Cote de boeuf i ovn med hvidløg og rosmarin

Cote de boeuf i ovn med hvidløg og rosmarin

Holger Rørby Madsen

4.7 fra 30 stemmer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Forb. tid: 10 minutter min

Tilb. tid: 15 minutter min

Samlet tid: 25 minutter min

Sådan laves cote de boeuf i ovn. Den store og saftige bøf skal ikke brunes først, men steges direkte i ovnen. Se også forslag til tilbehør.

Antal: 2 personer

Ret: Aftensmad

Køkken: Dansk

Ugens madplan fra Madens VerdenFind den aktuelle madplan her!

Ingredienser

1x2x3x

• ▢ 600 g cote de bouef
• ▢ 0,5 dl olivenolie
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 1 håndfuld rosmarin
• ▢ salt og friskkværnet peber

Vil du have de bedste opskrifter på mail?

Få Madens Verdens nyhedsbrev med opskrifter og inspiration til din madlavning.

Fremgangsmåde

Undgå at skærmen slukker mens du laver mad.

1. Tag 600 g cote de bouef ud af køleskabet en time før du skal i gang med at tilberede det, og her skal det marineres.
2. Kom 0,5 dl olivenolie i en lille skål, pres 2 fed hvidløg ned i olien og tilsæt 1 håndfuld rosmarin (hakket). Kom også lidt salt i. Mas det godt sammen.
3. Rids fedtet på oversiden i ruder med en skarp kniv, og gnid kødet grundigt med salt.
4. Smør så den store bøf ind i hvidløgsmarinaden og læg den i et ildfast fad. Lad det hvile en lille times tid.
5. Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
6. Stil fadet ind i ovnen hvor den steges fem minutter på den ene side, vendes og får fem minutter på den anden side.
7. Skru ned for varmen til 200 grader varmluft, hvor din cote de boeuf i ovn nu skal have yderligere cirka 15 minutter. Måske lidt længere. Du kan med fordel vende bøffen en gang eller flere undervejs.
8. Stegetiden er vejledende, så steg den indtil kernetemperaturen er på cirka 57 grader. Så er kødet let rosa efter hviletid, og dermed helt perfekt. Krydres med salt og friskkværnet peber.

Næringsindhold

Kalorier458kcalKulhydrater1gProtein39gFedt32gMættet fedt6gFlerumættet fedt3gEnkelumættet fedt21gKolesterol70mgNatrium1277mgKalium714mgKostfibre0.3gSukker0.03gVitamin A16IUVitamin C1mgCalcium49mgJern5mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Opskrift på cote de boeuf i ovn

Cote de boeuf i ovn er god mad, der også er fremragende som gæstemiddag. Eller som den romantiske med fritter og bearnaise, som du kan se længere nede.

Cote de boeuf skæres af oksens højreb, en udskæring der også giver os ribeye og entrecotes.

Det særlige her er, at bøffen er 6-7 centimeter høj og derfor perfekt at stege i ovnen.

Kødet bliver virkelig mørt og det er næsten svært at lave en bedre bøf.

Opskriften er beregnet til to personer, men er I fire skal du blot anvende to stykker kød. Stegetiden og fremgangsmåden er den samme.

Vild med god oksekød? Så prøv lige min opskrift på flapmeat.

Tips

Den færdigstegte cote de boeuf i ovn lægges på et skærebræt, og her lader du den hvile utildækket i cirka 15 minutter.

Derefter udskæres kødet i tynde skiver, og det er en himmelsk mundfuld.

Nydes med mine steak house frites og en hjemmelavet sauce bearnaise. Evt. bearnaise sous vide.

Se også mine populære opskrifter på flankesteg i ovn, langtidsbagt flanksteak med peberfrugter og cote de boeuf på pande eller grill.

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• Mulighed for populært nyhedsbrev
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifter
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)