Indholdsfortegnelse
Denne stikkelsbærkage er en nem og saftig sommerkage med friske stikkelsbær og marcipan. De let syrlige bær giver en skøn balance til den søde kagedej, og resultatet er en klassisk kage med masser af smag.
Opskriften er perfekt, når stikkelsbærrene er i sæson, men du kan også bage den med frosne stikkelsbær. Kagen er velegnet til eftermiddagskaffen, gæster eller som en nem sommerdessert med flødeskum eller vaniljeis.
Er du glad for kager med sommerens bær, kan du også prøve vores jordbærtærte, den klassiske rabarbertærte, en saftig rabarberkage eller en nem hindbærkage, som alle er oplagte i bærsæsonen.
Ingredienser
- 2 æg
- 125 g bagesukker (eller alm. sukker)
- 10 g vaniljesukker
- 100 g mælk (100 g = 1 dl)
- 50 g smør
- 140 g hvedemel
- 8 g bagepulver
- 1 knivspids salt
- 75 g marcipan
- 150 g stikkelsbær (friske)
- 1 spsk bagesukker (eller alm. sukker)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader almindelig over- og undervarme.
- Start med at piske 2 æg, 125 g bagesukker og 10 g vaniljesukker til din stikkelsbærkage luftigt. Det skal være næsten hvidt, og det tager nogle minutter.
- 100 g mælk og 50 g smør kommes i en lille skål, og lunes op indtil smørret er smeltet. Eventuelt i mikrobølgeovn. Men det skal ikke være brændende varmt.
- 140 g hvedemel og 8 g bagepulver vejes af og blandes sammen.
- Læg elpiskeren til side, og vend forsigtigt melblandingen ned i æggemasssen. Brug en dejskraber.
- Vend derefter forsigtigt mælk og smør i dejen, og tilsæt også 1 knivspids salt.
- Riv 75 g marcipan på den grove side af rivejernet og vend det rundt i dejen til din stikkelsbærkage.
- Smør en tærteform med en diameter på 24 centimeter med smør.
- Fordel dejen i formen og stil den i ovnen. Bagetiden er cirka 40 minutter.
- 150 g stikkelsbær halveres og vendes med 1 spsk bagesukker.
- Efter otte minutters bagetid tages tærteformen ud af ovnen og stikkelsbærrene lægges ovenpå dejen. Fordel bærrene jævnt på tærten. Stil derefter stikkelsbærkagen tilbage i ovnen og bag den færdig. Samlet bagetid er altså 40 minutter.
Dine noter
Opskrift på nem stikkelsbærkage
Bag sommerens mest lækre stikkelsbærkage med denne nemme opskrift.
Selvfølgelig med masser af friske stikkelsbær, der passer perfekt i kage, hvor de giver noget syrlighed.
Opskriften er beregnet til 6-8 personer. God bagelyst.
Se også mine opskrifter på:
Find mange flere kageopskrifter i vort store arkiv.
Tips
Den færdigbagte kage med stikkelsbær køles lidt af, og serveres derefter med enten en letpisket flødeskum eller creme fraiche.
Stikkelsbær er super sunde bær, der indeholder masser af sunde næringsstoffer.
Samtidig er stikkelsbær syrlige i smagen, og derfor er de perfekte at anvende til bagning og søde kager. Som i denne opskrift.
Derfor passer marcipan perfekt til stikkelsbær
Marcipan og stikkelsbær er en klassisk kombination, fordi de to ingredienser balancerer hinanden på en helt særlig måde. Stikkelsbær har en frisk og let syrlig smag, som giver liv og friskhed til kagen, mens marcipanen tilfører sødme, fylde og en dejlig aroma af mandler. Sammen skaber de en harmonisk smagsoplevelse, hvor ingen af ingredienserne overdøver den anden.
Når marcipanen bages med i dejen, smelter den delvist og gør samtidig kagen ekstra saftig. Den binder fugten fra både smør og stikkelsbær, hvilket giver en blød krumme, der holder sig frisk i flere dage. Derfor synes jeg også, at en stikkelsbærkage med marcipan næsten smager endnu bedre dagen efter bagning.
Marcipanens naturlige smag af mandler passer særligt godt sammen med syrlige bær. Den let nøddeagtige karakter afrunder syrligheden fra stikkelsbærrene, så kagen får en mere afrundet og fyldig smag. Især hvis du bruger grønne eller let umodne stikkelsbær, kan marcipanen være med til at skabe den perfekte balance mellem sødt og syrligt.
Det er også en af grundene til, at marcipan ofte bruges i andre klassiske bærkager med eksempelvis rabarber, ribs eller hindbær. Den giver både mere smag og en mere luksuriøs konsistens, uden at kagen bliver tung.
Vil du have endnu mere mandelsmag, kan du rive marcipanen groft og fordele den jævnt i dejen, så den smelter under bagningen. Du kan også drysse lidt hakkede mandler over kagen inden den kommer i ovnen. Mandlerne giver en let sprød overflade, som står i flot kontrast til den saftige kage og de bløde stikkelsbær.
Netop kombinationen af syrlige stikkelsbær, sød marcipan og den karakteristiske aroma af mandler gør denne stikkelsbærkage til en rigtig sommerfavorit. Det er en enkel opskrift, hvor få gode ingredienser arbejder sammen og giver en kage med masser af smag, saftighed og en skøn balance mellem friskhed og sødme.
Ofte stillede spørgsmål
Ja, det kan den sagtens. Pak stikkelsbærkagen godt ind, og så holder den sig i op til 3 måneder i fryseren.
Kagen holder sig i 2-3 dage ved stuetemperatur i lufttæt beholder eller op til 5 dage i køleskab.
Ja. Opskriften fungerer også med ribs, hindbær eller solbær.
Nej, de kan normalt bruges hele efter skylning og rensning. Jeg foretrækker dog at halvere dem, men det er op til dig.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
tolboe skriver
Hej igen !
Jeg har efterhånden skrevet så mange gange OM du ik godt vil lade være med at skrive gr og skriv dl ved flydende ting
som man igennem tid har gjort
giver IK mening kan blive for modernet
så vil du ikke gerne efterkomme dette
brug gr og dl
ved at vi fleste “operere “dette
på forhånd Tak
Tolboe
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tolboe
Og godt du skriver - tak. Det er altid rart at få indspark til opskrifterne og måden jeg skriver dem på.
Jeg forstår godt din pointe, og jeg har også skrevet ind her hvad det svarer til i dl.
Men må jeg ikke spørge: Når man nu alligevel skal veje smør af i en gryde (og har gryden på vægten), er det så ikke også lige så nemt at veje mælken af i samme ombæring?
Det synes jeg, og det er sådan det er tænkt her.
Når jeg er så glad for vægt i stedet for deciliter, så skyldes det simpelthen, at det er mere præcist.
Men jeg lytter også til indspark 🙂
Alt det bedste - og gode sommerhilsner til dig
Holger
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften - skriv gerne din mening om den her.
Annika skriver
Kan den holde sig i et par dage, eller er den bedst samme dag, den bliver bagt?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Annika
Det kan den sagtens - og den smager fremragende 🙂
God bagelyst.
Alt det bedste
Holger
Tenna Aamann skriver
kan der bruges frosne stikkelsbær??
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Tenna
Det kan du tro - frosne stikkelsbær er fine i kagen - men tø dem op først 🙂
Alt det bedste - og godt nytår
Holger