Opbevaring af krydderurter - sådan holder de sig friske

Friske krydderurter holder længere, når de får den rette mængde kulde og fugt. Her får du den nemme guide til opbevaring af de mest brugte krydderurter.

Indholdsfortegnelse

• Sådan opbevarer du de enkelte krydderurter
• Bløde og hårde krydderurter kræver forskellig opbevaring
• Sådan opbevarer du persille
• Sådan opbevarer du basilikum
• Sådan opbevarer du dild og koriander
• Sådan opbevarer du mynte og purløg
• Skal krydderurter skylles før opbevaring?
• Opbevaring af krydderurter i potte
• Kan man fryse friske krydderurter?
• Sådan tørrer du krydderurter
• Sådan redder du slatne krydderurter
• Brug resterne og undgå madspild
• Ofte stillede spørgsmål om opbevaring af krydderurter
• Kommentarer

Krydderurter kan hurtigt blive slatne, mørke eller slimede, hvis de opbevares forkert. Heldigvis kan du forlænge holdbarheden med få enkle greb.

Nogle urter skal stå i vand som en buket blomster, andre har det bedst pakket i let fugtigt køkkenrulle, mens basilikum som hovedregel slet ikke bør komme i køleskabet.

Her får du et hurtigt overblik og en trin-for-trin-guide til opbevaring af persille, basilikum, dild, koriander, mynte, purløg, rosmarin, timian, oregano, estragon og salvie.

Kort svar: Bløde krydderurter som persille, koriander, dild og mynte holder sig ofte bedst med stilkene i lidt vand i køleskabet. Hårde krydderurter som rosmarin, timian, oregano og salvie pakkes i let fugtigt køkkenrulle og lægges i en pose eller beholder på køl. Basilikum er undtagelsen og bør stå lyst ved stuetemperatur.

Hurtigt overblik

Sådan opbevarer du de enkelte krydderurter

Holdbarheden afhænger af, hvor friske urterne er ved købet, og hvor koldt dit køleskab er. Brug derfor tiderne som vejledning, og kontrollér altid duft, farve og konsistens før brug.

Oversigt over den bedste opbevaring og vejledende holdbarhed for 11 krydderurter.

Krydderurt	Bedste opbevaring	Holdbarhed
🌿 Persille	Stilkene i et glas med lidt vand i køleskabet. Dæk bladene løst med en pose, og skift vandet jævnligt.	1-2 uger
🌱 Basilikum	I et glas med vand på køkkenbordet, lyst og uden direkte, brændende sol. Undgå køleskab.	Ca. 3-7 dage
🌿 Dild	Stilkene i lidt vand i køleskabet eller pakket i let fugtigt køkkenrulle.	Ca. 3-5 dage
☘️ Koriander	Stilkene i et glas med vand i køleskabet, gerne løst dækket med en pose.	Ca. 4-7 dage
🍃 Mynte	I et glas med vand eller i let fugtigt køkkenrulle i en beholder på køl.	Ca. 5-7 dage
🌱 Purløg	Tørt eller i let fugtigt køkkenrulle i en lukket pose eller beholder på køl.	Op til 7-10 dage
🌿 Rosmarin	I let fugtigt køkkenrulle i en pose eller beholder i køleskabet.	Ca. 1-2 uger
🌿 Timian	I let fugtigt køkkenrulle i en pose eller beholder i køleskabet.	Ca. 1-2 uger
🍃 Oregano	I let fugtigt køkkenrulle i en pose eller beholder i køleskabet.	Ca. 1 uge
🌱 Estragon	I let fugtigt køkkenrulle eller en tætsluttende pose på køl.	Ca. 7-10 dage
🍃 Salvie	I let fugtigt køkkenrulle i en pose eller beholder på køl.	Ca. 1-2 uger

Bløde og hårde krydderurter kræver forskellig opbevaring

Den nemmeste huskeregel er at skelne mellem bløde og hårde krydderurter.

Bløde krydderurter

Persille, koriander, dild og mynte har fine blade og bløde stilke. De mister hurtigt vand og bliver derfor let slatne.

Sådan gør du:

1. Fjern elastik, emballage og visne blade.
2. Skær en lille smule af enderne på stilkene.
3. Sæt urterne i et rent glas med 2-3 centimeter koldt vand.
4. Stil glasset i køleskabet, og dæk eventuelt bladene løst med en ren pose.
5. Skift vandet hver eller hver anden dag.

Bladene skal helst ikke stå nede i vandet. For meget fugt omkring bladene giver kondens og kan få dem til at rådne.

Hårde krydderurter

Rosmarin, timian, oregano og salvie har fastere blade og ofte træagtige stilke. De har ikke brug for et glas vand.

Læg dem i stedet på et stykke let fugtigt køkkenrulle, rul det løst sammen, og kom pakken i en pose eller beholder i køleskabet.

Køkkenrullen skal være fugtig, men ikke våd. Udskift den, hvis den bliver gennemblødt eller misfarvet.

Sådan opbevarer du persille

En afskåret buket persille holder sig bedst med stilkene i lidt vand i køleskabet.

Skær først den nederste centimeter af stilkene, og fjern gule eller beskadigede blade. Dæk gerne bladene løst med en pose, så de ikke tørrer ud, og skift vandet jævnligt.

Er persillen blevet slap, kan et ophold i iskoldt vand i 10-20 minutter ofte gøre bladene mere spændstige igen.

Persille i potte holder som regel længere, hvis planten deles og ompottes i en større potte med frisk jord.

Sådan opbevarer du basilikum

Basilikum er kuldefølsom. I køleskabet bliver bladene let mørke og slappe, så stil i stedet afskårne stilke i et glas med lidt vand på køkkenbordet.

Vælg et lyst sted uden træk og uden stærk, direkte sol.

En basilikumplante i potte skal holdes let fugtig, men må ikke stå med rødderne i vand. Supermarkedets planter står ofte meget tæt. Del eventuelt planten i to eller tre dele, og plant dem i større potter, så rødderne får bedre plads.

Sådan opbevarer du dild og koriander

Dild og koriander er sarte og tørrer hurtigt ud.

Skær lidt af stilkene, sæt dem i et glas med få centimeter vand, og stil glasset i køleskabet. En løs pose over bladene hjælper med at holde på fugten uden at mase urterne.

Skift vandet ofte, og fjern straks blade, der bliver slimede eller misfarvede.

Har du kun en lille rest, kan du pakke urterne i let fugtigt køkkenrulle og lægge dem i en lukket beholder.

Sådan opbevarer du mynte og purløg

Mynte kan stå i vand som en buket eller opbevares i let fugtigt køkkenrulle på køl.

En plante med rødder kan ompottes og stå i vindueskarmen eller plantes ud i en krukke. Mynte breder sig hurtigt, så en krukke er ofte nemmere at styre end et åbent bed.

Purløg holder sig bedst i en pose eller beholder i køleskabet. Pak det gerne løst i køkkenrulle, som kan optage overskydende fugt.

Skyl først purløget lige før brug, eller tør det meget grundigt, hvis du skyller det inden opbevaring.

Skal krydderurter skylles før opbevaring?

Du behøver ikke skylle krydderurterne, før de skal bruges. Tørre blade holder som regel bedst, fordi vand på bladene kan fremme råd og misfarvning.

Vil du gøre urterne klar med det samme, kan du skylle dem i koldt vand og derefter tørre dem grundigt i en salatslynge eller mellem rene viskestykker.

Pak aldrig drivvåde krydderurter direkte i en lukket pose.

Opbevaring af krydderurter i potte

Krydderurter fra supermarkedet er ofte plantet tæt for at se fyldige ud. Det betyder samtidig, at planterne konkurrerer om lys, vand og næring.

Sådan får du en potte med krydderurter til at holde længere:

• Fjern plasthylsteret, så der kommer luft omkring planten.
• Del en tæt plante i to eller tre mindre dele.
• Plant delene i større potter med frisk jord og hul i bunden.
• Vand efter plantens behov. Jorden må hverken tørre helt ud eller være konstant våd.
• Stil planten lyst, men beskyt især basilikum mod kulde og kraftig middagssol.
• Klip eller nip lidt ad gangen, så planten kan sætte nye skud.

Kan man fryse friske krydderurter?

Ja, de fleste friske krydderurter kan fryses. Konsistensen bliver blød efter optøning, men smagen kan stadig bruges i supper, sovs, gryderetter, pesto og andre varme retter.

Skyl urterne, tør dem grundigt, og hak dem. Frys dem i en pose eller beholder, eller fordel dem i en isterningbakke med lidt vand.

Du kan også fryse hakkede urter med olie, hvis terningerne skal direkte i en varm ret.

Persille, dild, koriander, estragon og salvie egner sig fint til frysning. Purløg kan også fryses, men bliver blødt og er derfor bedst i tilberedte retter.

Hårde urter som timian, oregano og rosmarin kan fryses, men er også velegnede til tørring.

Sådan tørrer du krydderurter

Timian, rosmarin, oregano og salvie bevarer typisk mere smag ved tørring end bløde urter som persille, koriander og dild.

Bind små bundter sammen, og hæng dem et tørt, mørkt og luftigt sted.

Når bladene er helt tørre og sprøde, pilles de af stilkene og kommes i et rent, lufttæt glas. Opbevar glasset mørkt og væk fra komfurets varme.

Sådan redder du slatne krydderurter

Slatne urter er ikke nødvendigvis dårlige.

Skær lidt af stilkene, og læg urterne i en skål med iskoldt vand i 10-20 minutter. Tør dem derefter forsigtigt.

Metoden virker især godt til persille, koriander og mynte, hvis bladene blot mangler vand.

Kassér derimod krydderurter, der er slimede, mugne, tydeligt rådne eller lugter forkert. Fjern også dårlige blade med det samme, så de ikke påvirker resten.

Brug resterne og undgå madspild

Har du flere krydderurter, end du kan nå at bruge, kan du hakke dem i en hurtig pasta med krydderurter, blende dem til pesto, røre dem i kryddersmør eller fryse dem i små portioner.

De grove stilke fra persille, timian og rosmarin kan give smag til fond, supper og gryderetter.

Du kan også læse mere om krydderurter og deres anvendelse.

Ofte stillede spørgsmål om opbevaring af krydderurter

Hvordan holder man friske krydderurter længst?

Bløde krydderurter som persille, koriander, dild og mynte holder sig ofte længst med stilkene i lidt vand i køleskabet.

Hårde urter som rosmarin og timian pakkes i let fugtigt køkkenrulle og lægges i en pose eller beholder på køl. Basilikum skal som regel stå ved stuetemperatur.

Hvilke krydderurter skal ikke i køleskabet?

Basilikum bør som hovedregel ikke opbevares i køleskabet, fordi kulden kan gøre bladene mørke og slappe.

Stil afskårne stilke i et glas vand på køkkenbordet, eller behold planten i en potte et lyst og lunt sted.

Skal krydderurter stå i vand?

Persille, koriander, dild og mynte kan med fordel stå med stilkene i 2-3 centimeter vand.

Bladene skal ikke ned i vandet. Skift vandet jævnligt, og fjern visne blade.

Kan man opbevare krydderurter i en plastikpose?

Ja. En pose kan mindske udtørring, men urterne må ikke være drivvåde.

Brug posen løst over urter i et glas, eller læg hårde krydderurter i en pose sammen med let fugtigt køkkenrulle.

Kan man fryse krydderurter?

Ja. Skyl, tør og hak urterne, og frys dem i en pose, en beholder eller en isterningbakke med lidt vand eller olie.

Efter optøning bliver urterne bløde, så de egner sig bedst til varme retter.

Hvor længe holder friske krydderurter?

Bløde krydderurter holder typisk fra få dage til omkring to uger, mens hårde krydderurter ofte kan holde en til to uger.

Den konkrete holdbarhed afhænger af friskheden ved køb og af opbevaringen. Kassér urter, der er slimede, mugne eller lugter forkert.

Hvordan får man en krydderurt i potte til at holde længere?

Fjern plasthylsteret, del tætte planter, og plant dem i en større potte med frisk jord og dræn.

Stil planten lyst, og vand, så jorden er let fugtig uden at være konstant våd.