• Skip til indhold
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Opskriftindeks
  • Aftensmad
  • Airfryer
  • Kager
  • Madplan
  • Råvareguide
  • Webshop
  • PLUS
Forside › Kager › Hindbærsnitter - opskrift på de bedste genfersnitter

Hindbærsnitter - opskrift på de bedste genfersnitter

Hindbærsnitter er klassiske kager, der laves med to lag mørdej og hindbærmarmelade i midten. Pyntes med glasur, og så har du den lækreste hindbærsnitte. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.
Hindbærsnitter er klassiske kager, der laves med to lag mørdej og hindbærmarmelade i midten. Pyntes med glasur, og så har du den lækreste hindbærsnitte. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Opdateret:  1. maj 2025 - Udgivet:  21. februar 2021

Del gerne:
253
SHARES
FacebookMessenger253PinterestEmailRedditSMS

Indhold på denne side

  1. Opskrift
  2. Hindbærsnitter
  3. Ingredienser
  4. Fremgangsmåde
  5. Næringsindhold
  6. Video
  7. Tips
  8. Med mandler
Gå til opskrift

Hindbærsnitter, der også indimellem kaldes genfersnitter, er ubetinget en af mine favoritkager, for de kønne kagesnitter smager simpelthen himmelsk godt. Og så er de heldigvis nemme at lave selv.

Jeg plejer at lave seks styk af opskriften, og så er der en del mørdej til overs, som for eksempel kan bruges til medaljer, napoleonshatte eller linser, som du kan søge opskrifterne frem på i søgefeltet øverst på siden.

De seks snitter kan nemt laves på én bageplade, men du kan også anvende den fulde mængde mørdej, og så kan du godt lave 12 skønne snitter med hindbær af denne portion.

Se også disse opskrifter:

  • Hindbærsnittetærte
  • Lyonsnitter med makronmasse
  • Gammeldags makronsnitter
  • Cremelinser

Opskrift

Hindbærsnitter er klassiske kager, der laves med to lag mørdej og hindbærmarmelade i midten. Pyntes med glasur, og så har du den lækreste hindbærsnitte. Foto: Holger Rørby Madsen, Madensverden.dk.

Hindbærsnitter

Få opskriften på hjemmelavede hindbærsnitter, også kendt som genfersnitter. En nem og lækker kage med en smagfuld mørdej og fyld af hindbær.
Bedømmelse
4.8 fra 81 stemmer
RetKager
Arbejdstid: 15 minutter minutter
Tilberedning: 15 minutter minutter
Samlet tid: 45 minutter minutter
Antal 6 stk.
Vis favoritter
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere
Opskrift udviklet af: Holger Rørby Madsen

Ingredienser

  • 100 g flormelis - eller alm. sukker
  • 200 g smør - koldt, direkte fra køleskabet
  • 300 g hvedemel
  • 30 g mandelmel
  • 2 tsk vaniljesukker - svarende til ca. 10 gram
  • 1 æg
  • 1 nip salt
  • hindbærmarmelade
  • 200 g flormelis
  • 4 spsk vand
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Fremgangsmåde

  • Start med din mørdej. Kom flormelis i skålen til røremaskine sammen med koldt smør i små tern, hvedemel, mandelmel, vaniljesukker og salt. Brug kagespartel og rør sammen indtil smørret er smuldret ud i melet. Tilsæt et æg og rør indtil mørdejen netop er samlet - ikke længere. Mørdejen kan selvfølgelig også nemt smuldres sammen ved håndkraft.
  • Saml den færdige mørdej hurtigt til en klump og undlad at ælte den yderligere. Stilles på køl i 15-30 minutter.
  • Læg et stykke bagepapir på køkkenbordet, og derefter det meste af mørdejen. Læg et stykke bagepapir over og rul mørdejen ud til en tykkelse på fire millimeter.
  • Skæres til, så du har en firkant på 30 gange 20 centimeter, som du igen lige skærer igennem på midten, så du har to firkanter på hver 30 gange 10 centimeter.
  • Fjern det øverste lag bagepapir og løft mørdejspladerne over på en bageplade.
  • Bages nu ca. 14-15 minutter ved 200 grader almindelig over- og undervarme. Mørdejspladerne skal være gyldne, men ikke for mørke. Bagetiden afhænger af, hvor meget din ovn varmer.
  • Tag de færdigbagte mørdejsplader ud. Sådan skal de se ud.
    afbagte mørdejsbunde til hindbærsnitter
  • Løft forsigtigt bagepapiret med mørdejspladerne over på et skærebræt, mens de stadig er varme. Smør den ene plade med hindbærmarmelade uden at komme helt ud til kanten.
    hindbærmarmelade smøres ud på bunden
  • Rør glasur af flormelis og ca. 4-5 spiseskefulde vand. Du kan evt. varme glasuren en smule. Rør glasuren blank og giv den anden mørdejsplade et godt lag glasur. Drys straks med enten tivolikrymmel eller frysetørrede hindbær. Det skal gå hurtigt, da glasuren tørrer meget hurtigt.
    drys med tivolikrymmel eller frysetørrede hindbær
  • Læg nu forsigtigt overdelen ovenpå underdelen, så de samles til en stor og aflang hindbærsnitte. Gør det med forsigtighed, så mørdejspladen ikke knækker. Hav evt. en spartel under i begge ender.
    den ene mørdejsbund lægges over den anden
  • Så er der kun at skære de færdige hindbærsnitter ud. Jeg plejer at skære i fem centimeters bredde, så du får seks lækre snitter af denne stang mørdej. Brug gerne en savtakket kniv, og lav et hurtigt snit, så undgår du at hindbærsnitterne flækker.
    hindbærsnitter skæres over i ca. 5 centimeter tykke stykker

