder eller tildækket. Her kan den holde sig et par dage.

Kyllingepie kan genopvarmes i ovnen, hvilket jeg foretrækker frem for mikroovnen, fordi butterdejen bedre bevarer sin sprødhed.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er kyllingepie?

Kyllingepie er en klassisk salt pie med kylling, grøntsager og en cremet sauce. Den kan laves med dej som låg eller, som her, med butterdej både i bunden og på toppen.

Kan jeg bruge færdig butterdej?

Ja. Færdig butterdej fra køledisken fungerer rigtig fint og gør kyllingepien betydeligt nemmere at lave.

Hvad kan jeg bruge i stedet for bladselleri?

Du kan blot udelade bladselleri eller erstatte den med eksempelvis grønne ærter. Ekstra porre eller gulerod er også en mulighed.

Hvorfor skal der skæres huller i butterdejen?

Snittene sørger for, at damp fra fyldet kan slippe ud under bagningen. Det hjælper samtidig butterdejslåget med at blive sprødt.

Kan kyllingepie laves i forvejen?

Du kan med fordel lave kyllingefyldet i forvejen og opbevare det på køl. Saml først pien med butterdejen, når den skal bages.