Her er min opskrift på pasta med rodfrugter. Her møder den italienske pasta Nordens rodfrugter og du kan bruge hvad du har af dem i retten.
Pasta med rodfrugter er en skøn pastaret, hvor du kan få brugt rester af rodfrugter i køleskabet.
Her har jeg lavet retten med knoldselleri og gulerødder, men mange andre rodfrugter er skam også fine at anvende.
Husk blot at skære dem i mindre tern, så de kan nå at blive stegt møre inden pastaen vendes i.
Se også de populære opskrifter på:
Indhold
Pasta med rodfrugter
Ingredienser
- 400 g pasta (penne, pastarør eller lignende)
- 1 lille knoldselleri (i mindre tern)
- olivenolie (til stegning)
- 2 medium gulerødder (i mindre tern)
- 6 fed hvidløg (knust og hakket)
- 150 g grønkål (snittet)
- 1 tsk oregano (tørret)
- 2 spsk grøntsagsfond (flydende)
- citronsaft (friskpresset)
- salt og friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- Til pasta med rodfrugter starter du med at klargøre alle grøntsagerne. Skær roden af knoldsellerien, skær den i skiver, fjern skrællen og skær den i mindre tern. Gulerødder ligeledes i mindre tern.
- Kog pasta i saltet vand indtil pastaen stadig har lidt bid. Så bliver den bedst. Du kan bruge forskellige slags pasta som pastarør, penne, skruer eller du har liggende.
- Steg imens tern af knoldselleri sammen med gulerødder i en god sjat olivenolie - og ved en god varme. De skal steges ca. 5 minutter, og brug gerne en dyb sauterpande eller lignende.
- Tilsæt så hvidløg sammen med snittet grønkål og oregano, og giv det 3-4 minutter mere. Husk at røre rundt undervejs. Tilsæt om nødvendigt lidt mere olie.
- Kom så den kogte pasta i sammen med lidt af pastavandet (ca. 1 deciliter) og et par spiseskefulde grøntsagsfond (som du kan købe i de fleste supermarkeder).
- Vend godt rundt og smag til med friskpresset citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Servering
Pasta med rodfrugter serveres straks, og her passer en italiensk tomatsalat fremragende til.
Dertil gerne et stykke focaccia, og kan du heldigvis nemt selv bage. Velbekomme.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Mulighed for populært nyhedsbrev
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Holger Rørby Madsen skriver
Tak fordi du bruger opskriften. Skriv da gerne hvad du synes om retten.