Gulerodsbrud – opskrift på luftige boller med gulerod

Her får du opskriften på de bedste gulerodsbrud, der er nemme, bløde og lækre boller med masser af gulerod og solsikkekerner. Fryseegnet.

Gulerodsbrud er altid en sikker vinder, uanset om det er til morgenbordet eller madpakken. Og så er gulerodsbrudene en god måde at lokke lidt ekstra gulerod i ungerne på.

Inspirationen her kommer fra Jensens Madblog, som jeg arbejder lidt sammen med. Ellen bor i Skærbæk i Sønderjylland, lige ved Vadehavet.

Og hun har mange lækre opskrifter, som bestemt også er værd at prøve. Hermed anbefalet.

Her har jeg altså ladet mig inspirere af de skønne gulerodsbrud fra Ellen, som faktisk er ret nemme at lave. Men fremgangsmåden er lidt anderledes end med de normale boller med gulerod.

Opskriften passer med en bagepladefuld af gulerodsbrud, hvilket vil sige otte stykker.

Du kan dog nemt gange opskriften op, hvis du skal bruge en større mængde, men jeg synes det er praktisk med en opskrift, der passer til en bageplade.

Til gulerodsbrud anvendes

3 deciliter lunkent vand
30 gram gær
450 gram hvedemel
30 gram sukker
1 teskefuld salt
50 gram blødt smør
2 æg
75 gram solsikkekerner
150 gram reven gulerod

Sådan laver man gulerodsbrud

1. Kom lunkent vand i skålen til røremaskinen og smuldr gæren i. Brug dejkrog og rør gæren ud. Du kan selvfølgelig også lave dejen med håndkraft.
2. Vej hvedemel af og bland det sammen med sukker og salt, hvorefter det gradvist æltes ind i dejen. Kom også det bløde smør ved og ælt ved middel hastighed i cirka otte minutter.
3. Tag dejen ud på bordet, træk aflangt og fold sammen. Spænd op til en stor bolle, som lægges tilbage i skålen. Overdæk med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad hæve i 45 minutter.
4. Riv gulerødderne på den grove side af rivejernet.
5. Kom dejen ud på køkkenbordet, hvor du nu laver et hul/fordybning i midten af dejen. Kom æg i sammen med revne gulerødder og solsikkekerner.
6. Find en metalskraber frem, fold dejen let sammen og hak den nu i små stykker. Æggene vil løbe ud, men bliv ved med at samle dejen med metalskraberne og hak videre indtil dejen er hakket godt i stykker. Du skal ikke samle dejen sammen igen.
7. ak den i stedet ud i otte lige store gulerodsbrud, som sættes på en bageplade med bagepapir.
8. Stil en dyb bradepande omvendt oven på, og lad nu dine gulerodsbrud efterhæve i ca. 45 minutter.
9. Bages i en forvarmet ovn ved 220 grader over- og undervarme, altså ikke varmluft. Bagetiden er ca. 15 minutter.

I denne opskrift er der anvendt økologisk gær, men du kan også bage den med den gule gær.

Gul gær? Sådan bruger du gær med D-vitaminer

Bagning af gulerodsbrud i billeder

Efter første hævning kommes dejen ud på køkkenbordet, og der laves en fordybning i midten. Heri kommes æggene, reven gulerod og solsikkekerner. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Dejen til dine gulerodsbrud hakkes nu godt ud. Brug gerne en metalskraber, men en kniv kan også bruges. Saml dejen efterhånden som æggene løber ud. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Når dejen er hakket godt igennem, kan du samle den let som på billedet. Derefter deles den i otte lige store stykker. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Dejen til dine gulerodsbrud sættes på en bageplade, og du kan sagtens have otte på samme plade. Det passer denne opskrift til. Gulerodsbrud bages derefter i cirka 15 minutter ved 220 grader over- og undervarme. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.