Cæsarsalat - opskrift med kylling og dressing

Cæsarsalat med kylling er en ægte klassiker fra New York - kendt som Caesar Salad. Her får du den også opskriften på den særlige dressing.

Cæsarsalat med kylling er en salat, hvor alle elementer er gennemtænkte. Fra de friske salatblade til de sprøde brødcroutoner, fra parmesanens umamismag til den cremede cæsardressing. Det hele går op i en højere enhed.

I dressingen på en klassisk caesar salad er der et par ansjoser. For fiskehadere eller ansjosmodstandere virker det underligt, men tro mig, du får ikke en fisket smag i dressingen.

De småbitte, salte fisk gør i stedet noget magisk ved smagsindtrykket, så prøv at overvinde din eventuelle modstand og blend et par stykker med dressingen.

Det bliver virkelig en fremragende cæsardressing og i det hele taget en særdeles appetitlig salat.

Opskrift på klassisk cæsarsalat

Cæsarsalat med kylling

Tryk på stjerner og bedøm opskriften

4.7 fra 6 stemmer

RetSalat

KøkkenAmerikansk

Arbejdstid: 15 minutter minutter

Tilberedning: 20 minutter minutter

Samlet tid: 35 minutter minutter

Antal: 4 personer

[favorite_button]

Vis favoritter Print opskriften

Gem opskriften

Print opskriften

Kræver medlemskab - læs mere

Opskrift udviklet af: Karen Seneca

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

Croutoner

• ½ ciabattabrød - i store tern
• 4 spsk olivenolie
• salt og peber

Kylling til cæsarsalat

• 3 kyllingebryster - i skiver
• 2 spsk citron
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk paprika
• salt og friskkværnet peber

Dressing

• 3 ansjoser
• 2 fed hvidløg
• 1,5 tsk Worcestershire 
• 2 tsk citronsaft
• 1.5 dl mayonnaise
• 1,5 dl parmesan
• salt og friskkværnet peber

Salaten

• 1,5 stk romainesalat - el. 3 hjertesalater
• parmesanflager

Sådan gør du

Croutoner

• Skær et halvt - eller et helt - ciabattabrød i skiver. Del skiverne i store tern.
• Læg dem i en dyb tallerken og dryp olivenolie over. Tilføj salt og peber og vend rundt, så det fordeler sig nogenlunde ens på brødternene.
• Bag i ovnen i 8 minutter. Tag ud og sæt til side.

Kylling

• Bland olivenolie, citronsaft, salt og peber og paprika sammen i et glas.
• Læg brysterne i et fad og fordel blandingen hen over.
• Steg i ovnen ca. 20 minutter på 180 grader varmluft. Hvis kyllingebrysterne er for blege, kan du hælde barbecuedressing over og stege dem yderligere fem minutter. Tag dem ud af ovnen og lad dem hvile.

Dressing til cæsarsalat

• Blend alle ingredienserne i en minihakker eller en lille blender. Smag til og tilføj, hvis du ønsker mere syre (citron) eller umami (parmesan og ansjoser). Sæt på køl.

Salaten

• Skyl salaten og del den op, så du har alle bladene liggende. De små må godt komme hele i salatskålen, de store skal rives lidt i stykker - ca. en tredjedel. Har du købt hjertesalat, skal du bare skære bunden af og bruge alle bladene hele i en cæsar salat.
• Skær nu kyllingen i skiver og lav flager af parmesanosten med en ostekniv eller kartoffelskræller.
• Læg salatbladene i en stor skål. Vend dressingen ned i og rør den godt rundt.
• Vend kyllingeskiver og croutoner i salaten.
• Top med parmesanflager og eventuelt fintrevet parmesanost. Server salaten med et flute el.lign.

Få tilsendt opskriften på mail

Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail

Send

Opskriften er nu på vej til din indbakke

Næringsindhold

Ernæring i opskriften

Mængde pr. portion

Kalorier

596

% Daglig værdi*

Fedt

 

59

g

91

%

Mættet fedt

 

13

g

81

%

Transfedt

 

0.1

g

Flerumættet fedt

 

19

g

Enkelumættet fedt

 

24

g

Kolesterol

 

42

mg

14

%

Natrium

 

2034

mg

88

%

Kalium

 

71

mg

2

%

Kulhydrater

 

3

g

1

%

Kostfibre

 

0.2

g

1

%

Sukker

 

1

g

1

%

Protein

 

14

g

28

%

Vitamin A

 

337

IU

7

%

Vitamin C

 

4

mg

5

%

Calcium

 

455

mg

46

%

Jern

 

1

mg

6

%

* Procentværdier er baseret på en daglig kost på 2000 kalorier.

Kræver medlemskab

Bliv medlem nu - et helt år for 199 kroner

Video

Madens Verden på InstagramDu er også meget velkommen til at følge Madens Verden på Instagram, hvor vi på @madensverden.dk deler masser af inspiration til mad og kager.

Kom med din mening

Noter

Server den med kølig hvidvin eller et glas mousserende vin og nyd den som en lækker frokostret alene eller med dine venner.

Når du serverer salaten, ser det godt ud, hvis du lige river parmesan henover.

Server gerne en cæsarsalat med et godt brød. Evenuelt. et stykke hjemmebagt grydebrød.