Indhold
Hjemmebagte boller
Ingredienser
- 350 g vand (100 g = 1 dl)
- 40 g gær
- 1 æg
- 600 g hvedemel (evt. lidt mere)
- 40 g sukker
- 2 tsk salt
- 1 tsk kardemomme
- 70 g smør
- 1 æg
- 2 spsk vand
- 1 nip salt
Fremgangsmåde
- Afmål 350 g vand (skal være lunkent) og rør 40 g gær ud i vandet. Brug gerne en røremaskine. Rør derefter 1 æg i.
- Vej 600 g hvedemel af i en anden skål sammen med 40 g sukker, 2 tsk salt og 1 tsk kardemomme og bland det sammen. Vend det hele i vandet på samme tid, og ælt nu dejen igennem i 8 minutter ved middel hastighed. Dejen må ikke være for fast, men selvfølgelig heller ikke for tynd. Tilsæt om nødvendigt en smule mere mel eller vand.
- Skær 70 g smør (skal være blødt) i mindre stykker og kom det i dejen, som derefter æltes i yderligere tre minutter, så dejen er samlet.
- Tag dejen ud på køkkenbordet, virk dejen op og læg den i en ren skål. Dæk til med viskestykke, og lad dejen hæve i 15 minutter. Se evt. her hvordan man virker dej op.
- Læg igen dejen ud på bordet, og del den i to dele. Du skal ikke ælte dejen. Med en kniv skæres hvert stykke dej i 9 lige store stykker (ca. 60 gram pr. styk), som spændes op til boller, og lægges på en bageplade med bagepapir. 9 boller på hver plade, så du skal bruge to bageplader. Du kan selvfølgelig også lave bollerne lidt mindre, og dermed få flere ud af opskriften.
- Læg viskestykke over, og lad atter bollerne hæve - nu i 30 minutter.
- Rør 1 æg sammen med 2 spsk vand og 1 nip salt, og pensl bollerne forsigtigt.
- Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 200 grader varmluft hvor de skal have cirka 12 minutter. Bollerne er færdige når de er gyldne på overfladen - som du kan se på billedet længere oppe.
- Tag bollerne ud af ovnen, og lad dem køle lidt af på en rist.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Opskrift på boller
Hjemmebagte boller er fantastiske, og samtidig er de meget nemme at bage. I hvert fald hvis du har den rigtige opskrift - og den får du her.
Det er min gennemprøvede bolleopskrift, og bollerne, der er meget luftige, kan du servere til kaffen, fødselsdagen, madpakken, kollegerne og alle andre lejligheder. Selvfølgelig smurt med smør, for så smager boller bedst.
De kan fryses og du får 18 luftige og nemme boller ud af opskriften. Du kan også se min video, hvor jeg viser dig, hvordan man bager dem. God bagelyst.
Andre populære bolleopskrifter:
Billeder
Her er nogle billeder af de hjemmebagte boller:
Fryseegnet
Boller er selvfølgelig aldeles fremragende helt nybagte, hvor de lige får et lag smør. Lad dem lige køle lidt af.
Men de kan også sagtens fryses ned til senere brug.
Forskellige typer pensling til bagværk
| Pensling | Resultat |
|---|---|
| Sammenpisket æg | Blank, gylden og let sprød skorpe |
| Mælk | Mat og blødere overflade, let gylden |
| Smeltet smør | Blød og smøragtig overflade, mere glans |
| Olie | Giver en let blank og blød skorpe |
| Vand | Giver en sejere, mere rustik skorpe (god til madbrød) |
| Æg og mælk | Blank og gylden, men knap så sprød |
FAQ
Pensling betyder, at man smører en væske på bollernes overflade inden (og evt. efter) bagning. Det giver en flot overflade og kan påvirke både skorpen, farven og teksturen.
Du kan pensle boller på to måder:
Før bagning: For at få farve, skorpe og holde evt. pynt fast
Efter bagning: For glans og blødere skorpe (eks. med smeltet smør).
Boledej kan sagtens hæves for længe, og så risikerer du de nærmest kollapser under bagning. Så overhold hævetiden. For kort hævetid giver mere robuste og tunge boller.
Brug en hvedemel med et godt proteinindhold, der giver en god struktur af gluten i bollerne. Jeg går altid efter et proteinindhold på ca. 12%.
Læg de afkølede boller i en frysepose, hvor de fint holder 2-3 dage ved stuetemperatur. Du kan også fryse dem ned.
Ja, boller er bestemt fryseegnet. Frys dem ned i en pose, når de kølet lidt af.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Sheila Geta Nielsen skriver
Det er en virkelig virkelig god opskrift.
Læg mærke til, hvis du skifter fra én portion til to portioner, så følger væske-anvisningen ikke trop.
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Sheila
Mange tak - det er jeg glad for at høre. Du har ret - jeg har lige præciseret den, så det fremstår lidt tydeligere 🙂
Fortsat god bagelyst.
Alt det bedste
Holger