Indhold
Min opskrift på frisk kartoffelsalat med spinat. En nem salat med kartofler, frisk spinat, og dressing. God som tilbehør til flæskesteg og meget andet.
Frisk kartoffelsalat med spinat er en skøn salat, der er perfekt som tilbehør til mange retter, herunder flæskesteg og frikadeller.
Du får en nem og mættende salat, der blandt andet er lavet med kogte kartofler, frisk spinat, tomat og rødløg. Det hele sammen med en dejlig sennepsdressing, der passer perfekt til det hele. Brug gerne babyspinat, men en almindelig spinat kan også bruges.
Mængden af de enkelte ingredienser kan du selvfølgelig justere til, og opskriften er beregnet til 4 personer til lækkert tilbehør.
Se flere opskrifter:
- Kold kartoffelsalat med creme fraiche og mayonnaise
- Bearnaise kartoffelsalat
- Kartoffelsalat med asparges, tomat og sennepsdressing
- Gammeldags varm kartoffelsalat - sursød
Opskrift på frisk kartoffelsalat med spinat
Frisk kartoffelsalat med spinat
Ingredienser
- 500 g kartofler små
- 1 terning grøntsagsbouillon
- 2 tsk sennep eller lidt mere
- 4 spsk rapsolie
- 2 spsk citronsaft friskpresset
- salt og friskkværnet peber
- 75 g spinat gerne babyspinat
- 150 g tomater små, i halve
- 1 rødløg halveret og i tynde både
- 1 håndfuld persille hakket
Fremgangsmåde
- Vask de små kartofler og kom dem i en gryde med vand, der netop dækker kartoflerne. Har du større kartofler, kan du skære dem ud i mere mundrette stykker. Kom også en terning grøntsagsbouillon ved sammen med lidt salt. Koges 7 minutter under låg, og trækker derefter 7 minutter i kogevandet. Hæld vandet fra og lad kartoflerne køle lidt af, inden de skæres i halve.
- Rør gradvist sennep og rapsolie sammen til en dressing, og rør derefter friskpresset citronsaft i. Smag til med salt og peber.
- Kom kartoflerne i en skål sammen med spinat og ca. halvedelen af dressingen.
- Fordeles i en passende skål eller fad, og tomater og rødløg tilsættes. Dryp resten af dressingen over og pynt med hakket persille.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Servering
Den friske kartoffelsalat med spinat serveres straks som tilbehør til blandt andet ovnstegt flæskesteg, men der bestemt også god til andre retter. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Kom gerne med din mening om den her.