Indholdsfortegnelse
Gulerodsboller er nogle af de bedste hjemmebagte boller, hvis du ønsker et blødt, luftigt og saftigt resultat. De revne gulerødder giver både sødme, fugt og en flot gylden krumme, så bollerne holder sig friske længere end almindelige hvedeboller.
Her får du min bedste opskrift på gulerodsboller med gær, og du kan også lave dem som grove eller koldhævede gulerodsboller, hvis du ønsker en lidt sundere variant. Bollerne er perfekte til morgenmad, madpakken eller fryseren.
Jeg har bagt gulerodsboller utallige gange gennem årene, og denne opskrift bygger på den samme bløde bolledej, som også bruges i flere af Madens Verdens mest populære bolleopskrifter. De revne gulerødder giver den helt rigtige balance mellem sødme, saftighed og luftighed.
Leder du efter flere lækre hjemmebagte boller? Prøv også mine hjemmebagte boller, gulerodsbrud, koldhævede boller og burgerboller. Skal bollerne være lidt grovere, finder du også opskrifter på grovboller og boller med havregryn.
Opskrift på gulerodsboller
Ingredienser
- 40 g gær
- 350 g vand (lunkent, svarende til 3,5 dl.)
- 1 stort æg
- 600 g hvedemel (evt. lidt mere mel)
- 50 g sukker
- 2 tsk salt (strøgne)
- 50 g smør (meget blødt )
- 100 g gulerod (reven)
- 1 æg
- 4 spsk mælk
- 1 nip salt
Fremgangsmåde
- Smuldr 40 g gær ned i 350 g vand i røreskålen, og rør gæren ud. Kom 1 stort æg i og rør den ud i gærvæsken.
- Bland 600 g hvedemel i en anden skål med 50 g sukker og 2 tsk salt og kom det i dejen på én gang. Ælt nu 5 minutter ved høj hastighed, og dejen er stadig noget fast. Det skal den være. Ælt så tre minutter ved lav hastighed. Tilsæt så 50 g smør (blødt), og ælt dejen i yderligere tre minutter ved lav hastighed.
- 100 g gulerod vaskes og rives på den grove side af rivejernet. Kommes i dejen, som derefter æltes igennem i et par minutter.
- Læg dejen ud på køkkenbordet og træk den et par gange og fold den sammen. Lægges i en skål, som beklædes med husholdningsfilm. Hæver 15 minutter.
- Tag dejen ud på køkkenbordet igen, og fold den igen et par gange. Den skal IKKE æltes. Kom lidt mel på bordet.
- Del dejen i 15 lige store stykker, som spændes op til boller, der sættes på en bageplade med bagepapir. Tre rækker med fem boller i hver, og de må gerne stå lidt tæt og vokse sammen under bagningen i ovnen.
- Beklæd igen med husholdningsfilm og lad dem efterhæve i 30 minutter.
- Til pensling piskes 1 æg sammen med 4 spsk mælk og 1 nip salt. Gulerodsbollerne pensles med æggemassen og bages i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor de skal have omkring 15 minutter.
Dine noter
Om opskriften
Gulerodsboller er blandt de mest populære hjemmebagte boller, fordi de bliver ekstra bløde, saftige og holder sig friske længere end almindelige hvedeboller. De revne gulerødder tilfører både fugt, en let sødme og en flot gylden farve, som gør bollerne perfekte til morgenmad, brunch, madpakken eller eftermiddagshyggen.
Denne opskrift giver luftige gulerodsboller med en blød krumme og en let sprød skorpe. Dejen er nem at arbejde med og kan både røres i hånden eller på røremaskine. Bollerne kan naturligvis fryses, så du altid har friskbagt brød klar.
Ønsker du en grovere udgave, kan en del af hvedemelet erstattes med fuldkornshvedemel eller grahamsmel. Vil du hellere bage om morgenen, kan dejen også koldhæves natten over, hvilket giver endnu mere smag og en ekstra luftig krumme.
Uanset om du leder efter klassiske gulerodsboller, grove gulerodsboller eller koldhævede gulerodsboller, finder du alle mulighederne her i opskriften.
Relaterede opskrifter:
Her finder du alle de bedste brødopskrifter på Madens Verden.
