Her er min opskrift på pasta med rodfrugter. Her møder den italienske pasta Nordens rodfrugter og du kan bruge hvad du har af dem i retten.
Pasta med rodfrugter er en skøn pastaret, hvor du kan få brugt rester af rodfrugter i køleskabet.
Her har jeg lavet retten med knoldselleri og gulerødder, men mange andre rodfrugter er skam også fine at anvende.
Husk blot at skære dem i mindre tern, så de kan nå at blive stegt møre inden pastaen vendes i.
Se også de populære opskrifter på:
Indhold
Pasta med rodfrugter
Ingredienser
- 400 g pasta (penne, pastarør eller lignende)
- 1 lille knoldselleri (i mindre tern)
- olivenolie (til stegning)
- 2 medium gulerødder (i mindre tern)
- 6 fed hvidløg (knust og hakket)
- 150 g grønkål (snittet)
- 1 tsk oregano (tørret)
- 2 spsk grøntsagsfond (flydende)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Til pasta med rodfrugter starter du med at klargøre alle grøntsagerne. Skær roden af knoldsellerien, skær den i skiver, fjern skrællen og skær den i mindre tern. Gulerødder ligeledes i mindre tern.
- Kog pasta i saltet vand indtil pastaen stadig har lidt bid. Så bliver den bedst. Du kan bruge forskellige slags pasta som pastarør, penne, skruer eller du har liggende.
- Steg imens tern af knoldselleri sammen med gulerødder i en god sjat olivenolie - og ved en god varme. De skal steges ca. 5 minutter, og brug gerne en dyb sauterpande eller lignende.
- Tilsæt så hvidløg sammen med snittet grønkål og oregano, og giv det 3-4 minutter mere. Husk at røre rundt undervejs. Tilsæt om nødvendigt lidt mere olie.
- Kom så den kogte pasta i sammen med lidt af pastavandet (ca. 1 deciliter) og et par spiseskefulde grøntsagsfond (som du kan købe i de fleste supermarkeder).
- Vend godt rundt og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Næringsindholdet er vejledende, og det gælder pr. person eller servering. Forbeholdt PLUS-medlemmer.
Servering
Pasta med rodfrugter serveres straks, og her passer en italiensk tomatsalat fremragende til.
Dertil gerne et stykke focaccia, og kan du heldigvis nemt selv bage. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Skriv da gerne hvad du synes om retten.