Indholdsfortegnelse
Bulgursalat er en frisk, farverig og mættende salat, der passer perfekt som tilbehør til både grillmad, kylling, fisk og vegetarretter. I denne opskrift får du en klassisk bulgursalat med sprøde grøntsager, masser af friske krydderurter og en enkel dressing, som binder alle smagene sammen.
Salaten er nem at lave, kan forberedes i god tid og er mindst lige så velegnet til hverdagsmad som til buffet, picnic eller sommerens grillmad.
Leder du efter flere salater med bulgur? Prøv også vores bulgursalat med spidskål og peberfrugt, den friske bulgursalat med asparges, en salat med bulgur, peberfrugt og rødløg, eller den krydrede tyrkiske bulgursalat (kisir). Skal salaten være et helt måltid, kan du også lave bulgur med grøntsager og kylling.
Ingredienser
- 2 dl bulgur
- 3 dl vand
- 0,5 tsk salt
- 2 forårsløg ( i tynde skiver)
- 3 spsk citronsaft
- 3 spsk olivenolie
- 6-8 tomater (gerne San Marzano )
- 0,5 agurk
- 1 romainesalat (eller anden hovedsalat)
- 1 håndfuld persille (hakket)
- 30 g pinjekerner (ristes på panden)
Fremgangsmåde
- Kom bulgur, vand og salt i en kasserolle, og lad det koge op. Rør rundt, og skru ned for varmen. Nu skal bulguren småsimre i cirka 13 minutter (se den nøjagtige kogetid på pakningen).
- Efter otte minutters simren kommer du forårsløg i tynde skiver i bulguren sammen med citronsaft og olivenolie. Rør rundt, og lad det simre færdig. Tilsæt om nødvendigt en smule mere vand, da bulguren ikke må koge tør!
- Lad derefter din bulgur køle lidt af.
- Ris pinjekernerne på en varm pande, og sæt dem til side.
- Skær tomaterne i mindre stykker, og den halve agurk i små tern.
- Skyl romaine salaten grundigt, og slyng den tør.
- Skær stokken fra, og pluk bladene i grove stykker, som du lægger nederst i en skål.
- Vend forsigtigt agurk og tomater rundt i bulguren, og derefter den friskhakkede persille.
- Fordel bulgursalaten over salatbladene i salatskålen, og slut med at drysse de ristede pinjekerner ud over salaten.
Dine noter
Opskrift på bulgursalat
Her er min opskrift på den bedste bulgursalat, der både er sund og nærende.
Salat med bulgur er nem at lave, og den passer faktisk fint som tilbehør til de fleste retter med kød.
Bulgursalaten kan også blot spises som den er. Længere nede kan du også se hvordan du kan lave en salat med bulgur og feta. Opskriften er til fire personer.
Er du glad for nemme salater, der passer til både grillmad og hverdagsretter, kan du også prøve en klassisk couscoussalat, som er let, frisk og hurtig at lave. Eller vælg en cremet pastasalat, der er perfekt til buffet, madpakke eller som tilbehør til sommerens grillopskrifter.
Hvad er bulgur?
Hvad er bulgur egentlig for noget? Det er tørrede kerner af typisk durumhvede, og det er aldeles fortrinlig til en lækker bulgursalat.
Bulgur stammer fra køkkenet i Mellemøsten, og er et sundt alternativ til blandt andet kartofler og ris.
Bulguren laves af dampede, afskallede og knækkede hvedekerner, og det er typisk durumhvede, som man bruger til produktionen.
Hvilken bulgur skal man bruge?
Til en klassisk bulgursalat er mellem- eller grov bulgur det bedste valg. De lidt større bulgurkorn bevarer en god struktur efter kogning og giver salaten mere bid, samtidig med at de suger dressingen til sig uden at blive grødagtige.
Fin bulgur bruges ofte i retter som tabbouleh, hvor den blandes med store mængder persille, mynte og citronsaft. Til en mere fyldig bulgursalat med grøntsager, feta eller andre toppings vil den grovere bulgur derimod give det bedste resultat.
Kog bulguren efter anvisningen på pakken, og lad den køle helt af, inden den blandes med de øvrige ingredienser. Vend gerne den lune bulgur med en smule olivenolie og citronsaft, så den optager ekstra smag, mens den køler af. Det giver en mere velsmagende og saftig bulgursalat.
Sådan får du den bedste bulgursalat
Hemmeligheden bag en rigtig god bulgursalat er at give bulguren tid til at køle af, inden den blandes med grøntsager og dressing. Hvis bulguren er for varm, mister grøntsagerne hurtigt deres sprødhed, og salaten kan blive tung og vandet.
Når bulguren er færdigkogt, kan du med fordel vende den med lidt olivenolie og friskpresset citronsaft, mens den stadig er lun. Det giver ekstra smag og gør, at bulguren absorberer dressingen bedre. Lad derefter bulguren køle helt af, før du tilsætter tomater, agurk, rødløg, krydderurter og eventuel feta.
Brug gerne modne, smagfulde grøntsager og masser af friske krydderurter som persille eller mynte. Det er de enkle råvarer, der gør forskellen. Smag til sidst salaten til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra citronsaft eller olivenolie, så smagen bliver frisk og velafbalanceret.
Bulgursalat med feta
En populær variant er bulgursalat med feta ost.
Her tilsættes feta til den kogte og afkølede bulgur, hvor feta osten vendes i til sidst lige inden servering.
Mængden af feta kan du selv vurdere og afgøre.
Bulgur salat som tilbehør
Servér din lækre og sunde bulgursalat til grillede koteletter, grillet flæskesteg flækket svinemørbrad eller andet kød fra grillen.
Bulgur salat (med eller uden feta) er perfekt sommermad (men også dejlig resten af året).
Ofte stillede spørgsmål
Det anbefales normalt ikke. Efter optøning bliver både tomater, agurk og salat meget bløde. Hvis du ønsker at forberede salaten, kan du i stedet fryse den kogte bulgur alene og først tilsætte grøntsagerne efter optøning.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Karen Elisabeth skriver
Kan man lave bulgur salat i god tid?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Karen
Du kan sagtens lave den nogle timer i forvejen - den lækre bulgursalat smager stadig fremragende 🙂
Alt det bedste
Holger