Forlorne harekillinger med bacon, sovs og lækkert tilbehør

Forlorne harekillinger

• Det hakkede kød røres grundigt med salt, så væsken efterfølgende bedre bindes til farsen. Rør derefter friskkværnet peber i sammen med løgpulver (eller finthakket løg), havregryn, hvedemel, æg og mælk. Røres til en fast fars. Bliver farsen for blød/lind, tilsættes en smule mere mel.
  
• Fordeles i fire lige store farsbrød i et ovnfast fad, hvor de små farsbrød formes med hænderne. Læg halve skiver bacon over, så farsbrødet dækkes, og fold gerne baconskiverne ind under de små farsbød.
  
• Bages nu først 15 minutter ved 225 gader varmluft, og derefter i 30 minutter ved 200 grader varmluft. Efter de 15 minutter hældes vand og bouillonterning ved. Man kan eventuelt koge vand og bouillon op inden den tilsættes. Under stegningen i ovnen kan det være nødvendigt at tilsætte lidt mere vand, så du har sky nok til sovsen.
  
• Rodfrugter skylles og skæres i mundrette stykker og kommes i et ildfast fad. Som udgangspunkt behøver du ikke skrælle dem, men det er op til dig. Jeg har her brugt kartofler, gulerødder, rødbeder, persillerødder og pastinakker, men brug hvad du synes og har. Vendes med olivenolie, honning, timian, salt og peber. Bages 45 minutter ved 200 grader varmluft, så fadet sættes ind når væden hældes ved de forlorne harekillinger. Dermed steges rodfrugterne færdige mens du laver sovsen.
  
• Sovs: Skyen fra harekillingerne kommes i en gryde sammen med madlavningsfløde, ribsgele og engelsk sauce. Koges op og jævnes med majsstivelse, der er udrørt i en smule koldt vand. Smages til med salt og peber.
  
• Serveringsforslag.