Panna cotta
Fremgangsmåde
- Husblas kommes i en skål med koldt vand, og opblødes i fem minutter.
- Kom piskefløde i en lille gryde.
- Vaniljestangen flækkes på den lange led, og med en kniv skraber du vaniljekornene ud, og kommer dem op i fløden. Læg også vaniljestangen i gryden.
- Vej sukker af og tilsæt.
- Kog nu fløden op, og rør sukkeret godt ud i flødemassen. Fløden skal blot op og koge, og sørg også for at få alle kornene fra vaniljestangen med ud, for jo mere smag får du i den panna cotta.
- Når fløden koger, tages gryden straks af kogepladen.
- Vrid vandet af de opblødte blade husblas og rør kom dem i gryden. Rør straks husblassen ud i fløden, og vær sikker på at den er rørt helt ud!
- Lad lige flødemassen stå og køle en smule af, og rør den rundt igen.
- Fordel fløden i seks mindre glas.
- Stil glassene med din panna cotta i køleskabet, og her skal de stå i mindst tre timer, hvor flødemassen sætter sig som en fromage.
Få tilsendt opskriften på mail
Opskrift på panna cotta
Panna cotta er altid en sikker vinder når vi taler dessert, og den kan alle finde ud af at lave. Faktisk består ingredienserne blot af fløde, vaniljestang, sukker og husblas, og så tager den kun få minutter at lave.
Derefter stilles den italienske flødebudding eller fløderand, for det er faktisk sådan en panna cotta er, på køl i mindst tre timer. Derfor kan du lave desserten i god tid, og blot tage den ud når du vil overraske med en dessert i verdensklasse.
Opskriften giver seks stk. lavet i glas, men det afhænger selvfølgelig af hvor store du laver dem. Tilsættes der lidt citron er du næsten i gang med at lave en citronfromage.
Se flere opskrifter:
- Budding - gammeldags opskrift med vanilje og fløde
- Citronfromage (nem og lækker opskrift på en klassiker)
- Chokolade panna cotta opskrift på 5 minutter
Tips
Panna cotta er nem at lave, for den kan laves i god tid inden den skal bruges.
Ved serveringen er der flere muligheder. Enten kan du blot servere den i glasset, som kan pyntet med friske bær eller hvad du synes. Evt. altså en hindbærcoulis, som du kan søge opskriften frem på i søgefeltet øverst på siden.
Du kan også holde glasset i en lille skål med varmt vand i nogle få sekunder (pas på der ikke kommer vand ned til din panna cotta), hvorefter den kan vendes ud på en tallerken. Fordelen ved det sidste serveringsforslag er, at du får bunden op, og her ligger alle vaniljekornene. Det ser godt ud på en tallerken.
Med chokolade
Jeg har også lavet denne chokolade panna cotta med en chokolade med en kakaoprocent på 70, fordi jeg synes den har den rigtige bitterhed i den færdige dessert. Så den kan du også prøve. Det er en lidt anden udgave, men bestemt også lækker.
Flere inspirerende opskrifter:
- Jordbær panna cotta
- Creme brulee (med sprødt låg, ægte vanilje og fløde)
- Romfromage med vanilje og mandler
- Koldskålsfromage - den skønneste sommerdessert
- Fløderand - nem opskrift på klassisk dansk dessert
FAQ
Panna cotta betyder "kogt fløde" på italiensk og er en flødebasseret dessert sat med gelatine. Den er glat, cremet og let svingende i konsistens, ofte serveret med bær, sirup eller frugtkompot.
Panna cotta skal minimum på køl i 3 timer, helst nat over. Den skal være fast nok til at kunne vendes ud (hvis ønsket), men stadig blød og cremet.
Ja, du kan godt lave panna cotta uden husblas. Brug alternativer som agar agar (vegetabilsk gelé fra alger) eller Maizena (der giver en mere buddinglignende konsistens). Mængden og metode afhænger af produktet, følg specifik opskrift.
Dyp formens bund i varmt vand i 5-10 sekunder. Løsn forsigtigt kanten med en kniv og vend panna cottaen ud på en tallerken og bank let. Silikoneforme er særligt gode til dette.
Opbevar altid panna cotta i køleskabet, hvor den holder i 2-3 dage. Dæk den godt til, så den ikke tager smag fra andre ting i køleskabet.
Det kan godt lade sig gøre at fryse panna cotta, men konsistensen bliver grynet. Det er bedst at lave den frisk - eller dagen før servering.
Ja, det kan du sagtens. Prøv med chokolade panna cotta, kaffe eller espresso, citrus (appelsin/citron/lime) eller krydderier som kanel, stjerneanis eller lavendel. Mulighederne er mange.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Anni skriver
Kære Madens Verden
Jeg er vild med dine hjemmeside, kigger altid, når jeg får en ide, eller mangler en ide!!!
Så TAK for rigtig mange gode opskrifter, skrevet eller fortalt i et sprog alle forstår.
Jeg elsker stegte ris, men jeg er stoppet med at spise det, fordi jeg har læst at man ikke må bruge ris fra dagen før.
Hvordan er din holdning til det ?
I øvrigt , hvad tænker du om ris i det hele taget ? Nu er det jo farligt at spise ris, hvis man ikke har haft dem stået i blød længe......
Vh Anni
janne lisbeth unden skriver
skøn mad
Holger Rørby Madsen skriver
Mange tak, Janne - dejligt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger