Fetadip med ristede peberfrugter, hvidløg og persille er den ultimative dip. Den er cremet, fuld af smag og så kan den bruges til alt.
Fetadip er et lækkert alternativ til creme fraiche-dip. Den tyrkiske creme, haydari, smager hamrende godt, og når først peberfrugterne er bagte, tager det ingen tid at lave.
Haydari vil ofte indgå som en del af meze, en slags tyrkisk tapas med en række små, delikate retter.
Den har en fin smag og konsistensen er perfekt til at sætte sig om chips eller grøntsager, så vi får en god bid dip med op i munden i stedet for at tabe halvdelen på tallerkenen.
Traditionelt vil man grille peberfrugterne, før de mases eller blendes ind i fetaosten.
Ovnen er lige så fin, men jeg vil fraråde at springe over, hvor gærdet er lavest og lave fetadip på helt rå peberfrugter. Det gør den mere vandet, og smagen bliver ikke lige så intens.
I opskriften skriver jeg 1-2 peberfrugter, da snackpeber - som de også kaldes - har forskellige størrelser.
Hvis du står med en lang peber, behøver du kun en. Er paprikapebrene temmelig korte, ja, så snupper du to.
Opskrift på den tyrkiske fetadip haydari
Ingredienser
- 1-2 paprikapeber
- 200 gram feta
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 fed hvidløg
- ½ tsk stødt chili ½
- peber
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Bag peberfrugten i 20 minutter - eller indtil du kan fjerne skindet fra kødet.
- Bagefter halverer du peberfrugten og fjerner kernerne. Skrab nu kødet fri for skindet og læg kødet i en minihakker.
- Kom en lille håndfuld persille ned til peberfrugten og hak til en mos.
- Tilsæt fetaost, hvidløgsfed og krydderier og blend, til du har en cremet dip.
- Server til meze eller som kold sauce til for eksempel lammefrikadeller.
Serveringstips og opskrifter
Du kan for eksempel servere dippen sammen med en tyrkisk pizza, lahmacun, falafler eller blot som almindelig dip til fladbrød , gulerodsstave og chips.
Fetacremen er også fremragende som kold sauce/creme til grillspyd og kofta. Her er et par opskrifter til inspiration.
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.