Rødkålssalat er perfekt til jul og andre lejligheder. Her har jeg lavet en opskrift med rødkål, appelsin, ristede mandler og syrlig dressing.
Rødkålssalat hører julen til, men kan selvfølgelig spises til alle kødretter,
Den friske salat med rødkål, appelsiner og ristede mandler passer perfekt til andesteg, men også flæskesteg og julemedister.
OBS: Når du bruger kål som rødkål eller hvidkål er det vigtigt, at du starter med at fjerne de yderste blade.
Samtidig skal du heller ikke bruge stokken på kålen. Den er både bitter og hård, og er ikke rar at få i munden. Heller ikke selvom den er finthakket.
Opskriften er beregnet til seks personer.
Opskrift på rødkålssalat
Ingredienser
- 0,5 rødkål ikke stokken, skåret fra den øverste ende
- 2 spiseskefulde æbleeddike
- 75 gram mandelsplinter ristede
- 75 gram tranebær
- 2 appelsiner i mindre tern
- 2 æbler i tynde både
Dressing til rødkålssalaten
- 1 spiseskefuld æbleeddike
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1 teskefuld rørsukker eller alm. sukker
Sådan gør du
- Snit rødkålen helt fint, og kom den op i en skål. Tilsæt et par spiseskefulde æbleeddike og et lille nip fint salt, og vend det forsigtigt rundt. Lad rødkålen stå og trække en times tid.
- Rist mandelsplitterne på en varm pande, og de er færdige når de begynder at få lidt farve. Pas på med ikke at brænde mandelsplitterne på.
- Skær appelsineren i både uden hinder, og del dem i mindre tern.
- Del æblerne, fjern kernehuset, og skær i helt tynde både.
- Kom appelsintern og æblebåde i rødkålen sammen med tranebær.
- Rør en spiseskefuld æbleeddike sammen med olivenolie, rørsukker og citronsaft, og pisk det med en gaffel.
- Hæld dressingen over din rødkålssalat, og vend det atter en gang forsigtigt rundt. Bare brug fingrene.
- Kom så de ristede mandelsplitter ved, og vend også dem med rundt i salaten.
Følg Madens Verden på InstagramFølg @madensverden.dk og tag gerne #madensverden når du har lavet opskriften.
Kom med din mening
Tips
Så er din rødkålssalat klar til servering, og den passer som sagt perfekt til blandt andet andesteg og flæskesteg.
I stedet for tranebær kan du også anvende granatæbler til salaten.
Se også disse opskrifter med kål:
Ros, ris eller faktuelle fejl? Hjælp med at gøre Madens Verden bedre - kom med din kommentar her.