Holger Rørby Madsen Her får du en skøn opskrift på bulgursalat med asparges, tomat og agurk. En lækker og sund salat, der er god som tilbehør til mange retter.
Bulgursalat med asparges er en skøn og sommeragtig salat med lækre grøntsager.
Udover de grønne asparges har jeg blandet lidt dansk agurk og tomat i bulguren, og der kommer også lidt persille og purløg i.
Det er en mættende salat med bulgur og grøntsager, og den passer fint som tilbehør til fire personer.
Opskrift på bulgursalat med asparges
Bulgursalat med asparges
Antal: personer
Ingredienser
- 2 deciliter bulgur
- 3 deciliter vand
- salt
- 1 bundt grønne asparges - dampet, skåret i mindre skiver
- 1 agurk - i mindre stykker
- 150 gram tomater - blommetomater, i kvarte
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 1 dusk bredbladet persille - grofthakket
- 1 dusk purløg - snittet fint
- 1 håndfuld græskarkerner - ristet let på pande
Sådan gør du
- Kom bulgur og vand i en lille gryde, tilsæt en smule salt og kog bulguren som anvist på pakken. Der kan nemlig være forskel på kogetiden.
- Den kogte bulgur vendes med to spiseskefulde olivenolie og en spiseskefuld friskpresset citronsaft. Køles lidt af.
- Bræk roden af de grønne asparges, og damp dem 30 sekunder i saltet vand. Kom koldt vand i gryden, og lad stå 30 sekunder. Del de dampede asparges i mundrette stykker.
- Agurk halveres og kernerne skrabes ud. Skæres derefter i skiver, mens tomaterne deles i kvarte.
- Så skal du samle din bulgursalat med asparges. Kom bulgur i en skål sammen med asparges, agurk og tomater.
- Tilsæt også to spiseskefulde olivenolie, to spiseskefulde friskpresset citronsaft, bredbladet persille og purløg.
- Vend det hele forsigtigt sammen, og anret bulgursalaten pænt i et passende fad.
- Rist græskarkerne på en varm pande, og når kerner begynder at springe og hoppe rundt, ja så er de færdige. Drysses over salaten.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Næringsindhold
Ernæring i opskriften
Mængde pr. portion
Kalorier
150
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.
Note
Bulgursalat med asparges serveres straks, men kan også sagtens laves nogle timer i forvejen.
Bulgursalaten kan du servere som tilbehør til grillet svinemørbrad, koteletter eller en god frikadelle.
Du kan i øvrigt også blande stegt kylling i tern i salaten, og så har du en let og velsmagende hovedret, som du blot serverer med lidt brød til.
Se flere opskrifter her:
Del dine ideer og tanker med os andre her: