Holger Rørby Madsen Her får du en skøn opskrift på bulgursalat med asparges, tomat og agurk. En lækker og sund salat, der er god som tilbehør til mange retter.
Bulgursalat med asparges er en skøn og sommeragtig salat med lækre grøntsager.
Udover de grønne asparges har jeg blandet lidt dansk agurk og tomat i bulguren, og der kommer også lidt persille og purløg i.
Det er en mættende salat med bulgur og grøntsager, og den passer fint som tilbehør til fire personer.
Opskrift på bulgursalat med asparges
Mængde: 4 personer
Ingredienser
- 2 deciliter bulgur
- 3 deciliter vand
- salt
- 1 bundt grønne asparges dampet, skåret i mindre skiver
- 1 agurk i mindre stykker
- 150 gram tomater blommetomater, i kvarte
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 3 spiseskefulde citronsaft
- 1 dusk bredbladet persille grofthakket
- 1 dusk purløg snittet fint
- 1 håndfuld græskarkerner ristet let på pande
Sådan gør du
- Kom bulgur og vand i en lille gryde, tilsæt en smule salt og kog bulguren som anvist på pakken. Der kan nemlig være forskel på kogetiden.
- Den kogte bulgur vendes med to spiseskefulde olivenolie og en spiseskefuld friskpresset citronsaft. Køles lidt af.
- Bræk roden af de grønne asparges, og damp dem 30 sekunder i saltet vand. Kom koldt vand i gryden, og lad stå 30 sekunder. Del de dampede asparges i mundrette stykker.
- Agurk halveres og kernerne skrabes ud. Skæres derefter i skiver, mens tomaterne deles i kvarte.
- Så skal du samle din bulgursalat med asparges. Kom bulgur i en skål sammen med asparges, agurk og tomater.
- Tilsæt også to spiseskefulde olivenolie, to spiseskefulde friskpresset citronsaft, bredbladet persille og purløg.
- Vend det hele forsigtigt sammen, og anret bulgursalaten pænt i et passende fad.
- Rist græskarkerne på en varm pande, og når kerner begynder at springe og hoppe rundt, ja så er de færdige. Drysses over salaten.
Næringsindhold
Næringsindhold
Bulgursalat med asparges
Mængde pr. portion
Kalorier
150
% Daglig værdi*
* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.
Kom med din mening
Note
Bulgursalat med asparges serveres straks, men kan også sagtens laves nogle timer i forvejen.
Bulgursalaten kan du servere som tilbehør til grillet svinemørbrad, koteletter eller en god frikadelle.
Du kan i øvrigt også blande stegt kylling i tern i salaten, og så har du en let og velsmagende hovedret, som du blot serverer med lidt brød til.
Se flere opskrifter her:
