Blåbærkage med friske eller frosne blåbær

Blåbærkage er en nem formkage med en blød krumme og masser af bær. De frosne blåbær bruges direkte fra fryseren og skal ikke tø op først.

Kagen røres sammen med blødt smør, æg og vanilje, hvorefter blåbærrene fordeles over dejen. Under bagningen synker nogle af bærrene ned og fordeler sig i kagen.

Opskriften passer til en springform på 22 centimeter og giver kage til cirka otte personer.

Frosne blåbær skal ikke tø op

Frosne blåbær skal bruges direkte fra fryseren. Hvis de tør op først, afgiver de væske, som kan gøre dejen omkring bærrene tung og våd.

Tag derfor først posen ud af fryseren, når dejen er klar i formen. Fordel bærrene hurtigt, og sæt straks kagen i den varme ovn.

Der skal bruges 250 gram blåbær, uanset om de er friske eller frosne. Du kan læse mere om sæson, opbevaring og anvendelse i guiden til blåbær.

Sådan bruges friske blåbær

Friske blåbær skal skylles forsigtigt og derefter tørres grundigt. Våde bær tilfører unødig væske til dejen.

Fjern eventuelle stilke, og fordel bærrene over dejen på samme måde som de frosne. Bagetiden er som udgangspunkt den samme, men begynd gerne at kontrollere kagen efter cirka 35 minutter.

Meget store blåbær kan synke længere ned i dejen end små bær. Det påvirker ikke smagen eller den færdige kage.

Brug en springform på 22 centimeter

En springform på 22 centimeter giver kagen den rette højde og en bagetid på cirka 40 minutter.

Bruger du en form på 24 centimeter, bliver kagen lavere og kan være færdig nogle minutter tidligere. En mindre form giver en højere kage, som skal bage længere.

Springformen må ikke fyldes helt til kanten. Der skal være plads til, at dejen kan hæve under bagningen.

Undgå at bærrene synker til bunds

Dejen er forholdsvis fast, og derfor bliver de fleste blåbær fordelt i den øverste og midterste del af kagen.

Fordel bærrene jævnt over dejen, men tryk dem ikke ned. Under bagningen synker de naturligt et stykke ind i kagen.

De frosne bær kan eventuelt vendes med en teskefuld hvedemel inden brug. Det er dog normalt ikke nødvendigt i denne opskrift.

Bagetid og kontrol af kagen

Blåbærkagen skal bage i cirka 38-42 minutter ved 175 grader varmluft. Den præcise tid afhænger af formen og den enkelte ovn.

Kagen er færdig, når overfladen er gylden, og midten føles fast ved et let tryk. Kontrollér også med en træpind midt i kagen.

Blåbærrene kan afgive mørk saft, som sætter sig på pinden. Det afgørende er, at der ikke følger flydende eller ubagt dej med op.

Bliver overfladen mørk, inden kagen er gennembagt, kan den dækkes løst med et stykke bagepapir de sidste minutter.

Servering

Lad kagen køle af i mindst 20 minutter inden udskæring. Den er blød og vanskeligere at skære, mens den stadig er helt varm.

Server den som den er eller med creme fraiche, letpisket flødeskum eller vaniljeis.

Ønsker du portionskager, kan du i stedet bage blåbærmuffins. Til dessert er en blåbærcrumble et godt alternativ.

Vil du kombinere bærrene med æbler og en sprød top, kan du prøve en æble- og blåbærkage.

Opbevaring og frysning

Blåbærkagen kan opbevares tildækket ved stuetemperatur til næste dag. Skal den gemmes længere, bør den sættes i køleskabet.

I køleskabet kan kagen holde sig i cirka tre dage. Tag den gerne ud 30 minutter inden servering, så smørret i kagen ikke er helt koldt.

Kagen kan fryses i op til tre måneder. Skær den eventuelt i stykker inden frysning, så du kan tø den ønskede mængde op. Lad stykkerne tø langsomt op i køleskabet eller ved stuetemperatur.

Ofte stillede spørgsmål

Skal frosne blåbær tø op først?

Nej. Brug bærrene direkte fra fryseren, så de ikke afgiver unødig væske til dejen.

Kan friske og frosne blåbær bruges i samme mængde?

Ja. Brug 250 gram, uanset om bærrene er friske eller frosne.

Hvor stor skal formen være?

Brug en springform med en diameter på 22 centimeter.

Hvor længe skal blåbærkagen bage?

Regn med cirka 38-42 minutter ved 175 grader varmluft.

Hvorfor er kagen våd omkring blåbærrene?

Blåbær afgiver naturligt saft under bagningen. Er kagen meget våd, kan bærrene have været optøet, eller kagen kan mangle lidt bagetid.

Kan kagen bages dagen før?

Ja. Opbevar den tildækket, og vent eventuelt med flormelis eller andet tilbehør til kort før servering.

Kan blåbærkagen fryses?

Ja. Kagen kan fryses hel eller i mindre stykker i op til tre måneder.