Grønne asparges eller hvide asparges? Hvad er forskellen og hvordan koger man dem?
Her kan du blive klogere på asparges, der jo smager fremragende.
Oversigt
- Aspargessæson slutter til Skt. Hans
- Grønne asparges (her er den perfekte kogetid)
- Forskel på grønne og hvide asparges
- I supermarkedet
- Grillede grønne asparges med bacon - nemme og lækre
- Asparges i butterdej - nemme butterdejspakker
- Aspargessalat med bagte radiser
- Hvide asparges
- Grøn aspargessuppe (suppe med asparges på 25 min.)
- Kartoffelsalat med asparges, tomat og sennepsdressing
- FAQ
- Kommentarer
Aspargessæson slutter til Skt. Hans
Her laver jeg en hurtig gennemgang over asparges, med alt fra den korrekte kogetid til hvad du ellers stiller op med disse skønne stængler.
Man kan efterhånden købe grønne asparges året rundt, men der er stor forskel på kvaliteten.
Allerbedst er selvfølgelig de danske, grønne asparges, som har sæson fra lidt hen i april og frem til midsommer, altså Sankt Hans aften.
Dér stopper man nemlig med at høste aspargesene, så de kan samle kraft resten af sommeren til den efterfølgende sæson.
Grønne asparges (her er den perfekte kogetid)
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Bræk roden af de dine asparges.
- Bring en gryde letsaltet vand i kog, og læg forsigtigt de grønne asparges ned i vandet.
- Lad dem koge 20-30 sekunder, og tag dem op igen. Hvis du koger dem længere, mister de både smag og det friske knæk.
Næringsindhold
Video
Få tilsendt opskriften på mail
Forskel på grønne og hvide asparges
Den korte forskel på grønne asparges og hvide asparges er, at de grønne høstes over jorden - mens de hvide gror under jordoverfladen. Oftest i jordvolde, hvor det er nemt at høste dem.
De grønne skal man blot knække den nederste del af roden af, så er de klar til kogning. Se mere i min video.
Læs også: Hvorfor lugter tis, når man spiser asparges?
I supermarkedet
Når du køber asparges i supermarkedet, og det gælder begge slags, skal du mærke godt efter.
Stænglerne skal være faste, og ikke bløde. Samtidig skal hovederne se friske ud. Lugt eventuelt også forsigtigt til dem. Du er ikke i tvivl hvis de er for gamle.
Flere inspirerende opskrifter:
Grillede grønne asparges med bacon - nemme og lækre
Asparges i butterdej - nemme butterdejspakker
Aspargessalat med bagte radiser
Hvide asparges
Grøn aspargessuppe (suppe med asparges på 25 min.)
Kartoffelsalat med asparges, tomat og sennepsdressing
FAQ
Grønne asparges er fine og sarte, og du skal ikke koge dem mere end højest 20-30 sekunder. Så tages de straks op af vandet og serveres.
Jeg har hørt om folk, der har kasseret af toppen af de grønne asparges, men det skal du bestemt ikke. Tværtimod er netop toppen det bedste og fineste på de grønne asparges, så de skal nydes. Derimod knækkes roden af og kasseres, fordi den er mere trådet og træls at spise.
Du kan sagtens spise rå asparges, som man blandt andet kan bruge i salater. Men det er kun de grønne. De hvide asparges skal altid både skrælles og tilberedes.
Ja, asparges er generelt en sund fødevare. De er rige på både vitaminer, mineraler og fibre. Asparges indeholder blandt andet folinsyre, kalium, vitamin B6, vitamin A, C-vitamin og thiamin. Derudover bidrager de til en sund fordøjelse og kan have en præbiotisk effekt på tarmfloraen. Så spis endelig løs.
Du kan nemt redde slatne asparges ved at sætte dem i vand. Så de bliver de næsten som nye igen. Skær roden af og sæt aspargesene i koldt vand i mindst to timer.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
Sonja Røjel
Næsten perfekt
Sonja Røjel
Jeg nød resultatet af mine kogte grønne asparges. Tak
Bente Ud Petersen
Hej😊
Jeg har grønne asparges i mit surbundsbed, de har gennem flere år givet mange asparges,og nu er de på vej op igen.
De giver mere end jeg kan spise-jeg spiser dem rå lige fra bedet. Kan jeg fryse dem? Og hvor længe holder de sig i fryseren?
Kan godt lide dem rå, men men kan ikke lide lugten i min urin🙁
Nogen råd?
Mvh Bente🌷