De sprรธde og salte chips er populรฆre til hverdag og fest, men hvad indeholder de egentligt? Lรฆs mere om den sprรธde snack her.
Chips er tynde friterede snacks, der som regel laves af kartofler eller majs.
De tynde, sprรธde og salte chips er utroligt populรฆre til bรฅde hverdag og fest og blandt alle aldre.
De fรฅs i dag i mange forskellige varianter og med smag som blandt andet sour cream & onion, dild og barbecue. Men sรฅdan har det ikke altid vรฆret.
Lรฆs ogsรฅ:
Er grovchips sundere end almindelige chips?
Sunde alternativer til chips - opskrifter og fakta
Hvad er sundest: En figenstang eller myslibar?
Chipsens historie
Ifรธlge Taffel startede chipsens historie i Danmark med en anden dansk klassiker, nemlig snaps.
De fรธrste chips blev lavet i 1959 af De Danske Spritfabrikker, der producerede snaps af kartofler. Den store kartoffelekspertise, man havde opbygget her, blev brugt til at lave det nye sprรธde kartoffelprodukt: Chips.
De har siden udviklet sig og fรฅs nu i mange forskellige udformninger og med forskellig smag.
Er der kartofler i kartoffelchips?
Chips kaldes ogsรฅ for franske kartofler. Der er dog ikke meget fransk over de franske kartofler i Danmark, der ofte laves af danske kartofler.
Indholdet i de klassiske franske kartofler fra eksempelvis Taffel eller Kims er da ogsรฅ primรฆrt kartofler sammen med solsikke- eller rapsolie og salt.
Der er altsรฅ ikke tilsรฆtningsstoffer, aromastoffer eller andet i klassiske franske kartofler, der kun bestรฅr af de tre ingredienser: Kartofler, olie og salt.
Det samme kan man dog ikke sige om alle typer af chips.
Smagen af kemi
Chips med smag som eksempelvis sour cream & onion eller barbecue indeholder en del flere ingredienser end de tre i franske kartofler - og det er sjรฆldent rene rรฅvarer, vi kender fra kรธkkenskabet hjemme.
Ingredienser som aromastoffer, smagsforstรฆrkere, surhedsregulerende middel, antiklumpningsmiddel og farvestof er ofte at finde i de forskellige typer chips.
Hertil kommer en lang rรฆkke af ingredienser som vallepulver, mรฆlkepulver, gรฆrekstrakt, gรฆrpulver, lรธgpulver, sukker, syre m.fl.
Sรฅ tjek ingredienslisten, hvis du vil undgรฅ tilsรฆtningsstoffer. Eller vรฆlg de รธkologiske varianter, der sรฅ smรฅt er ved at komme pรฅ markedet. I รธkologiske fรธdevarer stilles der strengere krav til brug af tilsรฆtningsstoffer.
Ikke kun kartofler
Ikke alle chips er lavet pรฅ kartofler.
De populรฆre Pringles pรฅ rulle indeholder bรฅde rismel, hvedestivelse og majsmel. Kartoflerne er desuden tรธrrede kartofler, hvilket kan forklare den altid perfekte og ensartede form pรฅ Pringles chips.
De laves altsรฅ ikke af skiveskรฅrne kartofler, men pรฅ en blanding af tรธrrede kartofler og forskellige meltyper, der kan formes til den รธnskede form.
De tragtformede Bugles indeholder slet ikke kartofler, men er lavet rent pรฅ majsmel, ligesom de forskellige typer af ostebaserede chips som ostepops og osterejer, der ogsรฅ er lavet pรฅ majsmel.
Er der ost i osterejer?
Ostepops, osterejer, kanonkugler osv. er domineret af en smag af ost, men indeholder de egentligt ost og i sรฅ fald hvilken slags?
Osten i de tre slags chips er sรฅkaldt ostepulver.
