• Skip til indhold
  • Gå direkte til footer
Madens Verden
Søg
MENUMENU
  • Login
    • Login
    • Bliv medlem
    • Selvbetjening
    • Log ud
  • Konto
    • Favoritliste
    • Selvbetjening
    • Log ud
logo til madens verden
  • Indeks
  • Aftensmad
  • Airfryer
  • Kager
  • Madplan
  • Råvareguide
  • Shop
  • PLUS
Madens Verden › Forside › Aftensmad › Stjerneskud - nem og lækker opskrift med rødspætte og asparges

Stjerneskud - nem og lækker opskrift med rødspætte og asparges

billederesultat for stjerneskud
4.7 fra 29 stemmer
Gå til opskrift
Del gerne:
712
SHARES
FacebookMessenger712PinterestEmailSMSSubscribe
Opdateret: 24. november 2024 - Udgivet: 13. april 2022

Stjerneskud er en populær frokostret. Her er en luksus udgave med stegt og dampet rødspætte, stenbiderrogn og asparges på ristet brød.

Stjerneskud er en ægte klassiker i det danske køkken, og den serveres over hele landet til alle mulige sammenkomster.

Den er både en populær forret til fester, men også en kærkommen frokostret på mange restauranter.

Her giver kok Lars Kleist fra det den smukke og hyggelige Fanefjord Skovpavillon på Møn sit bud på hvordan stjerneskuddet skal se ud, og det er altså godt.

Selvfølgelig med fiskefilet og stenbidderrogn. Og grønne asparges.

Opskriften er beregnet pr. person, men den er jo nem at gange op.

Se også de lækre opskrifter på:

  • Hjemmelavet Thousand Island dressing
  • Rødspætter i fad med spidskål og gulerødder
  • Helstegt rødspætte

Opskrift på hjemmelavet stjerneskud

billederesultat for stjerneskud
holger rørby madsen madens verdenHolger Rørby Madsen

Stjerneskud - nem og lækker opskrift

4.73 fra 29 stemmer
Stjerneskud er en populær frokostret. Her er en luksus udgave med stegt og dampet rødspætte, stenbiderrogn og asparges på ristet brød.
Forb. tid 10 minutter min
Tilb. tid 10 minutter min
Samlet tid 20 minutter min
Antal: 1 person
Ret: Fisk
Køkken: Dansk
Kalorier: 607
Vis favoritter
Print opskriften
Gem opskriften
Print opskriften
Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  • 3 rødspættefileter
  • 1 skive franskbrød - gerne fra dagen før
  • 2 asparges - friske
  • 3 dråber engelsk sauce
  • 1 citron
  • 1 tomat
  • dild - frisk
  • 1 tsk tomatpuré
  • 1 dl mayonaise
  • 50 g rejer
  • 2 spsk stenbidderrogn
  • agurk
  • 0,5 dl hvidvin

Fremgangsmåde
 

  1. To rødspættefileter paneres i først mel, så sammenpisket æg og herefter i rasp. De to panerede fileter steges i halvt olie og halv smør til de er gylden brune og sprøde – husk at krydre med salt og peber.
  2. En rødspættefilet foldes og dampes et minut i lidt hvidvin og krydres med salt og peber.
  3. En skive dag gammel franskbrød steges i smør på en pande til det er gylden brunt på begge sider.
  4. Kog et par friske asparges to min i vand med lidt salt og smør.
  5. Så laver du tomatmayonnaise. Lidt mayonnaise røres med tomatpuré og krydres med lidt citronsaft og engelsk sauce.
  6. Anretning af stjerneskud: Læg lidt skyllet hovedsalat og herpå det smørristet franskbrød. Læge de to stegte rødspættefileter over kors og i midten lægges den dampede rødspættefilet
  7. Pynt med ca. ½ dl. hvid mayonnaise og ½ dl. tomat mayonnaise på de stegte rødspættefileter,
  8. Læg de 2 friske asparges på og pynte med rejer og stenbidderrogn – pynt med tomat, agurk, citron og frisk dild.

Næringsindhold

Kalorier: 607kcalKulhydrater: 27gProtein: 55gFedt: 29gMættet fedt: 5gFlerumættet fedt: 16gEnkelumættet fedt: 6gTransfedt: 0.1gKolesterol: 256mgNatrium: 838mgKalium: 1187mgKostfibre: 4gSukker: 6gVitamin A: 398IUVitamin C: 60mgCalcium: 198mgJern: 3mg
Kræver medlemskab
Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Video til opskriften

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Opskriften er nu på vej til din indbakke
Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.
Kom med din mening

Tips

Når man anretter et stjerneskud, er det vigtigt at få højde på sin anretning.

Så lad asparges kommer op i luften med hovedet først, og lad gerne dilden stritte lige op.

Hvis man lægge alt fladt ned, kommer anretningen også til at se flad ud. Og det skal den ikke.

Stjerneskud udløste fyreseddel

En lille historie om stjerneskud er i øvrigt, at den kendte stjernekok Rasmus Kofoed tilbage i 2005 mistede sit job som køkkenchef på det kendte Hotel d-Angleterres på Kgs. Nytorv i København.

Rasmus Kofoed nægtede simpelthen at serveres blandt andet stjerneskud og pariserbøf, og det udløste en fyreseddel til en af verdens allerbedste kokke.

Om Holger
holger rørby madsen madens verden
Holger Rørby Madsen

Jeg hedder Holger, og er manden bag Madens Verden. Jeg tror alle kan lave god mad med almindelige ingredienser - også på kort tid. Det handler om gode opskrifter, der er skrevet så alle kan forstå dem. Det får du her på Madens Verden.
  • Ingen reklamer og annoncer
  • Gratis app uden annoncer
  • 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
  • Adgang til den populære favoritliste
  • Adgang til at printe opskrifterne
  • Bemærk: Ingen bindingsperiode
Køb adgang 295,-
(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner

Kommentarer

    Del dine ideer og tanker med os andre her: Annuller svar

    Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Påkrævede felter er markeret *

  1. Bente

    marts 13, 2021 at 7:18 am

    Ja hvis det bliver lavet rigtig og hvad er rigtig? Det kommer an på hvor man lever vi bor i vores lille Danmark og jeg nægter at spise stjerneskud i Jylland da de laver det med laks som jeg ikke er vild med,

    Svar
    • Poul jørgen

      april 10, 2023 at 7:44 am

      Det passer ikke deres mangesteder den serveres uden laks som tkke hører hjemme i et stjerneskud.

      Svar
  2. Anne-Mette

    marts 13, 2021 at 7:18 am

    Stjerneskud er min livret og det Det gamle røgeri i Hanstholm laver det bedste 😍

    Svar
  3. Birthe

    marts 13, 2021 at 7:17 am

    Ja sådan skal det være. Mange kommer laks på, det hører absolut ikke til et stjerneskud.

    Svar

Mere inspiration

  • Billede af blomkålslasagne.
    Blomkålslasagne (sund lasagne med blomkål og oksekød)
  • Billede af asiatisk nakkefilet.
    Asiatisk nakkefilet (med nudler, broccoli og peberfrugt)
  • Billede af cremet spidskål med porre og ovnbagte kyllingeboller.
    Cremet spidskål med porre og ovnbagte kyllingeboller
  • Billede af millionsalsiccia.
    Millionsalsiccia (med pasta, grøntsager og tomatsauce)

Anmeldelser af Madens Verden

Rigtig mange brugere er meget glade for Madens Verden, og vi sætter også pris på at høre, hvad du synes. Skriv gerne, hvad du bruger Madens Verden til - og hvorfor du er så glad for siden. På forhånd tak.

Følg os på Instagram

Besøg vores webshop

  • Forside Aftensmad

    Madens Verden Aftensmad

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden Airfryer

    Madens Verden Airfryer

    kr. 250,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden forklæde

    Madens Verden forklæde

    kr. 125,00
    Tilføj til kurv
  • Madens Verden mulepose

    Madens Verden mulepose

    kr. 50,00
    Tilføj til kurv

Nyeste indhold

Billede af blomkålslasagne.

Blomkålslasagne (sund lasagne med blomkål og oksekød)

Ugens vine, uge 36, 2025

Ugens vine, uge 36, 2025: Fra Rioja Reserva til hvid og rosé fra Røsnæs

Billede af selleristeaks af hele skiver knoldselleri.

Selleristeaks (lavet af hele skiver paneret knoldselleri)

Billede af frisk kartoffelsalat med spinat.

Frisk kartoffelsalat med spinat

Madplan uge 36

Ugens madplan uge 36 med velsmagende aftensmad til alle ugedage

Billede af asiatisk nakkefilet.

Asiatisk nakkefilet (med nudler, broccoli og peberfrugt)

Forsiden lige nu

billede med kylling bourguignon
Kylling bourguignon - sund udgave af den franske klassiker→ Se opskriften
billederesultat for æblesalat
Æblesalat→ Se opskriften
Billede med kantareller
Kantareller - fakta og hvad kan du bruge dem til→ Se opskriften
billede med vikingegryde
Vikingegryde med skinke, bacon og fløde→ Se opskriften
en heldig kartoffel
En heldig kartoffel bagt med rosmarin→ Se opskriften
billede med kylling cacciatore italiensk jægergryde
Kylling cacciatore (nem og lækker italiensk jægergryde)→ Se opskriften
Billede resultat for tilbehør til aftensmad
12 opskrifter på tilbehør til aftensmad→ Se opskriften
billede med fødselsdagsboller
Fødselsdagsboller (nemme og bløde boller til fødselsdag)→ Se opskriften
billede med marmorkage
Marmorkage (nem og lækker skærekage i form)→ Se opskriften
fryse avocado
Kan man fryse avocado? Se den hurtige guide!→ Se opskriften

Footer

Om Madens Verden

Madens Verden udgives af Moderne Medier ApS, der ejes af Holger Rørby Madsen.

Moderne Medier ApS
A.P. Møllers Allé 43B
2791 Dragør
CVR: 42394157

Kontakt

Mail: hej@madensverden.dk

Læs mere om Madens Verden her

Redaktion

Holger Rørby Madsen, ejer og ansvh.
Katrine Rørby Madsen, redaktionschef
Jan Sørensen, vinkender

Madens Verden PLUS

Bliv medlem nu. Undgå reklamer, når du bruger opskrifterne, og få din egen favoritliste. Samtidig støtter du op om den fortsatte udvikling af Madens Verden. Tak.

Rettigheder

Kopiering fra Madens Verden må kun finde sted på institutioner eller virksomheder, der har indgået aftale med Copydan Tekst & Node. Du må altid gerne linke til indhold på Madens Verden.

Cookie indstillinger Cookie & Privatlivspolitik
Følg med her
Instagram
Facebook
Youtube

Copyright: Madens Verden!

Slip for reklamer - bliv støttemedlem af Madens Verden nu
OBS: Vi har ingen bindingsperiode! Og vi elsker vores medlemmer.

Bliv medlem her
Eller fortsæt gratis med annoncer her

Bedømmelse

Your vote:




Bedøm her

A rating is required
A name is required
An email is required