Indholdsfortegnelse
Gammeldags chokolademousse med fløde
Ingredienser
- 150 g chokolade (mørk (70 procent))
- 150 g vand (150 g = 1,5 dl)
- 1 tsk vaniljesukker
- 1,5 pasteuriserede æggeblommer
- 1 pasteuriserede æggehvide
- 100 g piskefløde (100 g = 1 dl)
- 100 g piskefløde (100 g = 1 dl)
- chokolade (mørk, revet)
- mandler (hakkede)
Fremgangsmåde
- Hak 150 g chokolade i grove stykker og kom det i en gryde sammen med 150 g vand og 1 tsk vaniljesukker. Smelt langsomt chokoladen ved lav varme i vandet, mens du rører i det.
- Tag gryden af varmen når chokoladen er helt smeltet, og rør 1,5 pasteuriserede æggeblommer ud i chokoladen, så den legerer. Sæt den nu til side og lad den køle af.
- Imens pisker du først 1 pasteuriserede æggehvide helt stiv. I en anden skål pisker du ligeledes 100 g piskefløde til en let flødeskum.
- Når chokoladesaucen er kølet godt ned, vender du forsigtigt den stive æggehvide i med en dejskraber. Herefter vender du flødeskummen i på samme måde.
- Kom nu chokolademoussen direkte i fire serveringsglas eller små skåle. Sæt den herefter på køl i minimum 4 timer, så chokolademoussen når at sætte sig.
- Lige inden servering pisker du flødeskum af 100 g piskefløde, hakker lidt mørk chokolade og lidt mandler og pynter hver chokolademousse med en klat flødeskum drysset med chokoladestykker og mandelflager.
Dine noter
Opskrift på gammeldags chokolademousse med fløde
Her får du opskriften på en helt klassisk gammeldags chokolademousse med fløde. Den er lavet med mørk chokolade - jeg har brugt en 70 procents - flødeskum og æg.
Og den bliver dejlig cremet og blød og med en dyb chokoladesmag i hver eneste bid.
Hvis du ønsker kaffesmag i din chokolademousse, kan du sagtens skifte vandet i opskriften ud med stærk, kold kaffe. Det giver en lækker smag til chokolademoussen.
Det er en festlig og lækker dessert at servere for gæster. Og den er nem at lave og kan laves i god tid, inden gæsterne kommer, så den blot skal pyntes inden servering.
Jeg har skrevet i opskriften, at den skal stå mindst 4 timer på køl for at sætte sig, men du kan sagtens lave den op til 24 timer før servering.
Se flere opskrifter:
- Klassisk chokolademousse
- Chokoladecreme
- Gateau Marcel
- Chokolade panna cotta
- Svampet chokoladekage
- Citronfromage
- Creme brulee
Servering
Pynt den gammeldags chokolademousse med fløde med en klat flødeskum drysset med hakket chokolade og hakkede mandler.
Du kan eventuelt sprøjte flødeskummet ud i et flot mønster på toppen af chokolademoussen, for at gøre det ekstra festligt.
Du kan også pynte med lidt flotte bær oven på chokolademoussen.
Kan chokolademousse fryses?
Nej, jeg vil ikke anbefale at fryse gammeldags chokolademousse med fløde, da du let får en lidt grynet chokolademousse, når den tøes op igen.
Så lav din chokolademousse i god tid og stil den på køl, indtil den skal spises.
Kan jeg bruge en chokolade med en anden kakaoprocent?
Ja, du kan godt variere kakaoprocenten i den chokolade, du bruger til chokolademousse. Vær opmærksom på, at jo højere kakaoprocent, jo mere bitter chokolademousse får du, ligesom en højere kakaoprocent også giver en mere intens smag.
Hvis du bruger en lys chokolade med en lav kakaoprocent får en ret sød chokolademousse med en mindre intens smag.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- Adgang til populær favoritliste
- Adgang til at printe opskrifter
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Katrine Rørby Madsen skriver
Jeg vil blive glad, hvis du vil give denne opskrift stjerner, når du har prøvet at lave den.