Salat med ærtepuré

Salat med ærtepuré er en rigtig fin anretning med blandt andet asparges og stegte squash toppet med en puré med Grana Padano og citronskal.

Salat med ærtepuré lavet af ærter, revet Grana Padano-ost, citronskal- og saft samt olivenolie er en fin lille anretning, som kan serveres som forret eller tilbehør.

Jeg har udelukkende valgt grønne grøntsager. Dels synes jeg, at det ser flot ud, dels smager disse grøntsager virkelig godt sammen.

Squash er skåret ud og stegt på panden, mandlerne ristet i ovnen og asparges har fået et hurtigt opkog. En salat, der tager lidt ekstra tid at lave, men som smager dejligt.

OBS: Denne opskrift er sponsoreret af Grana Padano, men udviklet af Madens Verden.

Opskrift på salat med ærtepuré

Karen Seneca

Salat med ærtepuré

5 fra 1 stemme

Salat med ærtepuré er en rigtig fin anretning med blandt andet asparges og stegte squash toppet med en puré med Grana Padano og citronskal.

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet tid 30 minutter min

Antal: 4 personer

Ret: Salat

Køkken: Dansk

Vis favoritter

Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Ingredienser

  

1x2x3xVælg

• 1 bundt grønne asparges - delt på langs
• 2 dl edamamebønner
• 1 stk squash - tynde skiver
• 1 håndfuld mandler - ristede

Ærtepuré med Grana Padano

• 1 dl ærter - fra frost
• 1 dl Grana Padano - fintrevet
• 1 spsk mayonnaise
• 0,5 dl olivenolie
• 0,5 stk citron - skal og saft
• friskkværnet peber

Undgå sort skærm

Fremgangsmåde

 

Ærtepuré

1. Giv ærterne et hurtigt opkog i letsaltet vand. Kom dem i blenderen med 1 dl. revet Grana Padano, mayonnaise, olivenolie, et par skefulde citronsaft og skallen fra en halv citron.
2. Blend puréen og smag til med friskkværnet peber, citron og eventuelt salt. da osten i sig selv er lettere salt, skal du passe meget på med saltet. Lad ærtepuréen sætte sig, mens du laver salaten.

Salat

1. Tænd ovnen på 200 grader og rist mandlerne ca. seks-otte minutter.
2. Knæk det nederste af de grønne asparges. Giv edamamebønnerne et hurtigt opkog sammen med de hele grønne asparges. Hæld det hele i et dørslag.
3. Skær squashen i tynde skiver, krydr med salt og peber og steg dem i olivenolie på panden, til de har fået farve.
4. Lad squashskiverne dryppe olien af på et klæde eller et stykke køkkenrulle
5. Del aspargesene på langs og læg dem nederst på tallerkenen , kom edamamebønner på og placer skiver af squash i et mønster på toppen. Drys med revet Grana Padano og hakkede, ristede mandler.
6. Til sidst kommer du ærtepuréen i en tyl, så du kan placere små kugler puré på salaten. Du kan også laver mønster med ærtemosen.
7. Server din salat med ærtepuré sammen med et godt brød. Velbekomme.

Kræver medlemskab

Køb adgang 295,- pr. år Se alle fordele ved medlemskab

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Gratis appHent Madens Verdens gratis app hvor du henter dine apps! Log ind som medlem og få alle fordelene.

Kom med din mening

Tip

Ærtepuréen kan laves temmelig tyk men også cremet, alt efter ønske. Vær blot opmærksom på, at du ikke kan bruge tyl, hvis puréen er meget tynd.

Server din salat med ærtepuré til et godt brød som foccacia eller surdejsbrød.

Se også andre opskrifter:

Salat med edamamebønner og spidskål

Spinatsalat med bacon

Cæsarsalat med kylling

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner