Flap meat eller flap steak er et godt stykke kød, som er mørt og med masser af smag. Her er min opskrift på flap meat til grill eller pande.

Flap meat - eller flap steak (kær udskæring har mange navne) er et super godt stykke kød, og det skyldes især den gode fedtmarmorering, der gør kødet virkelig mørt.

Desværre er det langt fra alle slagtere og supermarkeder, der har udskæringen liggende.

Men den vinder ind stadig flere steder, og det skal du være glad for.

Flap meat er en amerikansk udskæring, som vi kender det med blandt andet US Ball Tip, og her får du virkelig et stykke mørt kød.

Opskriften er til fire personer.

Opskrift på flap meat

Udskæring af flap meat

Den færdigstegte flap meat krydres med salt og friskkværnet peber, og så skal den lige hvile 5-10 minutter på et skærebræt inden udskæring.

Og udskæringen af flap meaten er lidt anderledes end du måske tror. Fibrene går nemlig på tværs af stegen, og derfor skal den skæres i tynde skiver på langs.

Altså så du får tynde og lange skiver, som til gengæld er super møre.

Serveres eventuelt med pommes frites og bønner med hvidløgssmør. En sauce bearnaise er super til. Prøv også bearnaise sous vide.

Se også mine opskrifter på: