Panna cotta er altid en sikker vinder når vi taler dessert, og den kan alle finde ud af at lave. Faktisk består ingredienserne blot af fløde, vaniljestang, sukker og husblas, og så tager den kun få minutter at lave.
Derefter stilles den italienske flødebudding eller fløderand, for det er faktisk sådan en panna cotta er, på køl i mindst tre timer. Derfor kan du lave desserten i god tid, og blot tage den ud når du vil overraske med en dessert i verdensklasse.
Opskriften giver seks stk. lavet i glas, men det afhænger selvfølgelig af hvor store du laver dem. Tilsættes der lidt citron er du næsten i gang med at lave en citronfromage.
Indhold
Panna cotta
Ingredienser
- 3 blade husblas
- 5 dl piskefløde
- 1 vaniljestang
- 100 g sukker
Fremgangsmåde
- Husblas kommes i en skål med koldt vand, og opblødes i fem minutter.
- Kom piskefløde i en lille gryde.
- Vaniljestangen flækkes på den lange led, og med en kniv skraber du vaniljekornene ud, og kommer dem op i fløden. Læg også vaniljestangen i gryden.
- Vej sukker af og tilsæt.
- Kog nu fløden op, og rør sukkeret godt ud i flødemassen. Fløden skal blot op og koge, og sørg også for at få alle kornene fra vaniljestangen med ud, for jo mere smag får du i den panna cotta.
- Når fløden koger, tages gryden straks af kogepladen.
- Vrid vandet af de opblødte blade husblas og rør kom dem i gryden. Rør straks husblassen ud i fløden, og vær sikker på at den er rørt helt ud!
- Lad lige flødemassen stå og køle en smule af, og rør den rundt igen.
- Fordel fløden i seks mindre glas.
- Stil glassene med din panna cotta i køleskabet, og her skal de stå i mindst tre timer, hvor flødemassen sætter sig som en fromage.
Næringsindhold
Få tilsendt opskriften på mail
Tips
Panna cotta er nem at lave, for den kan laves i god tid inden den skal bruges.
Ved serveringen er der flere muligheder. Enten kan du blot servere den i glasset, som kan pyntet med friske bær eller hvad du synes. Evt. altså en hindbærcoulis, som du kan søge opskriften frem på i søgefeltet øverst på siden.
Du kan også holde glasset i en lille skål med varmt vand i nogle få sekunder (pas på der ikke kommer vand ned til din panna cotta), hvorefter den kan vendes ud på en tallerken. Fordelen ved det sidste serveringsforslag er, at du får bunden op, og her ligger alle vaniljekornene. Det ser godt ud på en tallerken.
Chokolade panna cotta
Jeg har lavet denne chokolade panna cotta med en chokolade med en kakaoprocent på 70, fordi jeg synes den har den rigtige bitterhed i den færdige dessert.
Du skal bruge:
4 dl fløde
75 g flormelis
2 blade husblas
100 g mørk chokolade
Fremgangsmåde:
- De to blade husblas lægges i en skål med koldt vand, og blødes op i fem minutter.
- Find en tykbundet kasserolle frem og hæld fløden i. Varm det forsigtigt op, men det skal ikke nå kogepunktet. Blot blive varm uden at koge. Pisk derefter flormelis i den varme fløde, og tag kasserollen af blusset.
- Tag de to blade husblas op af vandet, og klem dem fri for vand, hvorefter de piskes ind i fløden.
- Den mørke chokoladelade hakkes groft, og piskes ligeledes ind i flødemassen, så du nu har en luftig creme til panna cotta.
- Fordel flødemassen i seks glas, som derefter skal sættes på køl. Eller sættes udenfor hvis temperaturen er omkring de fem grader.
- Lad de færdiglavede chokolade panna cotta stå i fire timer før servering.
Anret med spåner af reven chokolade på toppen - og måske lidt friske bær eller frugt til. Det giver et fint modspil til den søde dessert. Du finder flere lækre opskrifter på italiensk mad her.
Flere inspirerende opskrifter:
Budding
Gammeldags citronfromage
Creme brulee
Romfromage med vanilje og mandler
Koldskålsfromage
Fløderand - nem opskrift på klassisk dansk dessert
FAQ
Panna cotta betyder "kogt fløde" på italiensk og er en flødebasseret dessert sat med gelatine. Den er glat, cremet og let svingende i konsistens – ofte serveret med bær, sirup eller frugtkompot.
Panna cotta skal minimum på køl i 3 timer, helst nat over. Den skal være fast nok til at kunne vendes ud (hvis ønsket), men stadig blød og cremet.
Ja, du kan godt lave panna cotta uden husblas. Brug alternativer som agar agar (vegetabilsk gelé fra alger) eller Maizena (der giver en mere buddinglignende konsistens). Mængden og metode afhænger af produktet – følg specifik opskrift.
Dyp formens bund i varmt vand i 5–10 sekunder. Løsn forsigtigt kanten med en kniv og vend panna cottaen ud på en tallerken og bank let. Silikoneforme er særligt gode til dette.
Opbevar altid panna cotta i køleskabet, hvor den holder i 2–3 dage. Dæk den godt til, så den ikke tager smag fra andre ting i køleskabet.
Det kan godt lade sig gøre at fryse panna cotta, men konsistensen bliver grynet. Det er bedst at lave den frisk – eller dagen før servering.
Ja, det kan du sagtens. Prøv med chokolade panna cotta, kaffe eller espresso, citrus (appelsin/citron/lime) eller krydderier som kanel, stjerneanis eller lavendel. Mulighederne er mange.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Anni
Kære Madens Verden
Jeg er vild med dine hjemmeside, kigger altid, når jeg får en ide, eller mangler en ide!!!
Så TAK for rigtig mange gode opskrifter, skrevet eller fortalt i et sprog alle forstår.
Jeg elsker stegte ris, men jeg er stoppet med at spise det, fordi jeg har læst at man ikke må bruge ris fra dagen før.
Hvordan er din holdning til det ?
I øvrigt , hvad tænker du om ris i det hele taget ? Nu er det jo farligt at spise ris, hvis man ikke har haft dem stået i blød længe......
Vh Anni
janne lisbeth unden
skøn mad
Holger Rørby Madsen
Mange tak, Janne - dejligt at høre 🙂
Alt det bedste
Holger