Sauce gribiche med grønne asparges

Sauce gribiche er en kold æggesauce, der som så meget andet kommer fra det franske køkken.

Den laves blandt andet med hårdkogt æg, olie og eddike, men også med kapers, hvor jeg plejer at hakke halvdelen af dem, mens den anden halvdel nemt og hurtigt friteres.

Her har jeg serveret den klassiske, franske sauce sammen med grønne asparges, og den servering er god både som en forret eller som tilbehør til andre retter. God fornøjelse.

Holger Rørby Madsen

Sauce gribiche med grønne asparges

5 fra 1 stemme

Få den nemme opskrift på sauce gribiche, der er en klassisk fransk æggesauce lavet med bla. sennep og olie. Her serveret med grønne asparges.

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Samlet tid 25 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Forret

Køkken: Fransk

Kalorier: 215

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 1 æg - koges hårdkogt i 8 minutter
• 2 spsk kapers
• 6 spsk vindruekerneolie - eller anden smagsneutral olie
• 2 tsk dijonsennep
• 1 tsk hvidvinseddike - eller anden lys eddike
• 1 spsk citronsaft - friskpresset
• 12 grønne asparges
• 2 spsk dild - kviste

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

1. Start med at koge ægget hårdkogt. Det tager 8 minutter, hvorefter ægget hviler 8 minutter i koldt vand. Pilles og hakkes fint.
2. Kom lidt vindruekerneolie i en lille gryde, og kog op. Afdryp og tør en spiseskefuld kapers på køkkenrulle, hvorefter du friterer kapers i 30 sekunder i olien. Tages op på køkkenrulle.
3. I en lille skål piskes vindruekerneolie gradvist sammen med sennep og eddike. Pisk også halvdelen af det hakkede æg i sammen med en spiseskefuld hakkede kapers. Smag til med lidt friskpresset citronsaft.
4. Tilbered de grønne asparges som ønsket. De kan enten dampes i 30 sekunder, grilles et par minutter på hver side eller steges på panden i lidt olie i et minuts tid.
5. Anret de grønne asparges i et passende fad, og fordel den færdige sauce gribiche over som du kan se på billedet. Pynt med resten af det hakkede æg, de friterede kapers og friske dildkviste.

Næringsindhold

Kalorier: 215kcalKulhydrater: 3gProtein: 3gFedt: 22gMættet fedt: 2gFlerumættet fedt: 15gEnkelumættet fedt: 4gTransfedt: 0.01gKolesterol: 41mgNatrium: 155mgKalium: 123mgKostfibre: 1gSukker: 1gVitamin A: 445IUVitamin C: 4mgCalcium: 22mgJern: 1mg

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Servering

De grønne asparges med sauce gribiche serveres straks. Enten som en skøn forret eller som tilbehør til grillretter og anden god mad. Velbekomme.

Flere inspirerende opskrifter:

Hvide asparges med brunet smør

5 fra 1 stemme

Nem og lækker opskrift på hvide asparges med brunet smør. En helt fantastisk forret og en skøn forårsbebuder, der smager himmelsk godt.

Gå til opskrift

Hvid aspargessalat med tomater

5 fra 1 stemme

Få min opskrift på hvid aspargessalat med tomater og en skøn dressing. En rigtig sommersalat med hvide asparges, der smager himmelsk godt.

Gå til opskrift

Asparges i butterdej - nemme butterdejspakker

5 fra 1 stemme

Få den nemme opskrift på asparges i butterdej, der er nemme og lækre butterdejspakker med grønne asparges. Bruges som forret eller tilbehør.

Gå til opskrift

Asparges med parmesansauce - let forret

5 fra 1 stemme

Asparges med parmesansauce og hakkede mandler er en fin lille forret, men du kan også bruge den som tilbehør. Asparges grilles eller steges.

Gå til opskrift

Sauce Mousseline

5 fra 12 stemmer

Sauce Mousseline er en lækker og klassisk sovs til blandt andet hvide asparges og lyse fisk. Her er min opskrift, der aldrig slår fejl.

Gå til opskrift

Aspargessalat med bagte radiser

5 fra 4 stemmer

Aspargessalat er en skøn salat, og i min opskrift laves salaten med ristede grønne asparges, bagte radiser og en meget lækker dressing.

Gå til opskrift

FAQ

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner