Kransekage opskrift - med mål på stykker til kransekagetårn

Indholdsfortegnelse

• Kransekage opskrift
• Ingredienser
• Fremgangsmåde
• Dine noter
• Næringsindhold
• Video til opskriften
• Opskrift på kransekage
• Tips
• Mål til kransekagetårn
• Hvad er kransekage?
• Hvilken marcipan er bedst til kransekage?
• Hvor længe kan kransekage holde sig?
• Hvordan får man flot glasur til kransekage?
• Skal kransekage fryses inden servering?
• Hvor lang tid før kan man lave kransekage?
• Hvorfor bliver min kransekage tør og hård?
• Hvorfor spiser man kransekage til nytår?
• Kommentarer

Opskrift på kransekage

Der er næsten ikke noget bedre end hjemmelavet kransekage, og denne kransekagemasse er samtidig også meget nem at lave.

Du kan også lave en større portion og lave et kransekagetårn, hvor du i stedet for kransekagestykker former dem som ringe i forskellige størrelse. Længere nede finder du de rigtige længder på stykker til kransekagetårnet.

Opskriften her giver tolv stykker kransekagekonfekt lavet af marcipan, men du kan sagtens lave flere ved at gange opskriften op. De hjemmelavede kransekagestykker er perfekte til Nytårsaften, og her får du også en forklarende video med fremgangsmåden.

I forhold til opbevaring, så er det er bedste tip, at du fryser kransekagestykkerne ned. Uden at give dem glasur. Det gør bare kransekagen endnu bedre, og så tages stykkerne op efterhånden som de skal bruges.

Se relaterede opskrifter:

• Rådhus muffins
• Jordbærkage med kransekage
• Nougat medaljoner
• Nøddehorn
• Rådhustærte
• Mandelhorn
• Kransekage medaljoner
• Hjemmelavet marcipanbrød
• Hjemmelavede flødeboller

Her finder du alle vores opskrifter på kager i det store arkiv på Madens Verden.

Tips

Du kan også bruge en sprøjtepose med en trekantet tyl til at forme dine kransekagestykker.

Hjemmelavet kransekage kan også dyppes i lidt smeltet chokolade, hvor du forsigtigt dypper bunden i chokolade. Det er også lækkert af rulle lidt nougat ind i kransekagen.

Opbevar dem i en tætsluttende beholder. Her kan den opbevare i op til en uge.

Kransekage kan også med fordel fryses ned. Faktisk bliver den bedre af at blive frosset ned, så gør gerne (helst) det.

Mål til kransekagetårn

Vil du lave kransekagestykker til et kransekagetårn? Så skal du bruge mål på hvor lange stykkerne skal være, og dem får du her. Det er til et kransekagetårn med 10 ringe:

• 8 centimeter
• 11 centimeter
• 14 centimeter
• 17 centimeter
• 20 centimeter
• 23 centimeter
• 26 centimeter
• 29 centimeter
• 32 centimeter
• 35 centimeter

Udgangspunktet er altså et stykke kransekage på 8 centimeter (det mindste stykke), og derfra skal de efterfølgende være 3 centimeter længere hver gang.

Her skal du selvfølgelig også bruge en større portion kransekagemasse. Til et kransekagetårn med 10 ringe skal du bruge 750 gram marcipan, 250 gram sukker og ca. 50 gram æggehvide.

Hvad er kransekage?

Kransekage er en klassisk dansk festkage lavet af marcipan, sukker og æggehvide, formet i ringe eller stænger og bagt, til den er sprød udenpå og blød/let sejt indeni. Typisk serveret til nytår, bryllupper, konfirmationer og dåb.

Hvilken marcipan er bedst til kransekage?

Den bedste marcipan til kransekage er en marcipan med et højt indhold af mandler, gerne mindst 60 procent. Jo højere mandelprocent, desto mere intens smag og bedre konsistens får den færdige kransekage.

Rå marcipan er det klassiske valg, fordi den giver en saftig og let sej kransekage med masser af mandelsmag. Billigere marcipan indeholder ofte mere sukker og færre mandler, hvilket kan gøre kransekagen sødere og mindre fyldig i smagen.

Hvis du vil have det bedste resultat, kan det derfor betale sig at vælge en kvalitetsmarcipan frem for den billigste variant. Kvaliteten af marcipanen kan nemlig smages direkte i den færdige kransekage.

Kort sagt giver marcipan med høj mandelprocent den mest velsmagende, saftige og autentiske kransekage.

Hvor længe kan kransekage holde sig?

Kransekage har en fin holdbarhed.
Friskbagt: 3-5 dage i tætsluttende dåse.
Frossen: Op til 3 måneder.
Bedst at fryse uden glasur og pynte efter optøning.

Hvordan får man flot glasur til kransekage?

Glasur laves af flormelis og lidt æggehvide eller vand. Den skal være meget fast, næsten sej. Brug sprøjtepose med lille hul til at tegne striber. Øv dig gerne på bagepapir først.

Skal kransekage fryses inden servering?

Det er ikke nødvendigt at fryse kransekage, men mange foretrækker at bage og fryse den, da det gør kagen mere saftig og nem at opbevare. Tø den langsomt op i tætlukket pose, eventuelt med en skive æble for at lave lidt fugtighed.

Hvor lang tid før kan man lave kransekage?

Du kan sagtens lave den 1-2 uger i forvejen. Opbevares tæt pakket i fryseren. Tø kransekagen op ved stuetemperatur, den smager næsten bedre efter frysning.

Hvorfor bliver min kransekage tør og hård?

Kransekage bliver ofte tør og hård, hvis den får for lang tid i ovnen eller bages ved for høj temperatur.

Da kransekage indeholder relativt få ingredienser, kan selv få minutters overbagning gøre en stor forskel for konsistensen. Det er i hvert fald min erfaring fra kransekagebagningen.

En anden årsag kan være, at der er brugt for lidt æggehvide i kransekagemassen, så den mangler fugt. Forkert opbevaring kan også få kransekagen til at tørre ud hurtigt, især hvis den ikke opbevares lufttæt.

For at få en blød og saftig kransekage bør du følge bagetiden nøje og opbevare den i en tætsluttende beholder, når den er afkølet.

Hvorfor spiser man kransekage til nytår?

Kransekage har i mange år været en fast del af den danske nytårstradition. Den søde kage af marcipan og mandler forbindes med festlige lejligheder og har derfor fået en særlig plads ved årets afslutning.

Traditionen går tilbage til en tid, hvor mandler og marcipan var eksklusive råvarer, som kun blev serveret ved særlige begivenheder som bryllupper, højtider og store fester. Kransekage blev derfor et symbol på fest, velstand og noget særligt.

Mange danskere serverer kransekage sammen med champagne eller mousserende vin ved midnat, når det nye år skåles ind. Kransekagens sødme passer godt til de tørre bobler, hvilket har været med til at gøre kombinationen populær.

I dag er kransekage så tæt knyttet til nytårsaften, at mange næsten betragter den som lige så uundværlig som fyrværkeri, Kongens nytårstale og et glas champagne ved midnat.

Kort sagt spiser vi kransekage til nytår, fordi den gennem generationer har været forbundet med fest, fejring og ønsket om et godt nyt år.