Bulgursalat med spidskål og peberfrugt

Her får du opskriften på den bedste bulgursalat med spidskål. Bulgur er fremragende i salat, og salaten afløser kartofler, ris eller pasta til maden.

Jeg elsker spidskål – og bulgur, der jo nærmest er en fætter til pastaen. Og når man så blander dem sammen til en bulgursalat med spidskål, ja så bliver det ikke meget bedre.

Bulgursalaten er meget mættende (den har et højt fiberindhold), og den træder i stedet for kartofler, pasta eller ris.

Og så tager den blot få minutter at lave.

Til bulgursalat med spidskål til fire personer skal du bruge:

2 deciliter bulgur
3 deciliter vand (+ måske lidt mere)
En halv spidskål
1 rød peberfrugt
1 halv agurk
1 håndfuld friskhakket persille
3 spiseskefulde citronsaft
2 spiseskefulde olivenolie

Sådan laver du den bedste bulgursalat med spidskål:

Start med at koge bulguren. Kom vand, en smule salt og bulgur i en gryde, og kog det op. Skru ned for varmen, så bulguren blot står og småsimrer.

Lad den småsimre i cirka 10-12 minutter, og tilsæt om nødvendigt lidt mere vand. Bulguren skal have lidt bid, men på den anden side heller ikke være for hård.

Tag bulguren af blusset, og lad den stå og køle af nogle minutter.

Fjern de yderste blade på spidskålen, og skær den i helt tynde strimler fra spidsen og ind. Du skal bruge et halvt spidskål, så der er lidt til rest til en god salat med spidskål i morgen 🙂

Kom spidskålen op i en smuk salatskål, og vend den med citronsaft og olivenolie.

Skær peberfrugten i små tern, og tilsæt til salaten.

Det samme med den halve agurk. Del den på langs, fjern kernerne i midten med en teske, og skær agurken i mindre tern, som kommes ved salaten.

Hak persillen groft, kom den i skålen, og og tilsæt også den kogte bulgur.

Vend bulgursalaten forsigtigt rundt, og så er den klar til servering.

TIP: Hvis du tilsætter noget stegt kylling i tern, kan retten faktisk sagtens gå som en hovedret. Meget sund. Meget nemt.