Holger Rørby Madsen Få en nem opskrift på fantastiske rådhus muffins, der bages med kransekagemasse og hindbærmarmelade. Opskriften giver 12 stk. lækre muffins.
Rådhus muffins er måske de bedste muffins, som jeg kender.
Det er altså en luksus udgave af de i forvejen populære muffins, hvor du her topper dem med kransekagemasse og hindbærmarmelade. Som du kender det fra den uimodståelige rådhustærte.
Dejen indeholder blandt andet kærnemælk, og sammen med hindbærmarmeladen gør det, at kagerne heller ikke er for søde.
Så forkæl dig selv med en himmelsk god rådhusmuffin her.
Opskrift på rådhus muffins
Ingredienser
- 250 gram sukker
- 3 æg
- 250 gram hvedemel
- 50 gram kokosmel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 200 gram kærnemælk
- 50 gram smør
Kransekagemasse
- 75 gram sukker
- 60 gram pasteuriseret æggehvide
- 200 gram marcipan
- 25 gram kokos
- 200 gram hindbærmarmelade bagefast
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Kom sukker i en skål, og rør gradvist sammen med æg - et ad gangen. Brug en grydeske, og rør indtil massen er luftig.
- I en anden skål blander du hvedemel med kokosmel, bagepulver og vaniljesukker.
- Smør smeltes og røres sammen med kærnemælk.
- Rør æggemassen sammen med melblandingen samt smør og kærnemælk, og fortsæt indtil dejen er jævn. Det er hurtigt at lave.
- Fyld 12 store muffinsforme halvt op med dej. Ikke mere, da dejen hæver en del, og der skal være plads til kransekagemasse og hindbærmarmelade på toppen af dine rådhus muffins. Du får lidt ekstra dej i overskud, og det kan du blot komme i andre forme og bage til lækre muffins uden topping.
- Bages ca. 15 minutter midt i ovnen.
- Imens laver du kransekagemasse. Pisk sukker og pasteuristeret æggehvide sammen - det skal ikke være stift, men du skal blot sørge for at sukkeret er opløst.
- Tilsæt marcipan og kokos og rør eller ælt det sammen til en jævn marcipanmasse, Kommes i sprøjtepose med en mellemstor stjernetyl.
- Tag dine muffins ud af ovnen efter de ca. 15 minutter, og lav en kransering yderst på hver muffins. Plus en top i midten - som du kan se på billedet.
- Kom hindbærmarmelade i frysepose, og klip et hul i det ene hjørne. Pas på hullet ikke bliver for stort!
- Fyld derefter mellemrum mellem kransekagemassen ud med marmelade.
- Skru ovnen op på 200 grader varmluft, og stil nu dine rådhus muffins ind i ovnen, hvor de nu skal have ca. 10 minutter. Hold øje med dem, da kransekagemassen skal have farve - men ikke må blive for mørk.
Tips
De færdigbagte rådhus muffins køles af, og så er du klar til at nyde super lækre kager.
Du kan i øvrigt sagtens fryse dem ned, og så blot tø dem op ved stuetemperatur eller i din mikroovn.
Se også disse lækre muffins:
Nem og hjemmelavet barbecue marinade (BBQ-sauce)
Spaghetti carbonara - den rigtige opskrift
Gulerodsgryde med kylling og spinat - mums, den er god!
Cæsarsalat med kylling, croutoner, parmesan og dressing
Lækker majssalsa som dip til nachos og tortilla chips
Rugbrødschips med laks - nem og lækker forret
Important: No API Key Entered.
Many features are not available without adding an API Key. Please go to the YouTube Feed settings page to add an API key after following these instructions.
Gitte Charlotte Andersen
Supernem opskrift, indtil kransekage massen skulle ud af sprøjteposen og tyllen. Ødelagde 2 poser, der sprang, og kunne ikke klemme noget ud. Så måtte skifte til en frysepose med et klippet hul, men havde jo desværre så mistet lidt af massen. Hvilken slags kokos, bruger du i kransekagemassen??? Kokosmel, eller revet kokos eller ??????
Holger Rørby Madsen
Hej Gitte
Ja, fremgangsmåden er ikke så bøvlet, og jeg plejer at bruge alm. kokosmel. Kransekagemassen kan være lidt sej at sprøjte ud, men den skal jo også helst holde formen 🙂
Jeg har dog ikke oplevet, at poser er revnet.
Alt det bedste
Holger