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
659
% Daglig værdi*
Fedt
 
31
g
48
%
Mættet fedt
 
18
g
113
%
Transfedt
 
1
g
Flerumættet fedt
 
1
g
Enkelumættet fedt
 
7
g
Kolesterol
 
99
mg
33
%
Natrium
 
292
mg
13
%
Kalium
 
73
mg
2
%
Kulhydrater
 
91
g
30
%
Kostfibre
 
2
g
8
%
Sukker
 
51
g
57
%
Protein
 
7
g
14
%
Vitamin A
 
873
IU
17
%
Calcium
 
31
mg
3
%
Jern
 
3
mg
17
%
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kræver medlemskab
Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video

Kom med din mening

Tips

De færdige hindbærsnitter kan sagtens nydes med det samme, men de bliver kun endnu bedre af at stå nogle timer.

Så de fantastiske snitter med hindbærmarmelade kan sagtens laves god tid i forvejen, og så er der skøn kage til kaffen.

Du kan i øvrigt også sagtens fryse hindbærsnitterne ned.

Hindbærsnitter er en såkaldt tørkage, der laves af to plader med mørdej. Jeg foretrækker, at tykkelsen er fire millimeter, så rul dem gerne ud i den tykkelse.

I midten er der naturligvis en lækker hindbærmarmelade, mens toppen pyntes med glasur og krymmel. Her anvendes typisk enten den farvede tivolikrymmel eller frysetørret hindbær. Begge er lige gode.

Hindbærsnitterne er som sagt ret nemme at lave, hvis du følger min fremgangsmåde.

Men husk, at med mørdej skal man være forsigtig. Mørdejen skal blot samles og på ingen måde æltes. På den måde er du sikret, at kagerne smuldrer i munden.

Mine snitter med hindbær er naturligvis smørbagte, da jeg synes at netop smørret giver den helt rigtige smag i kagerne.

Med mandler

Jeg elsker hindbærsnitter med mandler, og det her er min bedste opskrift på dem. Sprøde og søde snitter med masser af hindbærmarmelade, og de er ret nemme at lave.

Mandlerne giver lige det sidste til kagerne. Opskriften giver 16 store og lækre hindbærsnitter med mandler. Eller flere, hvis du skærer dem mindre ud.

billederesultat for hindbærsnitter med mandler

Du skal bruge:

80 g mandelflager
190 g sukker
10 g vaniljesukker
350 g hvedemel
250 g smør
1 æg
400 g hindbærmarmelade

1 æg
Lidt rørsukker

Sådan gør du:

  • Mandelflagerne hældes i en skål, og smuldres derefter godt med hånden, så de bliver meget findelt. Du kan som sagt også anvende mandelmel, men de knuste mandelflager giver en god struktur i dine hindbærsnitter med mandler.
  • Kom også sukker, vaniljesukker og hvedemel i skålen, og vend det rundt.
  • Koldt smør skæres i mindre tern og kommes i, hvorefter smørret smuldres grundigt ud.
  • Dejen til hindbærsnitterne samles så med et æg, og væltes ud på en bord med en smule mel (indgår ikke i opskriften).
  • Saml hurtigt dejen uden den bliver for fast, og del den i to lige store stykker.
  • Rul hvert stykke ud i en firkant på cirka 25 gange 25 centimeter, hvilket eventuelt kan gøres mellem to stykker bagepapir, da dejen så ikke klæber fast til bordet.
  • Læg det første stykke på en bageplade med bagepapir, og smør derefter hindbærmarmeladen på. Stop en centimeters penge før kanten, så det ikke smatter for meget ud.
  • Læg derefter det andet stykke udrullede dej ovenpå marmeladen, og tryk den let sammen, så du presser luften ud. men klem ikke så hårdt at kagen bliver presset for meget!
  • Prik oversiden med en gaffel, pisk et æg sammen og pensl oversiden, hvorefter der drysses med rørsukker.
  • Bag nu kagen i en forvarmet ovn ved 185 grader varmluft, hvor den skal have cirka 25 minutter. Kagen er færdig når den er godt gylden på oversiden. Men bag heller kagen så længe at den bliver tør.
  • Tag den færdigbagte kage ud og lad den køle af.
  • Derefter deles den i 16 lige store hindbærsnitter med mandler. Start med at skære kanterne fra, da de ofte er blevet for hårde. Hindbærsnitterne er bedst som nybagte, men kan opbevares i en kagedåse i et par dage.

Mange pynter hindbærsnitterne med glasur, men med denne opskrift er det altså ikke nødvendigt.

Et godt tip er i øvrigt at anvende en kvalitets marmelade, da det logisk nok giver hindbærsnitterne en bedre smag. Så drop discount marmeladen når du laver disse kager.

Jeg har desuden anvendt mandelflager, som smuldres i hånden. De kan erstattes med mandelmel, men jeg synes mandelflagerne giver en bedre struktur i kagerne.

Måske er du også interesseret i at bage napoleonshatte, medaljer eller en gammeldags pæretærte.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg er kogebogsforfatter, opskriftsudvikler og journalist, og med omkring 2 mio. brugere hver måned er Madensverden.dk et af Danmarks største medier om mad. Her får du tusindvis af opskrifter, masser af viden om mad og råvarer, bageskole, alt om sous vide og meget mere. God fornøjelse.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Kæmpe tak fordi du bakker op om Madens Verden
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. mads

    november 06, 2024 at 1:16 pm

    god smag

    Svar
  2. Jette Midgley

    december 01, 2023 at 6:12 pm

    Jeg har besvær med at bruge easy print, har ikke brug for 12 sider per opskrift, men det er ikke muligt at se opskriften og bestemme hvad der bliver trykt, din gamle metode var meget nemmer

    Svar
    • Holger Rørby Madsen

      december 02, 2023 at 6:37 am

      Hej Jette
      Er du logget ind? Så bør du kunne lave smarte og flotte printudgaver, der passer i en mappe 🙂
      Alt det bedste
      Holger

      Svar
  3. Helle S.

    februar 25, 2023 at 3:51 am

    Hvorfor er glasur ikke med flormelis og æggehvider?

    Svar
  4. Camilla

    september 25, 2022 at 12:50 pm

    14-15 minutter ved 200 grader er alt for lang tid. Jeg kiggede til dem efter 10 min og de var sorte! Så. Vil forslå 7-8 minutter ved 180 grader. Øv.

    Svar
  5. Jeanette Hankert

    august 12, 2021 at 4:54 pm

    Hej fra USA
    Vi savner danske kager, så vil prøve at lave hindbærsnitter.
    Læste derfor din grundopskrift på mørdej (uden mandelmel) og så den var god til hindbærsnitter. Fulgte så linket over til din opskrift på h.snitter, og ser at du vil have 50 g mandelmel i opskriften. Må jeg spørge hvorfor?
    Hvad gør mandelmelen ved hindbærsnitterne?
    Jeanette

    Svar
  6. Anna

    maj 23, 2021 at 9:54 am

    Hej!
    Der står der skal mandelmel i i ingredienslisten, men det står ikke det skal i, i beskrivelsen af hvad man gør. Skal det i på samme tid som hvedemelet eller skal det slet ikke i?

    Svar
    • Holger Rørby Madsen

      maj 23, 2021 at 11:44 am

      Hej Anna
      Tak fordi du er vågen 🙂
      Mandelmel kommes i sammen med de øvrige ingredienser - jeg har opdateret opskriften.
      God bagelyst med de lækre hindbærsnitter.
      Alt det bedste
      Holger

      Svar
      • Anna

        maj 23, 2021 at 11:54 am

        Tak for hurtigt svar! Så kan jeg lave hindbærsnitter idag :))

  7. Nina

    maj 03, 2021 at 11:25 am

    Pkt 3: tykkelse på udrulningen... der skal nok stå millimeter i stedet for centimeter!?

    Svar
    • Holger Rørby Madsen

      maj 03, 2021 at 11:38 am

      Hej Nina
      Mange tak - og du har fuldstændig ret. Jeg har nu rettet til det korrekte 4 millimeter 🙂
      Så tror jeg hindbærsnitterne bliver bedst.
      Alt det bedste
      Hiolger

      Svar

Besøg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden forklæde

    Madens Verden forklæde

    kr. 125,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilføj til kurv

Nyeste indhold

ugens madplan uge 20

Ugens madplan uge 20 - lækker og varieret aftensmad

Billede med rabarberbrud.

Rabarberbrud - skønne boller med rabarber og marcipan

Billede med sake risvin.

Sake - fakta og viden om den japanske risvin

Billede med nikujaga.

Nikujaga - opskrift på en populær japansk gryderet

Billede med havkat.

Havkat - fakta og anvendelse af koteletfisk

Billede med champagne.

Champagne - hvad er det? Og hvad er forskellen?

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må altid gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Følg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer og gem dine favoritter - bliv medlem af Madens Verden nu
Bliv medlem her
Eller fortsæt gratis med annoncer her

Bedømmelse

Your vote:




Bedøm her

A rating is required
A name is required
An email is required