Cote de boeuf i ovn med hvidløg og rosmarin

Sådan laves cote de boeuf i ovn. Den store og saftige bøf skal ikke brunes først, men steges direkte i ovnen. Se også forslag til tilbehør.

Cote de boeuf i ovn er god mad, der også er fremragende som gæstemiddag. Eller som den romantiske med fritter og bearnaise, som du kan se længere nede.

Cote de boeuf skæres af oksens højreb, en udskæring der også giver os ribeye og entrecotes.

Det særlige her er, at bøffen er 6-7 centimeter høj og derfor perfekt at stege i ovnen.

Kødet bliver virkelig mørt og det er næsten svært at lave en bedre bøf.

Opskriften er beregnet til to personer, men er I fire skal du blot anvende to stykker kød. Stegetiden og fremgangsmåden er den samme.

Vild med god oksekød? Så prøv lige min opskrift på flapmeat.

Opskrift på cote de boeuf i ovn

Cote de boeuf i ovn med hvidløg og rosmarin

Sådan laves cote de boeuf i ovn. Den store og saftige bøf skal ikke brunes først, men steges direkte i ovnen. Se også forslag til tilbehør.

Bedømmelse

4.7 fra 30 stemmer

RetAftensmad

KøkkenDansk

Arbejdstid: 10 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 25 minutter minutter

Antal 2 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 600 g cote de bouef
• ▢ 0,5 dl olivenolie
• ▢ 2 fed hvidløg
• ▢ 1 håndfuld rosmarin
• ▢ salt og friskkværnet peber

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde 

• Tag 600 g cote de bouef ud af køleskabet en time før du skal i gang med at tilberede det, og her skal det marineres.
• Kom 0,5 dl olivenolie i en lille skål, pres 2 fed hvidløg ned i olien og tilsæt 1 håndfuld rosmarin (hakket). Kom også lidt salt i. Mas det godt sammen.
• Rids fedtet på oversiden i ruder med en skarp kniv, og gnid kødet grundigt med salt.
• Smør så den store bøf ind i hvidløgsmarinaden og læg den i et ildfast fad. Lad det hvile en lille times tid.
• Forvarm ovnen til 225 grader varmluft.
• Stil fadet ind i ovnen hvor den steges fem minutter på den ene side, vendes og får fem minutter på den anden side.
• Skru ned for varmen til 200 grader varmluft, hvor din cote de boeuf i ovn nu skal have yderligere cirka 15 minutter. Måske lidt længere. Du kan med fordel vende bøffen en gang eller flere undervejs.
• Stegetiden er vejledende, så steg den indtil kernetemperaturen er på cirka 57 grader. Så er kødet let rosa efter hviletid, og dermed helt perfekt. Krydres med salt og friskkværnet peber.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

458

% Daglig værdi*

Fedt

 

32

g

49

%

Mættet fedt

 

6

g

38

%

Flerumættet fedt

 

3

g

Enkelumættet fedt

 

21

g

Kolesterol

 

70

mg

23

%

Natrium

 

1277

mg

56

%

Kalium

 

714

mg

20

%

Kulhydrater

 

1

g

0

%

Kostfibre

 

0.3

g

1

%

Sukker

 

0.03

g

0

%

Protein

 

39

g

78

%

Vitamin A

 

16

IU

0

%

Vitamin C

 

1

mg

1

%

Calcium

 

49

mg

5

%

Jern

 

5

mg

28

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Kom med din mening

Tips

Den færdigstegte cote de boeuf i ovn lægges på et skærebræt, og her lader du den hvile utildækket i cirka 15 minutter.

Derefter udskæres kødet i tynde skiver, og det er en himmelsk mundfuld.

Nydes med mine steak house frites og en hjemmelavet sauce bearnaise. Evt. bearnaise sous vide.

Se også mine populære opskrifter på flankesteg i ovn, langtidsbagt flanksteak med peberfrugter og cote de boeuf på pande eller grill.