Jordskok - fakta og lækre opskrifter med jordskokker

Jordskok... Enten er du glad for den, og køber gerne en pose af dem ligeså snart de er i sæson, og ellers går du forbi de mærkelige knolde i supermarkedet, fordi du ikke aner, hvad du skal bruge dem til.

Men skal vi ikke se, om vi kan gøre noget ved det? Her er fakta og opskrifter med jordskokkerne.

Fakta

Jordskokken stammer fra planten Helianthus tuberosus, som er en op til to meter høj urt. Den dyrkes primært på grund af dens rodknolde, som er jordskokkerne.

Jordskokken er i familie med solsikken, og ikke som man måske let kunne tro artiskokken,- som botanisk set er en tidsel.

Smagen af jordskokker kan dog godt minde lidt om artiskokker.

Jordskokkerne stammer oprindeligt fra Nordamerika, hvor de har været dyrket af indianerne i tusinder af år, langt inden de blev opdaget og kom til Europa.

I køkkenet

Jordskok kan spises både rå, og tilberedte, og de kan anvendes til mange lækre retter i køkkenet.

Prøv blandt andet at tilsætte revne, rå jordskokker til salaten, eller lav en råkostsalat af meget tynde skiver af jordskokken og tilsæt ingredienser som nødder, æbler, og en fed ost – det smager himmelsk.

Tilberedte er de fantastiske både kogte, stegte, bagt i ovnen, som ingrediens i en lækker gratin, i mos, puré, og jordskoksuppe.

Tip! Hvis du koger dine jordskokker, kan du undgå misfarvning ved at tilsætte en lille smule citronsaft.

Som rå smager jordskokkerne nøddeagtigt, og som tilberedte får de en dejlig mild og sødlig smag.

Skal man skrælle jordskokker?

Det er vigtigt at skure jordskokkerne grundigt, så de er fri for eventuel jord – dog kan du sagtens lade skrællen blive på, da den er med til at give dem smag.

Og så sidder der altid mange vitaminer sammen med skrællen, så det bedste er ikke at skrælle jordskokker.

Jordskokken har desuden et højt indhold af K-vitamin, C-vitamin, samt af inulin, som er et sukkerstof, der blandt andet er kendt for at gavne de gode bakterier i tarmen.

Opbevaring

Jordskokker bør opbevares som kartofler – koldt og gerne tørt.

Næringsindhold

Mængde per 100 gram
Kalorier 66
Kulhydrat 14,1 gram
Kostfibre 2,6 gram
Protein 2,1 gram
Fedt 0,6 gram

Opskrifter

Her får du nogle af de bedste opskrifter med jordskokker:

Jordskokkesuppe

4.8 fra 69 stemmer

Jordskokkesuppe. Her får du min opskrift på en skøn suppe med jordskokker, der er en nem og cremet suppe som både forret og let hovedret.

Gå til opskrift

Smørstegte jordskokker med timian

4.8 fra 4 stemmer

Smørstegte jordskokker på panden er virkelig lækkert og nemt tilbehør. Jordskokkerne steges møre i smør med timian og lidt citronsaft.

Gå til opskrift

Jordskokkepuré

5 fra 1 stemme

Min opskrift på jordskokkepuré, der er en fløjlsblød puré lavet af jordskok. Den er nem at lave og kan serveres til oksekød og meget andet.

Gå til opskrift

Kylling med jordskokker

5 fra 1 stemme

Få min nemme opskrift på kylling med jordskokker og fennikel, der nemt laves i et fad sammen med en lækker sovs. Også god som gæstemad.

Gå til opskrift

Dampet torsk med sauce nage og jordskokker

4.8 fra 4 stemmer

Dampet torsk med sauce nage en meget lækker fiskeret. Her er torsken dampet i hvidvin og serveret med jordskokker samt sauce nage.

Gå til opskrift

Bagte jordskokker

4.8 fra 39 stemmer

Bagte jordskokker: Jordskokkerne er en af de ofte oversete rodfrugter, men med sin nøddeagtige smag gør de sig super godt til blandt andet oksekød.

Gå til opskrift

Jordskokkechips

5 fra 1 stemme

Lav dine egne jordskokkechips. Jordskokker renses og snittes i helt tynde skiver, inden du steger dem i olie i et par minutter.

Gå til opskrift

Ovnbagt havkat - nem opskrift

5 fra 1 stemme

Her får du min opskrift på ovnbagt havkat med lækkert tilbehør i form af lynstegte grøntsager og en nem og vidunderlig sauce.

Gå til opskrift

Ovnbagt ising med grøntsagsfrikasse

5 fra 2 stemmer

En ovnbagt ising skal have cirka otte minutter i ovnen, hvor den tilberedes uden skind. Fileterne foldes og krydres med salt og citronsaft.

Gå til opskrift

Rødspætteruller med parmaskinke og pasta

5 fra 1 stemme

Rødspætteruller med parmaskinke er en nem måde at lave fisk på. Omvikl fileterne med parmaskinke, og bag i 15 minutter. Inklusiv tilbehør.

Gå til opskrift

• Ingen reklamer og annoncer
• Gratis app uden annoncer
• 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
• Adgang til den populære favoritliste
• Adgang til at printe opskrifterne
• Bemærk: Ingen bindingsperiode

Køb adgang 295,-

(Pris er for medlemskab i et HELT år)

Læserinteraktioner