Ostepulver bestรฅr for eksempel af ost, vallepulver, mรฆlkeprotein, vegetabilsk fedt, dextrose, salt, gรฆrekstrakt og farvestof (Taffel Osterejer).
Der er altsรฅ en form for ost i ostechipsene โ dog i form af et ostepulver, der indeholder meget andet end ost.
Derudover kan der vรฆre tilsat ekstra smag i form af aromastoffer og smagsforstรฆrkere som i Kims Kanonkugler.
Nรฆringsindhold i chips
Selvom der er forskel pรฅ indholdet i forskellige typer af chips og om de er lavet af kartofler, majs osv. sรฅ er der ikke den store forskel pรฅ nรฆringsindholdet i almindelige chips.
De indeholder alle en stor del fedt โ cirka โ af chipsene bestรฅr af fedt, hvilket ogsรฅ gรธr dem temmelig kalorieholdige. De indeholder cirka det samme antal kalorier som chokolade.
Her kan du se nรฆringsindholdet i forskellige typer af chips:
| Indhold per 100 gram | Franske kartofler | Sour cream & onion | Bugles | Osterejer |
| Energi (kcal) | 513 | 524 | 540 | 530 |
| Fedt (g) | 29 | 30 | 33 | 32 |
| - heraf mรฆttet fedt (g) | 2,4 | 2,6 | 3,4 | 2,9 |
| Kulhydrater (g) | 56 | 55 | 55 | 52 |
| - heraf sukkerarter (g) | 0,7 | 2,4 | 3,1 | 4,7 |
| Kostfibre (g) | 3,8 | 5,2 | 2,1 | - |
| Protein (g) | 6 | 6 | 5,7 | 7,9 |
| Salt (g) | 1,6 | 1,7 | 2,6 | 1,1 |
Tabellen viser nรฆringsindholdet i hhv. Franske kartofler fra Kims, Sour cream & onion fra Kims, Bugles original fra Layยดs og Osterejer fra Taffel.
Pas pรฅ saltet
Udover et hรธjt fedt- og kalorieindhold indeholder chips en del salt.
Salt kan vรฆre medvirkende รฅrsag til eksempelvis forhรธjet blodtryk, hjertekarsygdomme og mavekrรฆft og det anbefales derfor, at vi ikke spiser for meget salt.
Hele 9 ud af 10 danskere spiser mere salt end de officielle anbefalinger, som lyder pรฅ 5-6 gram salt dagligt.
Spiser du for eksempel 200 gram Bugles, har du allerede nรฅet maxgrรฆnsen, og der er altsรฅ ikke plads til mere salt den dag. Her skal man huske, at der er skjult salt i rigtig mange fรธdevarer โ og det tรฆller ogsรฅ med i anbefalingen for salt.
Hjemmelavede chips
Er du vild med chips kan du ogsรฅ prรธve at lave dem selv.
Det er super nemt og du kan fรฅ dem lige som du vil โ uden tilsรฆtningsstoffer, med mindre salt eller med dit yndlingskrydderi.
Se hvordan du laver kartoffelchips i ovn her:
Kartoffelchips i ovn - nem opskrift pรฅ franske kartofler
Du kan ogsรฅ lave dem i mikroovnen โ se opskrift her:
Sprรธde chips i mikroovn - super nem opskrift
Prรธv ogsรฅ den sunde variant med grรธnkรฅl โ se opskrift her:
Grรธnkรฅlschips - opskrift pรฅ sprรธde chips af grรธnkรฅl
Kilder: Fรธdevarestyrelsen, kims.dk, taffel.dk.
- Ingen reklamer og annoncer
- Gratis app uden annoncer
- 5% rabat pรฅ Madens Verdens kogebรธger
- Adgang til den populรฆre favoritliste
- Adgang til at printe opskrifterne
- Bemรฆrk: Ingen bindingsperiode
Inger Bosack
Hej
Jeg vil gerne vide hvad aromaerne i chips helt konkret bestรฅr af, tak.