Se hvordan laver det møreste stykke kalvespidsbryst, hvor du langtidssteger kalvekødet ved 130 grader i tre timer. Med rosmarin og hvidløg.
Kalvespidsbryst er et dejligt stykke kalvekød, der blandt andet egner sig perfekt som gæstemad.
Med denne fremgangsmåde er du sikker på et lækkert stykke kalvesteg, og retten er nem at lave.
Husk dog hele tiden, at der skal være nok væske (kalvefond) i fadet, for ellers bliver kødet mere tørt.
Opskriften på langtidsstegt kalvespidsbryst er beregnet til fire personer.
Se også disse opskrifter:
Opskrift på kalvespidsbryst
Kalvespidsbryst
Ingredienser
- 1 kg kalvespidsbryst
- 1 spsk brun farin
- 1 spsk flagesalt
- 2 kviste rosmarin
- 3 fed hvidløg
- 4 spsk olivenolie
- 4 dl kalvefond - lavet af vand og flydende kalvefond
Fremgangsmåde
- Rengør kalvespidsbryst for sener og andre urenheder, og skær krølfedtet i store ruder.
- Bland brun farin og salt, og massér det godt ind i kødet.
- Kom en god klat smør på panden, og brun nu kalvekødet ved en god varme.
- Læg det i et ildfast fad, og hæld kalvefond ved.
- Hak hvidløgsfed helt fint, og hak også de friske rosmarinblade let. Bland hvidløg og rosmarin sammen med olivenolie, og smør det ud over krølfedtet.
- Stil så fadet i ovnen ved 130 grader (ikke varmluft), og lad kalvespidsbrystet langtidsstege i omkring tre timer. Bemærk: Du kan med fordele dække kalvestegen med et stykke sølvpapir, hvilket vil gøre kødet endnu mere mørt og saftigt.
- Undervejs skal du tjekke at der stadig er væde i fadet, og ellers tilfører du lidt mere vand.
- Med mellemrum er det godt hvis du øser lidt sky op over kødet.
Få tilsendt opskriften på mail
Næringsindhold
Noter
Når dit stykke kalvespidsbryst er færdig, lader du den hvile på et skærebræt i 15 minutter uden at dække det til.
Sigt skyen over i en kasserolle, og kog den op sammen med 2 deciliter fløde.
Tilsæt også en spiseskefuld æbleeddike eller gastrik, og smag til med salt og friskkværnet peber.
Jævn sovsen med lidt majsstivelse, der er udrøres i en smule koldt vand.
Skær kalvespidsbrystet i tynde skiver ved serveringen - kødet er mørt som smør.
Kan serveres med kartoffelmos og en god spidskålssalat med æble.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Anette skriver
Vil det være en mulighed at lave retten i airfryer? Og hvad skal tid og temperatur, så reduceres til?