Fremgangsmåde
- De små peberfrugter - 200 g pimientos de padrón - skylles og dryppes helt tørre, så der er ikke vand ved dem, når de skal på panden.
- Varm en pande op ved en god varme, og kom 1 spsk olivenolie på.
- Læg peberfrugterne på panden, og steg dem nu i cirka fem minutter.
- Undervejs vender du peberfrugterne rundt nogle gange, eventuelt blot ved at ryste panden.
- Krydr dine tapas peber med flagesalt, og så er de klar til servering.
Dine noter
Opskrift på padron - tapas peber
Tapas peber alias Padrón peber er en lækkerbisken, der samtidig kan tilberedes på få minutter. Og så er de tilmed sunde.
De små peberfrugter er lidt bitre i rå tilstand, men de opnår en sødme under tilberedningen, og har i det hele taget en skøn smag.
Pimientos de padrón stammer fra området omkring byen Padrón i Galicien i det nordvestlige Spanien. Peberne høstes normalt, mens de stadig er grønne og umodne. Hvis de får lov at modne længere, bliver de røde og ofte også stærkere.
Server dem som tilbehør til en middagsret, eller brug dem som snacks til en kølig hvidvin eller en spansk rødvin. Eller som en ret til tapas.
Opskriften er til fire personer.
Noter
Man skal dog være opmærksom på, at nogle enkelte padrons pludselig kan have en mere chiliagtig og stærkere smag, men det er der jo også en vis charme ved.
Spanierne har endda et ordsprog om dem: »Nogle er stærke, andre er ikke«. Det er umuligt at se forskel på forhånd, så det gør dem lidt til en smagsmæssig overraskelse ved bordet.
Bag Pimientos de padrón i ovnen
Du kan også bage de små peberfrugter i ovnen, hvor du lægger dem på en bageplade med bagepapir.
Dryp dem med olie og bag dem under grillen i ovnen i nogle få minutter indtil de er færdige. Drysses med salt.
Tapas peber spises hele, hvor du tager fat i stilken og spiser løs som hapsere. Stilken skal du selvfølgelig ikke spise, og du kan med fordel også undgå kernerne.
Se relaterede opskrifter her:
- Patatas Bravas - lækre tapaskartofler
- Romesco sauce - Nem opskrift på klassisk spansk dip
- Gazpacho (kold og klassisk suppe fra Spanien)
- Fetadip med peberfrugt - opskrift på haydari
- Grillet snackpeber med æbleeddike og oregano
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Comments
No Comments