Indholdsfortegnelse
Ferskensalat med melon og parmaskinke er en skøn sommersalat, der kombinerer søde ferskner og melon med den salte smag af parmaskinke og sprøde pinjekerner.
Den friske salat er både nem at lave og flot at servere, og den passer perfekt som tilbehør til grillmad, kylling eller andre lette sommerretter.
Opskriften kræver kun få ingredienser og kan laves på få minutter. Den hjemmelavede dressing med olivenolie og eddike binder smagene sammen og giver salaten et lækkert og friskt udtryk.
Ingredienser
- 75 g salat (jeg bruger en napolitana blanding)
- 2 ferskner
- 0,5 melon (gerne galia)
- 50 g pinjekerner
- 4 skiver parmaskinke
- 5 spsk olivenolie
- 2 spsk sherryeddike (eller anden eddike)
- 1 tsk sukker
- 1 nip salt
Fremgangsmåde
- 75 g salat skylles grundigt i koldt vand og slynges tør. Jeg bruger en napolitana salatblkanding her, men du kan selvfølgelig bruge andre salater, hvis du hellere vil det. Fordeles i en salatskål eller et fad.
- 2 ferskner skæres i mundrette stykker og lægges over salaten.
- 0,5 melon skæres ligeledes ud i mundrette stykker, efter et kernerne er taget ud med en spiseske. Kommes ved salaten.
- Dressing røres sammen af 5 spsk olivenolie, 2 spsk sherryeddike, 1 tsk sukker og 1 nip salt og den hældes over salaten.
- 50 g pinjekerner ristet let på en varm pande, og drysses derefter over.
- 4 skiver parmaskinke rives i mindre stykker og lægges på til sidst.
Dine noter
Opskrift på ferskensalat
Her er en nem og simpel opskrift på ferskensalat med melon.
Det er en rigtig sommersalat, og salaten passer som tilbehør til blandt andet stegt kylling.
Opskriften er beregnet til fire personer.
Denne ferskensalat er udviklet og testet af Madens Verden. Kombinationen af søde ferskner, melon og salt parmaskinke giver en frisk sommersalat, som er særlig velegnet til grillmad og lette middagsretter.
Se relaterede opskrifter:
- Nektarinsalat med avocado og salattern
- Spinatsalat med blomkål, fersken og blåbær
- Melon med parmaskinke
Find mange flere opskrifter på lækre salater i vort store arkiv.
Tips
Napolitana blandingen indeholder blandt andet rucola og andre gode salater, og den er en fin allround salat. Den kan blandt andet købes i Coops butikker.
Kan du ikke finde den, kan du sagtens bruge andre salatblandinger som bund i ferskensalaten.
Salaten kan nu serveres straks som tilbehør. Ferskensalat er blandt andet god til mad fra grillen.
Galia melon kan udskiftes med eksempelvis en honningmelon, og ferskner kan også byttes ud med nektariner. Men jeg synes selvfølgelig, at der skal være ferskner i en ferskensalat.
Ofte stillede spørgsmål
Ja, feta eller mozzarella passer rigtig godt sammen med fersken. Så det kan du sagtens.
Ferskner fungerer rigtig godt i salater, fordi de tilfører flere elementer, som skaber balance i retten:
Sødme: Den naturlige sødme giver modspil til salatens bitre og syrlige smage.
Saftighed: Modne ferskner indeholder meget væske og gør salaten frisk og let.
Blød konsistens: Fersknens bløde frugtkød skaber kontrast til sprøde ingredienser som salatblade, agurk, nødder eller ristede kerner.
Passer godt til salte ingredienser: Fersken er særligt velegnet sammen med parmaskinke, serranoskinke, feta, gedeost og mozzarella, hvor det søde og salte fremhæver hinanden.
Frisk sommerkarakter: Ferskner er i sæson om sommeren og passer naturligt sammen med andre sommerlige råvarer som melon, bær, tomater og friske krydderurter.
Ferskner er derfor oplagte i salater, fordi deres søde og saftige frugtkød skaber en dejlig kontrast til salatens friske og sprøde ingredienser.
Samtidig passer fersken særligt godt sammen med salte elementer som parmaskinke, feta eller mozzarella, hvor de forskellige smage balancerer hinanden.
Resultatet er en let og sommerlig salat med masser af friskhed og smag.
Ferskensalat passer især godt til grillmad og lette sommerretter. Den søde smag fra fersken og melon kombineret med den salte parmaskinke gør salaten til et frisk og velsmagende tilbehør.
Salaten passer blandt andet godt til:
Grillet kylling
Grillet kyllingebryst
Grillspyd
Kalveculotte i grill
Grillet svinemørbrad
Laks i grill
Ferskensalat fungerer også fint som en let frokost eller forret på varme sommerdage. Den friske smag og de farverige ingredienser gør den desuden velegnet til sommerfester, grillbuffeter og andre hyggelige sammenkomster.
Hvis du serverer ferskensalat som tilbehør, passer den særligt godt til retter med kød eller fisk, hvor den tilfører både sødme, syre og friskhed.
Ja, det kan du godt. Men vent så med dressingen til lige inden servering.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften på ferskensalat. Kom også gerne med din vurdering.