Ramsløg - fakta om urten, der smager af hvidløg

Ramsløg ser smukt ud på en servering, det er sprængfyldt med C-vitaminer, dufter og smager godt, og så vokser det lige for næsen af os.

Ramsløg dukker allerede op i skovbunden og haven i slutningen af februar måned: Først hen i maj måned begynder de at blomstre med de fineste, hvide stjerne-blomster.

Hele planten kan spises: Bladene, blomsterne og knopperne, så det er en super-anvendelig plante fra liljefamilien. Brug den blandt andet til en hjemmelavet ramsløgspesto eller til ramsløgssmør.

Du kan også sagtens bruge ramsløg i aftensmad. Du kan for eksempel lave en lækker pasta med ramsløg og bacon.

Og så er ramsløg billig. Det handler bare om at komme ud i naturen og se sig omkring. Pas dog på ikke at forveksle med for eksempel den giftige liljekonval, hvis blade kan ligne ramsløgets blade.

Næringsindhold

Ifølge Danmarks Naturfredningsforening er der ca. 20 gange flere C-vitaminer i ramsløg end i citroner. Desuden indeholder ramsløg samme stoffer som hvidløg, der styrker vores immunforsvar. Så de små blade bugner af gode ting, vores kroppe har godt af.

Der er 23 kJ i 100 gram. Energifordelingen ser således ud:

Proteiner: 3 gram.
Kulhydrater: 4 gram.
Fedt: 0 gram.

Anvendelse

Ramsløg kan sagtens spises frisk uden tilberedning. Den kan bruges i stedet for purløg som drys, men vær opmærksom på, at løgene smager kraftigt, når de er rå.

Løgene er også fine til kryddersmør, dressinger, hjemmerørt mayonnaise og en pesto med løgene som det stærke modspil til olivenolien, parmesanosten og pinjekernerne.

Når ramsløg bliver stegt eller kogt, forsvinder den skarpe hvidløgsmag og går mere over i en sødere og mildere smag.

Opbevaring

Bladene kan holde sig friske i en uges tid, hvis du opbevarer dem i en pose i køleskabet.

Blomsterne opbevares på samme måde, men de er mere sarte og holder max. i et par dage i køleskabet.

Opskrifter med ramsløg

Her får du de mest populære opskrifter med ramsløg.

Ramsløgspesto - hjemmelavet pesto med ramsløg

Få den bedste opskrift på hjemmelavet ramsløgspesto med masser af friske ramsløg. Pestoen er super nem at lave og nydes til mange retter.

Ramsløgssmør - Nem opskrift på hjemmelavet smør med ramsløg

Her får du den bedste opskrift på ramsløgssmør. Hjemmelavet kryddersmør med masser af frisk ramsløg, og det bruges til bøf, brød, koteletten og meget andet.

Pasta med ramsløg og bacon

Her får du min opskrift på pasta med ramsløg og bacon. En både nem og hurtig pastaret med ramsløg, som hele familien vil synes godt om.

Lammekølle med flødekartofler som gæstemad

Lammekølle med flødekartofler er lækker gæstemad, Lammekøllen bliver perfekt når du steger det i ovnen ved 165 grader, og krydrer det med ramsløg.