Kamsteg - fakta og lækre opskrifter med svinekam

Kamsteg er en udskæring af grisen, som du kender med andre udskæringer, og den anvendes til utallige af de mest populære retter i det danske køkken.

Kamstegen, der også kaldes for svinekam, bruges til den populære flæskesteg, men svinekammen også kan skæres ud til koteletter eller anvendes til den saltede og røgede hamburgerryg.

Så forskellen på kamsteg og flæskesteg er altså, at flæskestegen er en populær ret, der laves af svinekammen.

Flæskestegen kan i øvrigt også laves af nakkekam og skinke, men ribbensteg laves af svinebryst, der er mere fedtmarmoreret.

Hvor meget pr. person?

Når du tilbereder kamstegen, uanset hvilken form og opskrift der er tale om, så skal du beregne ca. 200 gram kød pr. person.

Det er det normale, men mængden kommer selvfølgelig an på sult og mængden af andet tilbehør.

Forskelle

Du har sikkert lagt mærke til, at kamstegene kan se lidt forskellige ud. Det handler om fedtmarmoreringen i kødet.

Hvis du ønsker den mere magre steg, ja så skal du bede slagteren om den ende, der vender ned mod skinken.

Mens den anden ende op mod nakken er noget mere fedtmarmoreret, og derfor er nemmere at stege mør. Men til gengæld er stegetiden her også lidt længere.