Blomkål - nemme opskrifter og lækre blomkålsretter

Blomkål er en fantastisk og populær grøntsag, og faktisk er det kun en ud af ti af os, der ikke kan lide den. Så hvorfor ikke spise lidt mere?

Udover at blomkålen er mættende og velsmagende, så er den nemlig også sprængfyldt med gode vitaminer og mineraler, som holder dig og din krop sund. Og med kun 24 kalorier per 100 gram, kan du samtidig spise meget af den med god samvittighed.

Ikke kedelig

Måske er du en af dem, der har det lidt stramt med blomkål, efter kun at have fået den serveret kogt i store buketter, eller udkogt nede i en fed blomkålsgratin som barn?

Men sådan behøves det nu ikke at være, for blomkålen er altså meget mere end det. Heldigvis. Prøv eks. en maskeret blomkål.

Du kan med glæde begynde at kaste dig over blomkålen igen, da der er et hav af måder du kan tilberede og bruge den på. Og det er både kold og varm.

Prøv at tilsætte den til salaten, bage den i ovnen, eller lav en ”kartoffelsalat” hvor du bruger blomkålen i stedet for kartofler.

Fakta

Blomkål (latinsk: Brassica oleracea var. botrytis) er en kålplante, hvor man spiser den tætte, hvide blomst.
Det er en korsblomstret grøntsag i familie med fx broccoli, grønkål og rosenkål.
Spises både rå, dampet, kogt, bagt, stegt eller blendet – ekstremt alsidig!

Sæson & dyrkning

I Danmark er højsæsonen fra juni til oktober
Dyrkes bedst i tempereret klima og kræver næringsrig jord og vand.
De hvide hoveder dækkes ofte af egne blade under dyrkning for at bevare farven.

Næringsindhold (pr. 100 g rå)

Kalorier: ca. 25 kcal
Protein: ca. 2 g
Kostfibre: ca. 2,5 g
Kulhydrat: ca. 4 g
Fedt: < 0,5 g
Rig på C-vitamin, K-vitamin, folat og antioxidanter

Lav på kalorier, men høj på næringsstoffer – perfekt til sund mad!

Sundhedsfakta

Indeholder glucosinolater – naturlige stoffer, som menes at have kræftforebyggende egenskaber.
Høj på kostfibre, som støtter fordøjelsen og giver mæthed.
Antioxidanter som C-vitamin beskytter kroppens celler.
God for hjernen og leveren pga. cholin (en type B-vitamin-lignende stof).

I madlavning

Kogt eller dampet som tilbehør
Blomkålsmos som alternativ til kartoffelmos
Blomkålsris – rivet og lynstegt som low-carb ris
Ovnbagt blomkål med krydderier og olie
Blomkålssuppe – cremet og lækker
Rå i salater – fx i små buketter eller revet
Kan endda bruges i pizza- og tærtebunde

Tips til tilberedning

Pas på overkogning – så bliver den kedelig og lugter svovlagtigt.
Rist i ovnen med olie, salt og krydderier – giver lækker karamelliseret smag.
Blanchér hurtigt i saltet vand og skyl i koldt vand for at bevare sprødhed og farve.
Hele blomkålshoveder kan bages/steges hele og serveres som vegetarisk hovedret.

Sjove fakta

Farven er normalt hvid, men findes også i grøn, lilla og orange varianter!
Blomkål består af over 90 % vand.
I gamle dage blev den kaldt "den fine kål" og var luksus i køkkenet.
Blomkål har fået comeback i moderne madlavning pga. low-carb og plantebaseret madtrends.

Opskrifter

Prøv at gå igennem vores opskrifter her på siden, og se om du ikke kan finde lidt inspiration – for blomkål behøver altså slet ikke at være så kedelig.

Brug den til blomkålssuppe, kogt blomkål, blomkålsgryde eller en af disse blomkålsopskrifter: