Taco er en lille mexicansk madpandekage med fyld. Sรฅ enkelt kan det siges. Og dog, der er bรฅde sprรธde og blรธde samt meget forskelligt fyld.
Taco - er det de sprรธde skaller, vi kommer fyld i? De smรฅ tortilla-pandekager? Eller majschips? Der er lidt navneforvirring, nรฅr det angรฅr tacos.
Ordet dรฆkker nemlig bredt. I Mexico, hvor de kommer fra, er tacos smรฅ majs- eller hvedepandekager, der serveres med forskelligt, lรฆkkert fyld pรฅ.
Stรธrrelsen passer lige til en hรฅnd, og man folder sin taco pรฅ langs, sรฅ den let kan spises.
Herhjemme bruger vi ofte betegnelsen tortilla om det, mexicanerne kalder taco. Til gengรฆld kalder vi sprรธde skaller for tacoskaller eller slet og ret tacos.
1. Tacos er รฆldgamle
Tortillas er navnet pรฅ selve majspandekagen, taco betegnelsen for en foldet tortilla med fyld. Og denne spise har vรฆret kendt i flere tusinde รฅr.
Men fรธrst i 1800-tallet fik den foldede tortilla et navn:
2. Taco har fรฅet navn efter krudt
I sรธlvminerne i Valley of Mexico brugte minearbejderne et stykke rundt papir til at svรธbe rundt om krudt, som skulle sprรฆnge stykker af klipperne i 1800-tallet.
Da deres tacos kunne vรฆre stรฆrke som krudt og mindede om dette papir, som blev kaldt taco, kaldte de dem tacos.
I resten af Mexico bredte navnet sig, som blev kaldt tacos de minero, minearbejdernes tacos.
2. Typisk mexicansk fyld
Vi fylder ofte hakket oksekรธd med diverse krydderier i en taco, men i Mexico ses det stort set aldrig.
Her er det enten pulled pork, fisk eller skiver af grillet eller kogt oksekรธd, der er basen i en taco. Derudover skal der hakkede lรธg og friske koriander, en god salsa og limesaft.
Du kan ogsรฅ prรธve at lave vegetariske blomkรฅlstacos med barbecuesovs.
3. Tacoskaller er Tex-Mex
De sprรธde tacoskaller, som er friturestegte majstortillas, kom til verden i begyndelsen af 1900-tallet i Texas.
Her tog mexicanske arbejderfamilier deres madvaner med til deres nye land, og gennem รฅrene udviklede maden sig til et miks af mexicansk og amerikansk.
De sprรธde tacoskaller skulle sรฅledes have opstรฅet, fordi tortillas kan holde sig lรฆngere, hvis de er friturestegte.
4. Taco Bell dur ikke i Mexico
I 50'erne รฅbnede tacoskallernes templer, Taco Bell, i USA. Det gjorde de fyldte, sprรธde skaller endnu mere populรฆre i USA.
Taco Bell solgte - og sรฆlger - hakket oksekรธd i deres skaller ofte med et godt lag cheddar ost samt salat og tomater.
Det har vi taget til os, men mexicanerne spiser hverken ost eller kรธdsovs i deres tacos. Derimod er bรธnner og mole populรฆrt.
Selve kรฆden er en af de stรธrste og mest kendte kรฆder i USA, hvor de aldrig har opnรฅet succes i Mexico.
5. Amerikanerne grovรฆder tacos
I fรธlge National Taco Day bliver der kรธbt 4,5 milliarder tacos รฅrligt i USA.
6. Andre mรฅder at bruge tortillas pรฅ
Der er en endelรธs rรฆkke af mรฅder at bruge tortillas pรฅ. Taco er som nรฆvnt den, hvor man kommer fyld pรฅ og folder pรฅ midten.
Burritos er en tortilla, der rulles om fyldet, hvor enchiladas er tortilla rullet om fyld og vรฆdet i chilisauce.
I Mexico kan du ogsรฅ bruge tortillaen som en tallerken, hvor du kommer forskellig topping pรฅ og spiser af den. Totopos er chips af tortillas.
Og sรฅ er der de sprรธde quesadillas, der foldes om fyld og steges i olie:
Opskrift pรฅ Quesadillas
7. Sรฅdan spiser du en sprรธd taco
Du fylder den og vender den pรฅ siden. Her kan du - hvis du er heldig - nรฅ at spise adskillige bidder, fรธr skallen knรฆkker.
Men det er uden betydning, da det er det sprรธde majsbrรธd og det dejlige fyld, som skal nydes - uanset om halvdelen mรฅ tages med kniv og gaffel.
8. Opskrifter pรฅ mexicansk mad
Her har du opskriften pรฅ et rigtig godt tacokrydderi samt en opskrift pรฅ, hvordan du hurtigt og let laver dine egne tacoskรฅle.
Fyldte tacoskรฅle i to forskellige versioner
Fyld til tortilla og burritos
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments