Fuldkorns franskbrød skal bages i cirka 30 minutter ved 200 grader varmluft.
Opskriften giver 1 brød, og du sagtens fryse det ned. Skær evt. brødet i skiver inden.
Se også min opskrift på det klassiske franskbrød med mælk og smør.
Du skal også prøve mine opskrifter på sødmælksfranskbrød, kærnemælksfranskbrød og de populære boller.
Opskrift
Fuldkorns franskbrød
Ingredienser
- 3,5 dl mælk
- 30 g smør
- 25 g gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 2 dl speltmel fuldkorn
- 6 dl hvedemel gerne med mindst 12% protein
Fremgangsmåde
- Varm 3,5 deciliter mælk forsigtigt op i en kasserolle, men pas på det ikke bliver mere varmt end lunt for fingrene - cirka 37-38 grader.
- Kom 30 gram smør i mælken, og lad det smelte i den lune mælk. Pas stadig på temperaturen. Bliver mælken for varm, er du nødt til lige at køle den ned indtil den har en temperatur på omkring de 37-38 grader.
- Kom den lune mælk/smør op i en skål til røremaskinen, og smuldr 25 gram gær ned i.
- Start med røremaskinen på næstlaveste hastighed, og lad den røre gæren ud i mælken.
- Kom så 1 teskefuld sukker og 1 teske salt i skålen.
- Endelig tilsættes 2 deciliter speltmel og 6 deciliter hvedemel lidt efter lidt, og lad så dejen til dit fuldkorns franskbrød blive æltet godt igennem i 10 minutter.
- Sæt dejen til hævning med et viskestykke hen over skålen. Og gerne et lunt sted. Dejen skal hæve cirka 25 minutter.
- Kom så dejen ud på et meldrysset bord, og ælt den hurtigt igennem med hænderne, så du får luften slået ud af dejen.
- Form dejen til et brød, og kom det ned i en form. Tryk dejen let ud i hjørnerne, så den fylder hele formen ud. Lad dejen til dit fuldkorns franskbrød hæve her i cirka 30 minutter - igen tildækket og lunt.
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Rids brødet på langs med en kniv, og pensl med mælk. Kom formen med brødet ind i ovnen. Nu skal franskbrødet bage cirka 28 minutter, måske lidt længere.
Få tilsendt opskriften på mail
Indtast din mail og klik send for at modtage opskriften på mail
Tips
Tag dit fuldkorns franskbrød ud af ovnen, og vent nogle minutter, inden du forsigtigt vipper det ud af formen, og over på en rist.
Lad franskbrødet køle lidt af inden du skærer i det, men brødet er allerbedst når det stadig er lunt.
Afkøl altid brød på en rist, så det ikke bliver fugtigt i bunden.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat på Madens Verdens kogebøger
- Adgang til den populære favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemærk: Ingen bindingsperiode
(Pris er for medlemskab i et HELT år)
Marianne skriver
Hej. Er løbet tør for Alm. gær. Kan jeg bruge tørgær,og bliver resultatet det samme?
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Marianne
Det kan du sagtens - og resultatet bliver lige så godt 🙂
Alt det bedste
Holger
Ketty Egebjerg skriver
Super nemt og godt brød
Mette skriver
Hej Holger/Madens Verden!
Tak for en super side 🙂
Du skriver, at mængden svarer til et brød - mon du kan afsløre størrelsen på formen?
På forhånd tak 🙂
Mvh
Mette
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Mette
Mange tak - det er jeg glad for at høre 🙂
Min brødform er på ca. 3 liter, som jeg synes er passende.
Alt det bedste
Holger
Jesper skriver
I har glemt at skrive at speltmelet skal kommes i!
Holger Rørby Madsen skriver
Hej Jesper
Tak for det - min fejl. Det er nu tilføjet 🙂
De bedste hilsner
Holger