Om opskriften
Det her er den bedste opskrift på hjemmebagte gulerodsboller, der er bløde, lette og luftige. Dejen er nem at ælte sammen, og er bygget på en klassisk bløddej, som blot tilsættes reven gulerod.
Du kan også se, hvordan man laver gulerodsboller i en sund og grov version, og prøv endelig også den koldhævede udgave. De laves med blandt andet yoghurt og hæver natten over i køleskabet. Så de er både koldhævede og langtidshævede.
Hvor meget gulerod skal der så i gulerodsbollerne? Jeg synes denne mængde gulerod som angivet er tilpas, men du kan sagtens tilsætte lidt mere eller mindre gulerod. Pas dog på med ikke at bruge så meget gulerod, at bollerne bliver for tunge. Omvendt må gulerodsboller jo også gerne smage have gulerodssmag.
Lav gerne dejen på din røremaskine, men den kan selvfølgelig sagtens også laves i hånden. Opskriften giver 15 store gulerodsboller, og de kan sagtens fryses ned.
Fryseegnet
Lad de færdigbagte gulerodsboller køle af på en rist.
De kan fryses ned.
Grove gulerodsboller
Du kan nemt lave grove gulerodsboller ved at tilsætte fuldkornsmel i stedet for noget af den almindelige hvedemel. Samlet er der jo 600 gram hvedemel i opskriften, men prøv at udskifte 200 gram af melet med fuldkorn.
Hvis du stadig vil bevare den lyse gulerodsbolle og ikke gøre bollerne alt for grove, kan du anvende en hvid fuldkorns hvedemel.
Det er almindeligt fuldkorns hvedemel, men blot en lysere udgave, og den bevarer den lyse brødsmag. Blandt andet Amo producerer denne type hvedemel, og der kan købes i de fleste supermarkeder. Og den lyse fuldkornsmel indeholder alle de vigtige næringsstoffer i kornet.
Og ellers kan du jo også anvende andre typer af fuldkornsmel. Vær dog lige opmærksom på, at når man erstatter almindeligt hvedemel med fuldkorn, så skal der tilsættes en smule mere væske, og altså her i form af lunkent vand. Se også mine opskrifter på grovboller og fuldkornsboller.
Sunde gulerodsboller
Hvis du vil lave de mere sunde gulerodsboller, kan der tilsættes kerner til opskriften. Selv holder jeg meget af at tilsætte en deciliter solsikkekerner til dejen, og så kan du jo samtidig også pynte gulerodsbollerne med solsikkekerner når bollerne er penslet.
Men du kan også anvende andre typer af kerner, og græskarkerner går også rigtig godt sammen med gulerødderne i dejen. Tilsæt så også mere fuldkorn, ligesom du kan droppe sukkeret - eller i hvert fald skære lidt ned på indholdet.
Bliver dejen til de sunde gulerodsboller for fast i det under æltningen i røremaskinen, kan du tilsætte lidt mere lunkent vand. Som sagt trækker fuldkorn og kerner lidt mere væske end almindeligt hvedemel, så prøv dig lidt frem.
Koldhævede gulerodsboller
Hvis du vil have et endnu bedre resultat, kan du lave koldhævede gulerodsboller. Og her er min bedste opskrift på de koldhævede gulerodsboller, der passer sig selv i køleskabet om natten, hvorefter du nemt kan bage bollerne til morgenmad.
Her starter du med at komme tre deciliter koldt vand i en skål, og derefter rører du otte gram gær ud i vandet. Brug bare en grydeske, for du skal ikke ælte dejen med hænderne. Derfor er det også en nem opskrift.
Derefter røres 75 gram grovvalsede havregryn i sammen med 1 deciliter yoghurt og 100 gram reven gulerod. Kom også en god teskefuld salt ved sammen med cirka 450 gram hvedemel. Mængden af hvedemel kan variere lidt, så gå forsigtig frem.
Rør i dejen indtil den er samlet godt (det tager blot et par minutter), og den skal ikke være hverken for tynd eller for fast. Så tilsæt mere hvedemel indtil du har den rette konsistens.
Dæk skålen til med husholdningsfilm, for filmen holder på fugten i dejen, så ikke den tørrer for meget ud mens bolledejen hæver. Stil skålen med gulerodsbolledejen i køleskabet natten over.
