Kartoffelmos - nem og lækker opskrift på luftig mos

Kartoffelmos er på ingen måde besværlig at lave, men der er alligevel en række gode råd, og dem får du i denne opskrift.

Jeg gennemgår nemlig nemlig her hvordan du laver verdens bedste mos, og fortæller dig samtidig hvorfor du ikke skal bruge en elpisker, undgå grønne kartofler og meget andet, der er godt at vide før du kaster dig over at lave mos med kartofler.

Opskriften er beregnet som tilbehør til fire personer og du kan også se min video med fremgangsmåde.

Kartoffelmosen passer perfekt til gullasch og andre gryderetter, men er også god som låg på en sheperds pie.

Se også disse opskrifter:

• Pommes duchesse
• Hvidløgsmos
• Bagt kartoffelmos

Opskrift

Kartoffelmos

Lær hvordan du laver verdens bedste kartoffelmos med denne nemme opskrift. Få gode råd og undgå fejl for den perfekte mos.

Bedømmelse

4.8 fra 98 stemmer

RetTilbehør

Arbejdstid: 5 minutter minutter

Tilberedning: 15 minutter minutter

Samlet tid: 20 minutter minutter

Antal 4 personer

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

• ▢ 1000 g kartofler - skrællet vægt, i grove tern
• ▢ 60 g smør - blødt, eller større mængde
• ▢ 1 dl mælk - varm, måske lidt mere
• ▢ salt og friskkværnet peber - gerne hvid peber

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde

• Kog 1000 gram kartofler til de er helt møre - men HUSK, at det skal være i usaltet vand. Du smager først til med salt når mosen er færdig. Kommer du salt i vandet under kogningen, bliver din kartoffelmos mere hård, hvorimod du får en blødere kartoffelmos ved at vente med at salte til sidst.
  
• Saltet binder simpelthen vandet i kartoflerne under kogningen. Husk i øvrigt at koge kartoflerne møre - men ikke udkogte.
• Når du har hældt kogevandet fra kartoflerne, skal du lige lade dem dampe af for at fjerne det sidste af vandet fra dem.
  
• Hæld vandet fra og tilsæt 60 gram smør. Mindst 60 gram, men denne portion kan sagtens trække op til 150 gram smør.
  
• Det nemmeste er blot at mose kartoflerne direkte i gryden sammen med smør og ca. 1 deciliter mælk (gerne varm). Tilsæt mælken gradvist, så mosen ikke bliver for tynd. Nogle kartoffelsorter er mere vandige, og derfor skal der ikke anvendes så meget mælk. Du er nødt til at prøve dig frem.
  
• Mos kartoflerne godt med en kartoffelmoser og smag til med salt og friskkværnet peber. Gerne en hvid peber. Du kan om nødvendigt tilsætte lidt mere mælk til den rette konsistens opnås.
  

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

315

% Daglig værdi*

Fedt

 

13

g

20

%

Mættet fedt

 

8

g

50

%

Transfedt

 

0.5

g

Flerumættet fedt

 

1

g

Enkelumættet fedt

 

3

g

Kolesterol

 

35

mg

12

%

Natrium

 

121

mg

5

%

Kalium

 

1094

mg

31

%

Kulhydrater

 

45

g

15

%

Kostfibre

 

6

g

25

%

Sukker

 

3

g

3

%

Protein

 

6

g

12

%

Vitamin A

 

420

IU

8

%

Vitamin C

 

49

mg

59

%

Calcium

 

64

mg

6

%

Jern

 

2

mg

11

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video

Kom med din mening

Hvor meget smør i kartoffelmos?

Hvor meget smør skal der i en kartoffelmos?

Det er selvfølgelig op til dig, men jeg ved, at mange kokke har en god tommelfingerregel, og den hedder 1:6. Eller endda mere smør.

Det betyder, at har du 600 gram skrællede kartofler, ja så skal du bruge 100 gram smør. Og 1,2 kilo kartofler skal altså have 200 gram smør.

Det lyder selvfølgelig af voldsomt meget smør, men det giver den helt rigtige, luftige og cremede mos.

Rodfrugter i mosen

Du kan koge knoldselleri, persillerod eller pastinak i grove tern med kartoflerne, og på den måde variere smagen af din mos.

Faktisk kan de fleste slags rodfrugter koges sammen med kartoflerne, og dermed anvendes i kartoffelmosen.