Om morgenen beklædes en bageplade med bagepapir, hvorefter dejen tages ud på køkkenbordet, hvor du forinden lige har drysset lidt mel ud.
Saml dejen hurtigt uden at ælte den, og del i 12 lige store stykker, der sættes på bagepladen. Læg en dyb bradepande omvendt ovenpå, og lad de koldhævede gulerodsboller hæve i 25 minutter. Pensles med sammenpisket æg og mælk.
Forvarm ovnen til 225 grader varmluft, og bag gulerodsbollerne i cirka 15 minutter midt i ovnen. Måske lidt længere tid, men hold øje med dem. Lad de nybagte gulerodsboller køle lidt af på en rist og nyd dem så med smør eller en god marmelade.
Ofte stillede spørgsmål
Gulerodsboller er gode at fryse ned. Frys dem i plasticpose, og tø dem gerne op ved stuetemperatur.
De luftige gulerodsboller har en fin holdbarhed, og de kan sagtens holde sig friske i 3-4 dage.
Der er forskel på de to slags brød. Gulerodsboller er mere klassiske boller tilsat gulerod, mens gulerodsbrud hakkes ud sammen med æg og får et noget andet udseende.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Tabita Helena Otto skriver
Fantastisk opskrift. Dog en fejl I fordoblingsmængderne. Når man fordobler, ændres resten af opskriften ikke. Bare lige til orientering 😉
Rebecca Petersen Tonnesen skriver
De bedste boller har lavet dem mange gange vender tilbage til denne her opskrift hver gang har ikke fundet en opskrift der er bedre end denne.
Pernille Nielsen skriver
De bedste gulerodsboller jeg nogensinde har lavet og smagt🤩, dog synes jeg dejen er meget klistret, nærmest flydende, skal den være det?. Jeg kan ikke forme bollerne, men bruger blot et ske til at sætte dem på bagepladen.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pernille
Det er jeg mega glad for at høre - mange tak 🙂
Dejen skal ikke være for fast, men heller ikke flydende. Så du kan med fordel tilsætte en smule mere mel. Dejen skal netop slippe kanterne i røreskålen under æltning. Smørret skal være blødt, men IKKE smeltet, da det jo også gør dejen tyndere.
Rigtig god bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Mie skriver
Gabrielle skriver
Birgitte Melchior Østerby skriver
Magen til klistret dej, har fuldt opskriften slavisk, de skal aldrig bages mere😡
Ida skriver
Hej
Kan jeg lave præcis samme opskrift men bruge 8g tørgær hvis de skal hæve små 12 timer i køleskabet natten over?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Ida
Du kan sagtens lave gulerodsbollerne med tørgær, men med så lang hævetid ville jeg gå længere ned på mængde. Måske blot nøjes med 4 gram. Skriv meget gerne hvordan det er gået 🙂
God bagelyst.
BH Holger
Linda Svendsen skriver
Fantastiske lækre bløde boller. Bagte dobbelt portion til 10 gæster, heraf 4 børn. Kun 8 stk tilbage.
Ena Dinesen skriver
Bodil Knudsen skriver
Koldhævede gulerodsboller:
Bruges der de samme mængder som i gulerodsboller
Pia wibe skriver
Hejsa
Nu har jeg lavet disse boller, så mange gange, at nu bliver jeg nød til, at komme med en kommentar 🤗
Disse boller er helt fantastiske og uanset hvem, jeg har serveret dem for, er de gået rent ind.
Jeg har eksperimenteret lidt med opskriften og bagt den, på måden her (som i opskriften og uden røremaskine) og hvor jeg kommer 100 g fuldkornshvedemel i blandingen, samt lidt ekstra gulerødder. ( kan godt lide gulerødder i mit bagværk).
Så 👍 op herfra og et klart 12 tal.
Mvh Pia
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Pia
Hvor er det fedt - det er jeg glad for at høre.
Og tak for dine tips - de er hermed givet videre.
Ekstra tip: Du kan også dem bruge som sandwichbrød 🙂
Alt det bedste
Holger
Ulla Kongsberg Brink skriver
Bollerne er supergode 😋
AK skriver
Mine børnebørn elsker at forme (og spise) de bløde og lækre gulerodsboller:-)