I stedet for mælken, kan du også blot noget af kogevandet fra kartoflerne. Det giver en god smag til mosen, men gør den også lidt mere vandet i smag og konsistens. Så det er en smagssag.

Kassér grønne kartofler til mos

Husk altid at tjekke dine kartofler for grønne pletter. Det er et giftstof, og derfor må du aldrig bruge kartofler der er grønne.

Hvis kartoflerne er grønne i den ene ende, ja så er det ikke nok bare at skære denne del fra. Du skal smide hele din kartoffel ud!.

Derfor skal du også tjekke kartoflerne grundigt i supermarkedet inden du køber dem med hjem. Det er irriterende at komme hjem med en pose kartofler, hvor halvdelen er grønne,

Kartoffelmos med æg

Du kan også lave kartoffelmosen med æg. Det giver dig en mere luftig mos, og æggene tilfører også mere smag.

Du skal bruge to pasteuriserede æggeblommer, som du pisker i mosen til allersidst.

Sørg dog for, at du får dem pisket godt ind i kartoffelmosen.

Med fløde

Og hvis ikke du er fedtforskrækket og bange for lidt ekstra kalorier, ja så kan mosen selvfølgelig også laves med fløde.

Du kan erstatte al mælken eller dele af den med tilsvarende mængde fløde.

Fløden giver selvfølgelig også mere smag. Og flere kalorier.

Generelt er et godt råd, at når du tilsætter væde i form af mælk eller fløde, så skal den ikke være kold.

Varm gerne væsken op først, enten i gryde eller mikroovn. Så er kartoffelmosen nemmere at røre ud.

Bagt kartoffelmos

Bagt kartoffelmos er super lækkert, og laves på følgende måde.

600 gram skrællede kartofler skæres i mindre stykker, og koges derefter møre i usaltet vand. Det tager cirka 20 minutter. Hæld vandet fra og lad kartoflerne dampe godt af, så der er så lidt vand tilbage som muligt. Ellers kan din ovnbagte kartoffelmos blive for tynd.

Kom kartoflerne i en skål og tilsæt smør skåret i tern. Rør det ud. Brug eventuelt et piskeris. Derefter røres æggeblommerne gradvist i, og kartoffelmosen smages til med salt og peber. Der skal en del salt til, så husk at smage mosen godt til.

Anret derefter toppe af mos på en bageplade med bagepapir, og du kan eventuelt sprøjte dem ud med en sprøjtepose med stjernetyl. Så bliver kartoffeltoppene flot. Du kan også pensle kartoffelmosen med lidt æg eller æggeblomme.

Bages i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft, hvor bagt kartoffelmos skal have cirka 10 minutter, så den får lidt farve.

Gratineret mos i ovn

Den færdige mos kommes i et ildfast fad, hvorefter du lægger små klatter smør over.

Gratinér kartoffelmosen i ovnen ved 200 grader, hvor den skal have cirka 20 minutter.

Så nemt laver du gratineret kartoffelmos.

Kartoffelmos med ost

Du kan også nemt lave kartoffelmos med ost. Her kommer du et par deciliter ost i mosen, hvorefter den kommes i et ildfast fad eller en lille bradepande.

Drys med parmesan, og stil mosen med ost i en forvarmet ovn ved 250 grader, hvor den skal have cirka 15 minutter.

Med kødsovs

Du kan nemt lave en lækker ret med kartoffelmos med kødsovs.

500 gram hakket oksekød med 10 procent fedt brunes grundigt af i en meget varm stegegryde. Kom to finthakkede skalotteløg og to finthakkede fed hvidløg ved. Svits yderligere et par minutter.

Tilsæt en dåse flåede tomater. Skær to gulerødder og et stykke knoldselleri i små tern og kom det ved. Ligeledes kommes to deciliter bouillon og en teskefuld tørret timian, og derefter koges kødsovsen i en halv time.

Smag til med salt og peber, og servér straks til en god kartoffelmos.

Brug ikke håndmikser

Min er erfaring er, at det IKKE er godt at bruge en håndmikser til piskning af kartoffelmos. Man risikerer at mosen bliver mere klistret, og det ønsker du ikke.

Brug i stedet en gaffel, en kartoffelmoser eller andet, som du kan mose kartoflerne med. Selv foretrækker jeg at anvende et piskeris, men kartoffelmoseren er det bedste redskab.

Til gengæld skal du aldrig forsøge at lave kartoffelmosen i en blender. Det bliver ikke godt.

Typiske spørgsmål